פרסקו Queso הוא קל לעשות גבינה טרי זה מבולבל לעתים קרובות עם queso blanco. ההבדל הוא כי queso blanco לא להמיס היטב, פרסקו queso עושה.
השתמש פרסקו queso על מנות מקסיקניות, כמובן, אלא גם על פיצה, חביתות, ובכל מקום אחר יש מתפורר קלה או גבינה מותכת יש צורך.
מה אתה צריך
- 1 ליטר חלב שלם
- 1 כפית רנטה נוזלית (או 1 rennet Tablet)
- 1 כפית מלח גרגר בינוני (כגון כשרות)
איך לעשות את זה
- לאט לאט 1 ליטר של חלב שלם על חום נמוך עד שהוא מגיע ל -100 F / 38 C.
- מוסיפים 1 כפית רנטה נוזלית. אם הרנט שלך נמצא בצורת טבליה במקום בצורת נוזלים, למחוץ את אחד הלוחות ולאחר מכן לערבב אותו לתוך 2 כפות מים. מערבבים את תערובת המים לתוך החלב. השאירו את התערובת במקום חמים במשך 1 עד 2 שעות עד החלב congeals לתוך מסה קוארדי.
באופן אידיאלי, אתה צריך לשמור על זה 100 F / 38 C טמפרטורה במהלך הזמן הזה. ניתן לבצע זאת על ידי הנחת הסיר בתנור עם האור או על תאורת האור (או על התנור), או על ידי הנחת הסיר בכיור של מים חמים.
- אתה יכול להשתמש סכין עבור שלב זה, אבל הכי טוב הוא להשתמש באצבעות נקיות שלך. לשבור את המסה של curd עד שזה בערך בגודל של אפונה. יוצקים את הקערית לתוך מסננת מרופדת בגבינה ולתת את מי גבינה (הנוזל מופרדים מן מוצקים בזמן שאתה פורק את הקערה) להתרוקן במשך 20 עד 30 דקות.
- מעבירים את הקורס סחוט לקערת ערבוב ולהשתמש באצבעות נקיות שלך או כפית לעבוד 1 כפית מלח.
- מכניסים את המלוחים המלוחים לגבינת גבינה או לעובי חמאה או מסננת שהוכנסו לקערה גדולה או לכיור. לקשור את הבד בחוזקה סביב פרסקו queso. תן את הגבינה לנקז במשך שעה או יותר: זה צריך להיות מוצק למדי. לגלול את פרסקו queso קירור אותו במשך שעה אחת לפני השימוש.
חנות פרסקו Queso בתוך מכלי אחסון מזון מכוסה במקרר. זה הכי טוב להשתמש בתוך שבוע אבל תמשיך עד שלושה שבועות .
הערה: Rennet זמין מספקי גבינה הביתה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 38 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 6 מ"ג |
| נתרן | 172 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |