לחם חזיר מטוגן חותכים , המכונה kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) פופולריים מאוד בשולחנות פולניים. ללא שם: ללא שם: צלעות חזיר במרכז ללא חתך או בשר חזיר כי הם הלם דק ניתן להשתמש.
הם מוגשים לעתים קרובות עם תפוחי אדמה מבושלים וחמאה מעוטרת בצל קרמל ושמיר או פטרוזיליה ותפוח בצד.
לעתים קרובות, mizeria (מלפפונים עם שמנת חמוצה) ללוות את המנה הזו, במיוחד בקיץ, כאשר לייצר בגינה הוא בשפע.
מה אתה צריך
- 4 צלעות חזיר (ללא עצמות במרכז לחתוך, או 1 קילו בשר חזיר רך)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 ביצה גדולה (מכות עם 1 כפית מים)
- 2 כוסות פירורי לחם (או פירורי פנקו)
- 1 כוס קיצור (ירקות או שמן קנולה)
איך לעשות את זה
- אם באמצעות צלעות, לקצץ שומן וגרגר. אם באמצעות רך, לקצץ שומן, להסיר עור כסף לחתוך 4 חלקים שווים.
- פאונד חזיר בין שתי חתיכות של עטיפת פלסטיק לעובי 1/4 אינץ '. מתבלים בשני הצדדים במלח ופלפל.
- קציצות גרגר בקמח, תערובת של ביצים, ואחר כך פירורי לחם או פירורי פנקו . אפשר לחות להתייבש במשך 10 דקות לפני הטיגון.
- מחממים קיצור או שמן לעומק של 1 אינץ 'במחבת גדולה. מטגנים אחד בכל פעם על ידי הנחת קציצות העליון בצד למטה לתוך המחבת.
- מטגנים 5 עד 7 דקות בכל צד עד להזהבה. מניחים על צלחת עמידות חום בתנור חם (כ 200 F) מכוסה בנייר כסף וחוזר עם קציצות שנותרו. לחלופין, השתמש שני מחבתות כדי להאיץ את התהליך.
- מגישים חם עם תפוחים, תפוחי אדמה מבושלים וירקות ירוקים כמו נבטים בריסל אם תרצה.
עוד מתכונים Cutlet
- מתכון פשוט לחתיכת בשר חזיר : זה נעשה בסגנון הבישול הגרמני של שניצל, והוא דומה למתכון הפולני המוצג כאן, למעט הוראות להכנת רוטב פאן.
- קציצות חזיר עם רוטב שמנת פטריות מתכון : אלה cutlets הם סיימו עם רוטב פטריות שמנת עשה עם חלב מעובה.
- קציצות עוף ברוטב פולני מתכון : כאן חסרי עצמות, חזה עוף חסר העור מקבל את אותו הטיפול כמו החתיכות חזיר ללא עצמות המתכון המקורי בדף זה.
- תבשיל תפוחי אדמה פולני מתכון : ידוע גם בשם עוגות תפוחי אדמה, קציצות תפוחי אדמה או קציצות תפוחי אדמה, זה מנה ירקות או מנה עיקרית צמחית מתחיל עם פירה טרי במקום חזיר, עוף או חלבון אחר.
- הולנדית Veal Croqettes מתכון : גרסה זו של cutlets הוא פאב פופולרי מזון הרחוב בהולנד. הם שונים מן croquettes טיפוסי כי אלה מבוצעים עם עגל מבושל קצוץ כי כבר מעורבב עם רוטב מחייב, נוצר לתוך לחמניות או קציצות, לחם מטוגן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1065 |
| שומן טוטאלי | 76 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 43 g |
| כולסטרול | 103 מ"ג |
| נתרן | 8 mg |
| פחמימות | 55 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 40 g |