הכל על אורז פריד סיני

אורז סיני מטוגן הוא מזון נוחות מובהק. תחשוב על זה - קערה של אורז לבן מהביל מבושל רק כדי עקביות ימין, מלא חתיכות של בשר וירקות. לא פלא אורז מטוגן הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר בעולם אורז!

עבור הטבח הביתי, את היופי של אורז מטוגן הוא כי הוא מאוד להתאמה. כמו צ'או מיין , זה מושלם עבור אותם לילות כאשר אתה מנקה את המקרר רוצה להיפטר מכל בשר או ירקות שנותרו.

היסטוריה אורז מטוגן

בעוד המקורות המדויקים של אורז מטוגן אבודים להיסטוריה, הוא האמין כי הוא הומצא מתישהו במהלך שושלת Sui (589-618 לספירה), בעיר יאנגז 'ו במחוז ג'יאנגסו המזרחי.

יאנגצ'ואו (יאנגז'ו) אורז מטוגן הוא עדיין הסטנדרט שבו כל שאר מאכלים סינים מטוגנים נשפטים: פירורי אורז רכה זרוק עם חזיר צלוי, סרטנים, בצל ירוק, אפונה. במסעדות אמריקאיות-סיניות, לפעמים תמצאו את זה נקרא "אורז מטוגן מיוחד".

כיום, מנות אורז מטוגן נמצאים בכל רחבי סין, בעיקר בדרום, שם האורז הוא דגנים בסיסיים.

אורז הוא כוכב המופע

המפתח להכנת אורז מטוגן הוא באמצעות אורז כי כבר מבושל בעבר. אורז ישן יותר הוא מייבש, מה שמקטין את הסיכויים שלך בסופו של דבר עם צלחת כי הוא רטוב וקפוא. אורז בן יום הוא בסדר, אבל אורז כי הוא בן יומיים או שלושה הוא הטוב ביותר. משפשפים את האורז בין האצבעות כדי להיפטר מכל גושים לפני הבישול.

אורז ארוך, אשר יוצא fluffier והוא פחות דביק מאשר סוגים אחרים של אורז, הוא מושלם עבור מנות אורז מטוגן. להלן הוראות צילום המציגות כיצד לבשל אורז .

במקום אורז לבן פשוט, אורז מבושל גם יכול לשמש. אורז בסמטי עדיף על אורז יסמין. הנה איך אדים מבושם אורז .

לא מבשלים אורז על היד?

בעוד שום דבר לא יכה אורז מבושל בעבר להכנת אורז מטוגן, אם אין לך על היד, הנה טיפ של שף טלוויזיה מסעדן מינג Tsai:

המרקם של האורז המטוגן הוא לא בדיוק כמו אורז מבושל בן ימים, אבל זה עושה תחליף שימושי.

בישול הביצה של אורז מטוגן

יש כמה בתי ספר לחשוב על איך לעשות את זה. הנה שתי דרכים או שיטה או בסדר.

בישול החומרים בנפרד או ביחד?

אחד הסודות של אורז מטוגן הוא כי החומרים מבושלים בנפרד - עוזר להם לשמור על טעמים שונים שלהם - ולאחר מכן בשילוב בשלבים האחרונים של הבישול.

אין ספק כי קל יותר לעשות זאת אם תסיר כל מרכיב מהמחבת לאחר הבישול ולאחר מכן להוסיף אותו בחזרה בסוף, כמו זה מתכון בסיסי אורז מטוגן . אבל הבחירה תלויה בך.

אם אתה משאיר את כל המרכיבים במחבת, וודא שכל אחד מבושל לפני שהוספת את הבא - הירקות מטוגנים קלות, ביצה מלאה להגדיר (אם אתה מסובב את הביצה במקום להוסיף את זה כמו לקשט), וכך עַל.

מה על התבלינים?

לעתים קרובות טוענים הטורניסטים שלא להוסיף כל תבלין (למעט אולי קמצוץ מלח), מתוך אמונה שכל הטעם צריך לבוא מן המרכיבים המטוגנים .

עם זאת, אם העונה אורז מטוגן הוא באמת עניין של העדפה אישית. אם תחליט העונה את המנה עם רוטב סויה או רוטב צדפות, ללכת קלות בהתחלה ולאחר מכן להוסיף יותר אם יש צורך. מסעדות לעיתים קרובות להוסיף רוטב סויה סמיך לתת אורז צבע כהה נחמד.

מתי להגיש אורז מטוגן?

אורז מטוגן ניתן להגיש גם כמנה עיקרית או צלחת בצד. אורז מטוגן פשוט, ללא בשר או פירות ים, עושה תחליף נחמד אורז מבושל רגיל בארוחת ערב.

במסעדת הסינים, אורז מטוגן מוגש לעתים קרובות בסיום הארוחה העיקרית, לפני הקורס.

אתה יכול להקפיא שאריות פריד אורז?

כן! רק לחמם את האורז הקפוא במחבת או במיקרוגל עם קצת מרק עוף.

מתכונים אורז סיני


מתכונים אורז פריד הבינלאומי