המפתח פיצה פטריות באמת מדהים הוא בישול פטריות לפני לשים אותם על הפיצה. לא צחוק. ככה אתה יכול לבשל אותם ולקבל את הטעם הטוב ביותר שלהם תכונה על העוגה שלך.
כאן פטריות כאלה משולבים עם שום קלוי, גבינת פונטינה, ומפזרים של מנטה טרי עבור שילוב ייחודי וטעים להפליא. לעולם אל תביט פיצה פטריות באותו אופן שוב!
פתק על גבינה: עבור אפקט מלא של גבינה Fontina, הקפד לחפש פונטינה איטלקית אמיתית. אם אתה אוהב גבינה קלה על עוגה פיצה שלך, קדימה ולהשתמש בגרסאות מתון.
מה אתה צריך
- על 1 פאונד תוצרת בית * (או חנות קנה) בצק פיצה
- 8 שיני שום
- בערך 1/4 כוס
- שמן זית כתית
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- חצי פאונד
- פטריות
- 1 כפית מלח
- כ 1 כוס גבינת פונטינה מגורר
- אופציונלי: 6 משאיר מנטה טרי
- כ 1/3 כוס גבינת פרמזן (מגולחת או מגוררת)
איך לעשות את זה
- מסדרים מתלה בישול על השלב התחתון של התנור. אם יש לך אבן פיצה, לשים אותו על המדף. מחממים את התנור ל - 500F.
- מקלפים את השום ומניחים את הציפורן על ריבוע של נייר פח. מטפטפים בכף שמן זית ומפזרים על כמה טחנות של פלפל שחור. סגרו את הסיר והכניסו את החפיסה לתנור (אין צורך לחמם את כל הדרך כדי להכניס את השום פנימה) עד שהשום עדין, 20 עד 30 דקות.
- בעוד השום צלוי, לקצוץ וקוצצים את הפטריות. רוב פיצות פטריות קוראים פטריות פרוסות, ואתה בהחלט יכול לעשות את זה כאן, אבל המרקם קצוץ מפתיע להפתיע.
- מחממים כ 2 כפות שמן הזית הנותר במחבת גדולה על אש בינונית. כאשר השמן חם, מוסיפים את הפטריות והמלח. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהפטריות משחררות את הנוזל, הנוזל מבשל, והפטריות מתחילות להזהיב. מוציאים מן החום ומניחים בצד.
- מגררים את הגבינה וקוצצים את המנטה ( פורסים אותה לסרטים , אם תרצו).
- כאשר התנור חם, למתוח את הבצק, עובד עם 1/2 בכל פעם, רזה כמו שאתה אוהב. שים אותו על גיליון אפייה משומן או, אם אתה משתמש באבן פיצה, קליפת פיצה מקומח. השתמש חצי של שאר החומרים על כל פיצה. מפזרים גבינת פונטינה. פיזור על הפטריות. מסדרים את שיני השום באופן שווה סביב הפיצה. מפזרים את המנטה ואחר כך את הפרמזן. מברשת או טפטוף על קצת יותר שמן. מגררים פלפל שחור על כל העניין ואופים עד שהגבינה נמס והקרום משוחק היטב, 8 עד 10 דקות. חזור עם שאר החומרים.
* להכנת בצק פיצה ביתי, משלב 2 כפיות שמרים יבשים, 1/2 כוסות מים חמים , 3 1/2 כוסות קמח , 2 כפות שמן זית , 1 1/2 כפיות מלח ים משובח במערבב עמיד עד שכל זה הופך לבצק. לכסות ולתת לעלות עד הכפול בתפזורת, 60 עד 90 דקות. מכה את הבצק ומניחה לו לעלות שוב, בערך 30 דקות. מחלקים לשני חלקים, כל אחד מהם יהפוך פיצה 12 אינץ 'קרום דק.