זה מתכון הפולני kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy , פשוטו כמשמעו "תפוחי אדמה תפוחי אדמה עם פטריות אחו (פטריות כפתור בניגוד ברוטב borowiki מאוד יקר) רוטב", הוא וולט גאך של אוהיו.
מתכון זה הוא מועמד טוב עבור פירה שאריות שאריות כל עוד לא הוסיף חלב בעת ריסוק, או שאתה יכול להתחיל מרובע אחד. אלה עוגות תפוחי אדמה או קציצות לעשות מנה עיקרית גדולה ללא בשר, צלחת בצד או מתאבן.
מה אתה צריך
- תפוחי אדמה תפוחי אדמה:
- 2 קילו תפוחי אדמה (אדמדם, קלופים, מבושלים, מחית)
- 1 ביצה גדולה (מכות)
- 1/2 עד 3/4 כוס קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית מלח
- אופציונלי: 1 כפית מיובשת או 1 כף שמיר טרי
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כוס פירורי לחם (יבש, מחולק)
- 1 כוס שמן צמחי (לטיגון)
- רוטב פטריות:
- 2 גרם פטריות (פולני מיובש או פורצ'יני)
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל גדול (קצוץ גס)
- 880 גרם פטריות (פרוס, טרי או משומר, נוזלי מילואים)
- 1 קוביית בולון (ירק או בסיס עוף)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות קמח (לכל מטרה)
איך לעשות את זה
- להתחיל את רוטב פטריות: מקום פטריות מיובשות בקערה עמיד למים ויוצקים 2 כוסות מים רותחים מעל. בואו תלול 1/2 שעה. בינתיים, בסיר בינוני, מטגנים בצל בחמאה עד קרמל . אם משתמשים בפטריות טריות, מוסיפים לסיר פעם שהבצל שקוף. אחרת, במקום פטריות משומר unraned במחבת פעם בצל יש קרמל מלא.
- באמצעות האצבעות, להרים את הפטריות המיובשות מתוך נוזל השריה שלהם להוסיף לסיר עם בצל. בזהירות להוסיף את נוזל השריית למחבת, הקפד לא להפריע את המשקע בתחתית. מוסיפים את הבסיס, ומלח ופלפל לפי הטעם (אם אתה משתמש בפטריות משומר, אתה כנראה לא צריך להוסיף כל מלח). מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים, מכוסה, 30 דקות.
- בקערה בינונית, תערובת מזלג 2 כפות קמח לתוך שמנת חמוצה. מוסיפים את השמנת החמוצה על ידי הוספת 3 מצקות של נוזל פטריות חם, 1 מצקת בכל פעם, ואת החלקה עד חלקה. לאט לאט לשפוך את השמנת חמוץ לתוך רוטב פטריות, מחליק כל הזמן. מבשלים 5 עד 10 דקות עד הטעם מעובה קמח גולמי מבושל החוצה. ללא שם: להתחמם.
- בקערה גדולה משלבים פירה, ביצה, 1/2 עד 3/4 כוס קמח (תלוי בתכולת לחות של תפוחי אדמה), מלח, שמיר, אם משתמשים בפלפל. תפוחי האדמה לא צריך להיצמד לאצבעות שלך.
- מקום קלף או נייר שעווה על משטח עבודה להתפשט עם שכבה אפילו של 1/2 כוס פירורי לחם. מניחים מחית תפוחי אדמה על פירורי לחם, יוצרים גליל באורך 12 סנטימטרים, באמצעות הקלף כדי לגלגל את הצילינדר בפירורי הלחם.
- בעזרת סכין רטובה, לחתוך לתוך 1 אינץ 'סיבובים. טובלים בכל צד של קצוות לחתוך את הנותרים 1/2 כוס breadcrumbs כך כל הצדדים מצופים. מניחים את הכדורים יבש במשך 10 דקות לפני הטיגון.
- מוסיפים שמן צמחי 1/4 אינץ 'למחבת (אני מעדיף מחבת ברזל יצוק על מזונות ומטגנים) וחום מעל בינוני. מטגנים חצילים בקבוצות עד החום הזהוב משני הצדדים. מסננים בקצרה על מגבות נייר ומגישים חם עם רוטב פטריות על הצד. אין לשפוך את הרוטב על הקציצות, כי זה יגרום להם רטוב. דיינרס יכול לערבב את השניים על צלחות שלהם!
מקור: וולט גאך מאוהיו