הג'ליאפאנים האלה הם גרסה פשוטה של אסקאצ'ה , התערובת המקסיקנית של ג'לפינים כבושים, גזרים ובצל. הם מושלמים על טאקו (כמו אלה טאקו טורקיה ), תחוב ב burritos, מוגש לצד בשר צלוי, או לתת המבורגרים קצת תוספת בעיטה של הרבה אנשים בחצר האחורית שלנו להשתמש אלה במקום חמוצים רגילים!
אל תבינו אותי לא נכון, אלה חמוצים מהיר הם הרבה מתובל, אבל תהליך כבישה האם לאלף את החום של jalapeños לא מעט. גם אנשים שחושבים שכל "צ'ילי" מתובל מדי עבורם עשוי לגלות שכאשר גרסאות כבושות אלה משולבות עם מזונות אחרים, הן יורדות בקלות יחסית.
אלה הם מחמצים מהר במקרר, כלומר הם לא מים חמים מעובד. זה עושה להם הרבה יותר קל ופחות קפדני לעשות מאשר מים חמים עיבוד סחורות משומר, אבל זה גם אומר שאתה לא יכול לאחסן בארון. פעם בצנצנות ומקרר, לשמור על חמוצים אלה בתוך ציפור ולהשתמש בהם בתוך כמה חודשים. הם עשויים להיות מזון בטוח יותר, אבל המרקם יתחילו להיות יותר רגיש מאשר נמרץ, וזה לא טוב!
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- פלפל צ'ילי
- 1 בצל לבן
- 8 שיני שום
- 3 כוסות חומץ תפוחים או חומץ לבן מזוקק
- 2 כפות מלח ים דק
- 2 עלי דפנה
- 2 כפיות סוכר
- 2 ליטר צנצנות עם מכסים
איך לעשות את זה
- להסיר ולהשליך את הגבעולים של jalapeños. חותכים את הצ 'ילי לתוך טבעות עבות. אם אתה רוצה לשמור על התערובת מלהיות מתובל מדי, לדחוף החוצה לזרוק את הזרעים הלבנים. אתה יכול לקחת את זה לשלב הבא לחתוך החוצה ולזרוק כל קרום לבן ממרכז של chiles, מדי.
- מקלפים את הבצל, חותכים אותו לחצי אורכו וקוצצים אותו בגסות. מקלפים את שיני השום.
- שים את החומץ, המלח, עלי הדפנה והסוכר בסיר בינוני. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה בינוני. לאחר תערובת רותח, מוסיפים את jalapeños, בצל, שום. מנמיכים את החום כדי לשמור על הבצק העדין אך יציב ומבשלים עד שהג'ליאפאנים רגישים, כ -5 דקות.
- אוחזים את הג'ליאפנים ובצל באופן שווה לתוך הצנצנות. למעלה עם מספיק תערובת חומץ כדי לכסות את הירקות, אבל להשאיר לפחות חצי אינץ 'של החלל בין החלק העליון של הנוזל ואת החלק העליון של הצנצנת. מוסיפים את המכסים ואת החותם סגור. תן לצנצנות להתקרר לטמפרטורת החדר לפני העברת למקרר. אם אתה יכול לסבול את זה, תן להם לשבת במשך כמה ימים לפני השימוש חמוצים. שמור את jalapeños כבוש במשך עד חודשיים במקרר.