מחבת, המשמש לבישול, יש משטח בישול שטוח עם מקור חום מתחת. מחבת יכול להיות חתיכת כלי בישול, כגון מחבת ברזל יצוק מחומם על מבער, או שזה יכול להיות מובנה לתוך טווח. Griddles חשמלי הם גם אופציה פופולרית כי הם מחוברים ועומדים בנפרד מן stovetop.
בישול על מחבת
האוכל מבושל ישירות על מחבת, וזה עובד היטב עבור ביצים, בייקון, פנקייקס, טוסט צרפתי , חשיש חשיש , ופריטים ארוחת בוקר אחרים.
Griddles משמשים לעתים קרובות עבור בישול המבורגרים וכריכים חמים אחרים.
מחבת מסחרית (כלומר, מחבת שנבנתה בתוך קצה העליון) דומה לפסגה שטוחה, אבל הם שונים במובנים מסוימים. דבר אחד, שטוח צמרות נוטים להיות עשוי פלדה קלים, ואת מקור החום מתחת לחלב הוא אלמנט חימום ישר, לא מרובים עגולים. כמו כן, האוכל מבושל ישירות על מחבת, ואילו העליון שטוח יכול להכיל כלי בישול (כגון סירים ומחבתות) על פני השטח שלה, כמו גם מזון.
בטיחות מחבת
אם בישול על מחבת חשמלי עצמאי או על מחבת מובנית על טווח, חשוב לשמור על כמה עצות בטיחות מפתח בחשבון.
- יש להשתמש תמיד בכפפת תנור בעת עבודה עם מחבת. כמו מחבת מקבל חם, זה יכול להיות קל לשכוח כי כל האלמנטים של מחבת (כולל ידיות וקצוות) יהיה להתחמם. Griddles מסוימים עשויים לנוע מעט במהלך הבישול ללא כלי בטיחות נאותים, תוכלו לשרוף את עצמך אם לגעת מחבת ללא הגנה מפני החום.
- השתמש מרית בגודל כראוי. אם אתה מבשל כריכים גדולים מדי או פריטים מזון גדולים אחרים, להשתמש מרית גדול יותר כדי למנוע שריפת עצמך (ואת האוכל).
- שים עין על עודף שומן במהלך הבישול. אם אתה מבשל בייקון, יהיה לך הרבה שומן עודף ויהיה עליך לוודא את גריז יכול להיות סחוט. שריפות שומן מתרחשות כאשר גריז אינטראקציה עם להבה פתוחה.
טיפים לגריל
- היתרון של בישול עם מחבת הוא משטח חלק גדול זה מספק. ודא כי אתה משתמש כמות נאותה של שמן, חמאה, או שאינו מקל ספריי בישול כדי להבטיח את האוכל שלך לא מקל על הסיר שלך.
- אתה יכול ליצור אזורים שונים עם מחבת שלך, חם חם. לנצל את כוח מבער שונים כדי ליצור אזורי טמפרטורה על הסיר שלך או אם באמצעות מחבת שלך מעל גריל, לשמור על אזור חם מאוד נפרד מהאזור חם. זה יאפשר לכם לבשל בטמפרטורות מדויקות יותר לשמור על מזון חם שלך בעוד אלמנטים אחרים עשויים להיות בישול.
- אם אתה משתמש בסיר גדול מאוד, זה יכול להיות שימושי כדי לשמור על השמן שלך בקבוק פלסטיק לסחוט. לאחר מכן תוכל לכוון ומכוון בדיוק כאשר אתה מוסיף שמן לחבית.
ניקוי וטיפול במחבת
כאשר תסיימו לבשל, לגרד את כל האוכל מתגוררים חתיכות מבושל מן הסיר שלך. זה יכול להיות שימושי כדי לעקוב אחר זה על ידי ניגוב מחבת נקי עם סמרטוט לח. ללבוש כפפות מגן, כמו מחבת עדיין יהיה חם. לבסוף, להוסיף שכבה דקה של שמן בישול, לנגב אותו עם סמרטוט, בבטחה לאחסן אותו, כך שתהיה מוכן לבשל בפעם הבאה.