ביפנית, אורז סושי נקרא sushimeshi . סושי מושלם מתחיל עם אורז מושלם שהוא הבסיס של סושי. בשביל זה, תצטרך מתכון טוב כמו זה אחד טיפול.
השתמש אורז קצר או בינוני. זה יותר עמילן עגול מאשר מגוון התבואה, אשר פשוט לא מחזיקים יחד מספיק טוב כדי לתמוך במרכיבים בסושי. חנויות רבות עכשיו למכור במיוחד סושי אורז שכותרתו.
יש אנשים המעדיפים את אורז הסושי שלהם פחות מתובל וייתכן שיש הבדלים בעוצמה ובטעם בין סוגים שונים של חומץ אורז. אם זו הפעם הראשונה שאתה עושה אורז סושי, להכין את כמות התבלינים המתוארים להלן, אבל רק להשתמש במחצית זה. מערבבים אותו עם האורז וטעם לפני שתחליט אם אתה רוצה להשתמש בכמות המלאה.
מה אתה צריך
- 3 כוסות
- אורז יפני
- 3 1/4 כוסות מים
- 1/3 כוס חומץ אורז
- אופציונלי: 1/4 כוס חומץ סאקה מאש (או
- חומץ יין לבן )
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
- מכניסים את האורז לקערה גדולה ושוטפים אותו במים זורמים. חוזרים על הכביסה עד שאין עוד עמילן שיוצא ממנה והמים מתבהרים כמעט.
- מסננים את האורז בתוך מסננת ומניחים בצד במשך 30 דקות.
- מניחים את האורז בתוך סיר אורז ומוסיפים מים. תן את האורז להשרות במים לפחות 30 דקות.
- הפעל את התנור. כאשר אורז מבושל, לתת לה אדים במשך כ 15 דקות.
- מכינים חומץ סושי על ידי ערבוב חומץ אורז , חומץ Sake-mash אופציונלי, סוכר ומלח בסיר. מניחים את המחבת על חום נמוך וחום עד שהסוכר מתמוסס. מגניב את תערובת חומץ.
- מורחים את האורז המהביל חם לתוך צלחת גדולה או קערה גדולה. השתמש קערה nonmetallic כדי למנוע כל אינטראקציה עם חומץ אורז. מומלץ להשתמש בקערת עץ הנקראת סושי-אוקי .
- מפזרים את תערובת החומץ על האורז ומקפלים את האורז בשמפוג'י (אורז) במהירות. היזהר לא לרסק את האורז.
- כדי לקרר ולהסיר את הלחות של האורז היטב, להזיז מאוורר נייר ביד על אורז סושי כמו שאתה מערבב את זה. זה ייתן אורז סושי מבט מבריק.
- עדיף להשתמש אורז סושי מיד לעשות לחמניות עם מילוי האהוב עליך.
היסטוריה של אורז סושי
אורז סושי יש היסטוריה מעניינת. הסינים נהגו לרפא חתיכות גדולות של דגים בין שתי שכבות שטוחות של אורז ספוג חומץ.
הם היו יוצרים שכבה שטוחה של אורז, שופכים עליה תמיסת חומץ, ואז מניחים שכבה אחת של דגים בכל רחבי האורז. אחר כך היתה עליו שכבת אורז ספוגה בחומץ, ונרפאה במשך זמן רב כאמצעי לשימורו.
כשהדגים היו מוכנים, הם היו משליכים את האורז ומשמרים את הדג. אנחנו כבר לא משליכים את האורז לסושי!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 380 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 7 mg |
| פחמימות | 84 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |