הגדרה: ראש שטוח הוא סוג של טווח בישול שמשטחו הוא מעין צלב בין מחבת לבין גריל . שלא כמו גריל, העליון שטוח אין סבך, אלא פשוט משטח בישול שטוח. ושלא כמו מחבת, אתה יכול להשתמש סירים ומחבתות על גבי שטוח, בנוסף לבישול המזון ישירות על פני השטח.
הבדל נוסף בין העליון שטוח מחבת היא כי מחבת מחומם מלמטה עם אלמנטים חימום ישר כי לרוץ לאורך של מחבת, ואילו העליון שטוח יש כמה אלמנטים חום עגול.
זה בעצם טווח רגיל רגיל עם מבערים בודדים משטח בישול שטוח רצוף על מבערים.
מאפיין זה הופך את שטוח שטוח צדדי מאוד. דבר אחד, עם טווח רגיל, אתה יכול לשים סירים ומחבתות על מבערים, אבל בשום מקום אחר. עם טווח נורמלי, אם יש לך שישה מבערים, אתה יכול להתאים שש מחבתות. אבל עם העליון שטוח, סירים ומחבתות יכול להשתלב בכל מקום על פני השטח. אזורים שונים על גבי שטוח יהיה חם יותר או קריר יותר, אבל זה יהיה להכיל הרבה יותר סירים ומחבתות, בנוסף להיות מסוגל לבשל מזון ישירות על פני השטח.
עם משטח שטוח, משטח הבישול עצמו הוא בדרך כלל סוג כבד יותר של פלדה מאשר למצוא מחבת טיפוסי, כמעט כמו ברזל יצוק. למעשה, לאחר בישול על גבי שטוח במשך זמן מה, הוא יתחיל להיות "מתובל" כמו מחבת ברזל יצוק, נותן לו קצת איכות nonstick.