קניית קליבר סיני

עבור כלי חיתוך לכל מטרה, שום דבר לא יכה קופיץ סיני. כל חלק של הסכין הוא הניח להשתמש, וזה די תכליתי כשמדובר חיתוך, חיתוך וחיתוך. הקצה החד של הלהב משמש לחיתוך, ואילו הקצה העליון המופרז משמש לקילוף בשר. פונה על צדו, הקופיץ הוא כלי מצוין לשבור שום זנגביל. אתה יכול אפילו להשתמש בו כדי להעביר מזון מ חיתוך הלוח על ווק.

בונוס נוסף הוא כי הקצה השטוח של הידית תחליף טוב לעלי. אבל לפני שאתה אוזל (או לחץ על העכבר) ולקנות קופיץ סיני, יש כמה דברים שכדאי לזכור.

זה הכול על המתכת

באופן מסורתי, להבים קנס היו עשויים פלדה פחמן. למרבה הצער, פלדה פחמן הוא רגיש מאוד חלודה. זה גם נוטה להוסיף טעם מתכתי למזון. כיום, אפילו ידועים מחברים ספר בישול כגון מרטין יאן ו Eileen יין- Fei Lo ממליצים להבים כי הם נירוסטה, או שילוב של פחמן נירוסטה. למרבה המזל, ישנם רבים סכינים סינית עם להבי נירוסטה זמין.

המראה הוא לא הכל

רק בגלל קופיץ סיני נראה כמו קוצץ של קצב לא אומר שאתה יכול להשתמש בו כדי לקצוץ עצמות. סכינים כבדים יותר מתוכננים לכך, אבל התפקוד העיקרי של סכינים קלים יותר - הנקראים לעתים קרובות סכיני השף הסיני - הוא חיתוך בשר וירקות .

חיתוך עצמות עם אלה cleverers מצית יכול להרוס את הלהב. אם אינך בטוח איזה סוג של קינוח יש לך, לבדוק עם החנות שבה רכשת אותו.

בחירת קליבר לנוחות

שאל שני מומחים שם הקופי האהוב עליהם ואתה תקבל שתי תשובות שונות. כמו טעמים גלידה, בחירת קליבר היא החלטה אישית מאוד.

הדבר החשוב ביותר הוא למצוא אחד כי הוא עשה היטב. דקסטר, מרטין יאן ו- JA Henckels כולם שמות טובים.

גם רמת הנוחות שלך חשובה. הקופיץ צריך להרגיש מוצק, אבל לא כבד מדי. אם הזרועות שלך להרגיש מתוח כאשר מחזיקים את הקופיץ, לנסות אחרת. הכנת ארוחת ערב לא צריך להיות מאומצת על השרירים שלך!

חידוד קליבר

להב חריץ יש לחדד באופן קבוע. סכין עמום מכריח אותך להפעיל לחץ נוסף, אשר יכול להוביל לתאונות לא נעימות. ישנן מספר דרכים לחדד קופיץ, פלדה השחזה להיות האפשרות הפופולרית ביותר. פלדה השחזה - המכונה גם השחזה פלדה או חידוד מקל - הוא מוט פלדה דק עם ידית. זה לא ממש להסיר מתכת אבל במקום reigns את קצה הלהב ברמה המולקולרית. כדי לחדד קופיץ, אתה מחזיק את פלדה השחזה אנכית (לטפל למעלה), לשמור אותו נייח, והחלק את להב הסכין לאורך הפלדה, מתרחק ממך, חוזר על חמש עד 10 פעמים.

טיפול בקליבר

הדבר החשוב לזכור בכל הנוגע ניקוי ואחסון הקונה הוא להגן על הלהב. מעבדים צריכים להיות מאוחסנים בלוק סכין תקין שבו יש פחות סיכון של נזק. באשר לניקוי, לקבלת התוצאות הטובות ביותר לשטוף את הקופיץ ביד במים חמים, סבון.

ואל תשכחו לייבש ביסודיות - אפילו נירוסטה אינה לגמרי חלודה. כמו כן הקפד לנקות את הלהב מיד לאחר עבודה עם מרכיבים חומציים כגון עגבניות.