צ'או מיין הוא בהחלט אחד המאכלים החתימה של המטבח הסיני אבל צ'ופ סואי הוא יותר כמו מערב פוגש מזון פיוז'ן מזרחי. אני אישית שמעתי על צ'ופ סואי מהטלוויזיה האמריקאית כשגרתי בטייוואן, אבל מעולם לא אכלתי אותה. גם כי אני מבוסס בבריטניה, אני אפילו לא יודע על שום מקום כאן המשרתת chop suey אבל אז אני לא באמת הולך למסעדות סיניות או takeaways לעתים קרובות מסיבות ברורות מאוד.
גם אם אני אלך, אני לא חושב שצ'ופ סואי יהיה גבוה כל כך ברשימת הדברים שלי כדי לנסות.
מצד שני, צ'או מיין נחשב למאכל סיני אותנטי יותר. לפחות אני אוכלת צ'או הראשי כל חיי וכאשר גרתי בשנחאי וביקרתי את קרוביי במחוזות סיניים שונים, עדיין יכולתי לראות צ'או מיין במסעדות מקומיות ובתפריטים שלהם.
יש גרסה שונה של הסיפור של קוצ 'סואי אבל זה האמין בפראות להיות הומצא באמריקה על ידי האמריקנים הסינים. סיפור מפורסם מאוד של צ'ופ סואי הוא שאנשים האמינו כי המנה נוצרה במהלך שושלת צ'ינג על ידי ראש הממשלה לי הונג ג'אנג, דיפלומט סיני ופוליטיקאי שביקר באמריקה. מכיוון שלא היה רגיל לאכול אוכל מערבי, הוא קיבל את השף שלו כדי להשתמש בשני מרכיבים אסייתים ומערביים כדי להפוך את הצ'ופ סואי הראשון.
סיפור נוסף על צ'ופ סואי הוא לי הונג ג 'אנג נדד לתוך מסעדה סינית מקומית לאחר המטבח של המלון נסגר השף של המסעדה הסינית המקומית היה נבוך שהוא לא לתת שום דבר כדי לשרת את לי.
אז השף בא עם זה "צלחת חדשה", אשר מורכב משאריות של שאריות החומרים.
משעשע כמו סיפורים אלה עשויים להיות, מקורותיה של צ 'י סואי יכול למעשה לשכב בצד המדינה של דרום סין. דרום סין הייתה ביתם של מהגרים סינים אמריקאים רבים ועל פי אנתרופולוג א.
נ 'אנדרסון, הרעיון של שילוב של שאריות ירקות ואטריות לתוך צלחת אחת, מטוגן ומטוגן מקורו Toisan, אזור כפרי מדרום גואנגדונג. מאחר שרבים מהמהגרים המקוריים לארצות הברית היו מאזור זה, הם הכינו באופן טבעי את סוג המזון שהם הכירו.
הרקע ההיסטורי של צ'או מיין הוא הרבה פחות מסתורי. צ'או מיין, או "אטריות מטוגנות" מקורו בצפון סין. בזמן שהצ'או מיין שימש במסעדת ההמראה, ומסעדות אמריקניות סיניות רבות נועדו לערער על טעמים מערביים, הוא מבוסס על מאכל סיני אותנטי. עד לאחרונה, תפיסות רבות של אוכל סיני היו מבוססות על מהגרים סיניים מוקדמים שהגיעו בעיקר מאזור גואנגג'ואו בדרום סין. גואנגזו ידועה זה אוכל בסגנון קנטונזית מאז שהם אכלו אורז, המערב פשוט הניח כל האנשים הסינים לאכול מאכלים מתוקים חמוץ. עם זאת, אורז הוא לא היבול מצרך בצפון, כך בצורה אפשר לומר אטריות צ'או מייין מייצג חלק קטן של תרבות המזון של צפון סין.
יש כל כך הרבה סוגים שונים של האוכל הסיני שם בחוץ והם כולם טעים באותה מידה. אוכל סיני יש מתוק חמוץ, רוטב שעועית שחורה, עוף לימון וכן הלאה, אבל זה רק חלק זעיר של המטבח הסיני.
במטבח:
מלבד היותו קל לעשות, הן מנות אלה הם מאוד להתאמה. כמו כל אוכל סיני, מה שעושה צ 'י סואי ו chow mein בלתי נשכח הוא לא מרכיבים ספציפיים כל כך את האיזון בין דגנים וירקות. לעתים קרובות אני עושה אותם כאשר אני רוצה לנקות את המקרר לפני הירקות ללכת מעופש או שאתה יכול להשתמש בכל החומרים שאתה יכול לקבל מהסופרמרקט המקומי שלך / בשוק.
אמנם עדיף לקבל ווק, שתי מנות אלה יכולים להתבצע במחבת. כללתי כמה מתכונים כדי לתת לך מושג כמה גמישות יש לך להחליט בדיוק מה נכנס לכל מנה. ואל תפחד לעשות
מתכונים לתת לך מושג על כמה גמישות יש לך להחליט בדיוק מה נכנס לכל מנה. ואל תפחד לעשות תחליפים אם אין לך את כל החומרים הנקראים במתכון מסוים.
עצה אחת אחרונה: לא להפוך את שתי מנות באותו לילה - אתה תהיה שאריות לשבוע הבא!