סוגי זיגוג

עבור אנשים רבים, הקפאון הוא החלק הכי טוב של עוגה או עוגיה. אני מסווג זיגוג לשישה סוגים: חמאה, מבושל, קצפת, זיגוג מלכותי, גנאשים, ו glazes.

Buttercream

חמאה או מרגרינה משולבת עם אבקת סוכר, טעמים, ונוזל. אבקת סוכר משמש כי הוא מתמוסס בקלות במהלך מכות והוא מכיל כמות קטנה של קורנפלור אשר מסייע לייצב את הכפור.

יש frocream frostings כי השימוש סוכר מגורען, אבל אלה לוקחים הרבה זמן לעשות והוא יכול להיות קשה. Classiccream קלאסי בדרך כלל עושה פודינג, ולאחר מכן מכה חמאה לתוכו עד עקביות קור. אני מעדיף כפור חמאה פשוטה, מכים חמאה מרוככת עם אבקת סוכר, נוזלים וטעמים. מקציפים את הכפור זמן רב מכפי שאתם חושבים שהוא הכרחי עבור התוצאות הכי חלקה ו fluffiest. זה באמת לא ניתן על פני לנצח זה סוג של זיגוג.

מבושל

שבע דקות של זיגוג הוא מבושל קלאסי מבושל. ביצים לבנים וסוכר, יחד עם טעמים, משולבים בחלק העליון של דוד כפול. התערובת מחוממת בעדינות תוך כדי להכות ברציפות עם מיקסר. בבקשה להשתמש במיקסר אם תבחר סוג זה של זיגוג; אתה יכול לנצח אותו ביד עם eggbeater, אבל זה ממש קשה. כמו מבשל את התערובת, צורות מרנג , אשר התייצב כפי שהוא גדל כי זה מחומם.

כפור מבושל מחזיק את הצורה שלהם, כי חלבונים ביצה לבן היו משוחררים על ידי החום. הכפפות האלה יש לבשל לטמפרטורה של 140 מעלות לבטיחות. אלה frostings הם עדינים והוא יכול להיות שקוע לתוך העוגה אם לא אכלו את היום הראשון. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש אבקת מרנג לעשות שבעה דקות קפוא ללא חשש הרעלת מזון מן הביצים.

קצפת

אבקת סוכר, תבלינים, קצפת לעשות frostings קצפת - מה יכול להיות פשוט יותר? שוב, הקורנפלור של אבקת סוכר מסייע לייצב את הכפור. אפשר overbeat סוג זה של זיגוג, אז פשוט לנצח עד פסגות מוצקות להופיע כאשר אתה מפסיק להרים ולהרים את המקצף ישר מן הקפאון. עוגות, עוגות, עוגות, ועוגיות עם סוג זה של זיגוג חייב להיות מקורר.

רויאל איצ'ינג

זה הדובדבן משמש לקשט עוגות ועוגיות. אתה יכול לעשות את זה מאפס, באמצעות אבקת סוכר, חלבונים ביצה, ונוזל, אבל אני מעדיף להשתמש אבקת מרנג, שבו אתה יכול לקנות בחנות האספקה ​​מאפייה ואפילו כמה חנויות מכולת. אבקת המרנג משולבת עם נוזל, ואז בדרך כלל צבוע עם צבעי מאכל. עקביות נאותה עבור הדובדבן המלכותי הוא על עקביות של הבלילה פנקייק. זה צריך לזרום בקלות מאז זה בדרך כלל נעשה שימוש בשקיות מאפה עם טיפים לקשט, אבל להגדיר במהירות כך מחזיק את העיצוב.

גאנאצ'ים

זה מונח מפואר הוא פשוט שוקולד נמסה עם שמנת כבדה. זה מקפא עושה זיגוג מבריק יפה על עוגות ועוגיות. אם אתה צנן גנאש, היכו אותו עד שהוא רכה ונוקשה, ואז ליצור אותו לתוך הכדורים, תקבל בסופו של דבר עם כמהין.

אתה יכול גם לצנן ולהכות גנאש ולהשתמש התוצאה רכה במהירות כפור שכבת עוגה.

גלגולים

Glazes הם פשוט frostings. אבקת סוכר משולב עם נוזל כדי ליצור עקביות דקה. זיגוגים הם בדרך כלל שפכו או טפטוף מעל צמרות עוגות ועוגיות. זה יוצר קרום קשה מבריק כאשר זיגוג קובע. שוקולד מותך יכול לשמש זיגוג בפני עצמו.

מתכונים קפואים