4 טעים שעועית אדומה מתכונים אורז

שעועית אדומה ואורז הוא מאכל לואיזיאנה המסחרי, המוגש באופן מסורתי בימי שני באמצעות עצם חזיר שנשאר מן ארוחת הערב הקודם של בשר חזיר. פולי כליות אדומות משמשים לעתים קרובות ביותר, אבל רבים purists לחשוב כי טעם חזק מדי להשתמש בדרום קטן לואיזיאנה שעועית אדומה במקום.

הנה קטע מתוך ספר הקריאייטי של פיקאיון, 1900:

"בכל הבתים העתיקים של ניו אורלינס, במכללות ובמנזרים, שם נשלחים מספר גדול של ילדים לגידולם של גברים ונשים חזקים ומועילים, מספר פעמים בשבוע מופיעים על השולחן גם המנה היפה של שעועית אדומה, שאוכלים עם אורז, או שעועית לבנה לא פחותה, או שעועית אדומה או לבנה מבושלת עם חתיכת בשר חזיר או בשר חזיר ".

טיפים בישול

• המלחה של נוזל בישול עבור אפונה יבשה ושעועית נוטה להאט בישול להקשיח את השעועית. מלח יש להוסיף לאחר שהם מבושלים.
• בעת שימוש בשעועית יבשה בחציץ, מבשלים עד למכרז לפני הוספת מרכיבים אחרים. אתה יכול לבשל במים פשוטים בן לילה (בערך שש עד שמונה שעות) על נמוך, ולאחר מכן לנקז להוסיף מתכון מרכיבים בבוקר. בצע את ההוראות החבילה עבור כמות המים.
• מבשלים, לא להרתיח. רותחים יכול לגרום לנוזל לגלישה שעועית להתפרק ואת עורות לנתק.
• עבור שעועית רכה, מכסים את סיר הבישול.
• מבחן דונם על ידי טעימת. השעועית צריכה להרגיש חלקה אך איתנה ולא מלאה. או בעדינות לסחוט שעועית בין האגודל ואת האצבע; אם האמצע עדיין קשה למדי, מבשלים אותם עוד.
• כדי להפחית את הסיכון למצוקת הקיבה, לשנות את המים פעמיים או יותר במהלך תהליך השריית ופעם לאחר שעועית יש simmered במשך 30 דקות.
• ברגע שעועית מבושל, לנקז את הנוזל כדי למנוע בישול נוסף (אלא אם הנוזל הוא חלק המנה).
• מקפיאים שאריות שעועית במשך עד חמישה ימים כדי לשמש סלטים ומרקים.
• שעועית יבשה: 1 פאונד שווה בערך 2/2 כוסות לא מבושל; 5 1/2 1/2 6 כוסות מבושל.
• השתמש חזיר אפוי במקום ארץ או בשר חזיר מעושן.

לערבב אצווה של מזון זה ניו אורלינס נוחות מאחד המתכונים האלה קל.

• 01 מתוך 04

  שעועית אדומה מהירה ואורז

  זה מתכון קל משתמש משומר שעועית אדומה משומר עבור מהירה לקחת על זה קלאסי. בייקון; "השילוש הקדוש" של בצל, פלפלים, סלרי; ונקניקיות (אם תרצה), ותבלינים עושים את זה לארוחת ערב טעימה. מגישים מעל אורז לבן עם לחם צרפתי חם.

• 02 מתוך 04

  שעועית אדומה ואורז עם נקניקיות ונקניקיות

  זה מתכון מסורתי עבור שעועית אדומה ואורז עם נקניק או חזיר היא התחייבות. זה לוקח שלוש שעות ו 15 דקות לבשל, ​​אם כי הכנה לוקח רק 10 דקות. אתה תתחיל על ידי השריית שעועית אדומה לילה ולאחר מכן לבשל במשך כמה שעות עם נקניק חזיר, נקניק, בצל, שום, ותבלינים. מגישים את התערובת הקלאסית על אורז לבן.

• 03 מתוך 04

  שעועית לואיזיאנה ואורז

  זוהי גרסה שונה במקצת של התערובת הזאת, הפכה את הדרך לואיזיאנה. זה משתמש רק hocks hocks; אתה יכול להוסיף נקניק מעושן אם אתה רוצה. מגישים עם אורז לבן חם.

• 04 מתוך 04

  שעועית אדומה ודרומה

  אתה עשוי להיות תוהה מה ההבדל הוא ב שעועית אדומה לואיזיאנה ואורז שעועית אדומה ודרוז אדום. מתכון זה הופך את החום עם הרבה פלפל אדום כתוש, פלפל קאיין, כמון. זה מעניין לקחת על המתכון המסורתי.