יש כמה טארטים בריטיים גדולים, פודינגים, ואת טארט Bakewell הוא אחד מהם, אשר מקורו בעיירה הציורית Bakewell ב Derbyshire Peak המחוזי. זה קל לעשות, הוא קינוח טעים, וגם עושה פינוק אחר הצהריים מענג , פודינג , או פשוט חטיף עם כוס תה.
ויכוחים יהיה בשפע על ציפוי עם כמה ששים ציפוי על הדף. זה לא מסורתי Bakewell טארט, אבל מודרני לקחת על קלאסי שהוא המתכון כאן.
מה אתה צריך
- עבור המאפה
- 200 גרם (2 ¼ כוסות) לכל מטרה / קמח רגיל
- קורט מלח
- 115 גרם (4 גר 'חמאה), קוביות או תערובת שווה של חמאה ושומן
- 2-3 כף מים קרים
- למילוי
- 2 כף ריבה פטל
- 150 גרם חמאה
- 55 גרם (¼ כוס) גלגלית סוכר
- 3 ביצים בינוניות בתוספת חלמון 1, מכות
- 150 גרם (1 3/4 כוסות) שקדים טחונים
- צנון של 1 לימון בינוני
- 2 כפות שקדים מנוקדים
- 1 ביצה לבן, מכות קלות
איך לעשות את זה
הפוך את המאפה:
- מחממים את התנור 170C / 325F / גז 3.
- מסננים את הקמח לקערה, מוסיפים את החמאה והמלח.
- משפשפים את החמאה לתוך הקמח בקצות האצבעות עד לתערובת הדומה לחול (עובד במהירות האפשרית כדי שהבצק לא יתחמם).
- מוסיפים את המים לתערובת מעט בכל פעם באמצעות סכין קר לבחוש עד הבצק נקשר יחד עד בצק רך אך לא דביק נוצר.
- לעטוף את הבצק בעטיפה פלסטיק צמרמורת של מינימום של 15 דקות, עד 30 דקות.
להפוך את טארט:
- מגלגלים את המאפה על קרש קל עד לעובי 5 מ"מ. גריז ולאחר מכן קו 8 אינץ '/ 20cm עמוק פח טארט עם מאפה. זין את הבסיס עם מזלג. מקפיאים במקרר במשך 15 דקות.
- קו מקרה טארט עם נייר אפייה / greaseproof ומלאים עם פולי אפיה. מבשלים במשך 15 דקות או עד שהבצק הוא צבע זהוב חיוור. מוציאים את פולי האפייה, מברשות קלות את המקרר עם מעט ביצה, ומבשלים עוד 5 דקות. מורחים את ריבת הפטל על בסיס המקרה. השאירו להתקרר.
- קרם את החמאה והסוכר יחד עד צבע חיוור באמצעות מטאטא יד חשמלי. מוסיפים את הביצים המוכה וחלמון הביצה מעט בכל פעם. לקפל בעדינות את שקדי הקרקע ואת ליסט zest.
- יוצקים את התערובת לתוך המאפה במקרה בעדינות לרמה את פני השטח כדי להבטיח את המקרה כולו מלא. אופים 20 דקות. מפזרים את השקדים הנגועים על פני השטח ואופים עוד 20 דקות או עד להזהב ולהגדיר.
- יוצאים לצנן ומגישים עם רוטב פודינג או שמנת.
הפוך כמו טארטס בודדים אם אתה מעדיף. לשם כך, השתמש 12-חור פח מאפין במקום פח טארט בצע את השיטות כאמור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 768 |
| שומן טוטאלי | 66 גרם |
| שומן רווי | 26 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 28 g |
| כולסטרול | 242 מ"ג |
| נתרן | 385 מ"ג |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |