עם קוצים ירוקים חיוורים, ברוקולי romanesco יכול לתת קולרבי לרוץ על הכסף שלה עבור הירקות, כי נראה כי זה מגיע מהחלל החיצון. טעם רך שלה רק מרקם פריך בקושי הם פחות אגרסיביים מאשר המראה שלה מציין, וזה מועדף בקרב מי שמכיר אותו.
מה זה רומנסקו ברוקולי?
השמות האחרים של רומנסקו ברוקולי - ברוקפלוה וכרובית רומית - נפוצים פחות אבל קצת מדויקים יותר, שכן ברוקולי רומנסקו הוא בוטני וקוליניארי הרבה יותר כמו כרובית מאשר ברוקולי.
הוא חבר של משפחת cruciferous, יחד עם ברוקולי, כרובית, כרוב וכרוב. בעוד אנשים רבים מניחים כי הוא היברידית מודרנית של ברוקולי וכרובית, ברומולי ברומולי שתחילתה במאה ה -16 איטליה.
עם זאת, הוא מתנהג הרבה כמו כרובית ואתה יכול להשתמש בו ככזה ברוב המתכונים, בידיעה, כמובן, הם יישאו את הגוון הירוק שלה עם זה.
מה טעם ברוקופלור?
רומנסקו ברוקולי יש טעם מתון הרבה יותר מתוק מאשר ברוקולי או כרובית. פלוראט שלה צפופים, כמו כרובית, עם מרקם מעט רך. הם מבשלים רך להפליא, גם מחזיקים את צורתם.
מאז הירק חסר את זה קשה לנשוך כאשר גלם כי כרובית ו ברוקולי יכול להיות, זה אידיאלי לשימוש אם אתה רוצה רק לבשל אותו קלות או לשרת אותו גלם. אתה יכול לנסות כולל רומנסקו ברוקולי florets על מגש crudités. המראה יוצא דופן מושך תשומת לב ושמחה, והוא יכול אפילו לעבוד כמו שיחה-המתנע.
מתי רומנסקו ברוקולי בעונה?
חפש את ראש ירוק בהיר בסתיו ובחורף מוקדם ברוב האקלים בארה"ב, אם כי אזורים חמים יראו את הצמח בעונה דרך החורף ובאזורים מסוכנים מאוד ימצאו אותו בשווקים לעונה ארוכה עוד יותר כי יפעל בתחילת האביב .
חפשו ראשים דחוסים וקומפקטיים שמרגישים כבדים לגודלם.
אם הראש עדיין יש את העלים מחוברים, אלה משאיר צריך להיראות טרי, לא נבול. (עצה: העלים האלה הם אכילים, מבשלים אותם כמו כרוב ).
איך אני צריך לבשל את זה?
אתה יכול לבשל רומנסקו ברוקולי די הרבה כמו כרובית, תוך התחשבות כי כמה מנות האור הירוק שלה עשוי להיות פחות רצוי מאשר לבן של כרובית. מאז הטעם שלה הוא קצת מתוק יותר ופחות קשה, אתה עלול לגלות כי אתה לא צריך או רוצה לבשל אותו כמו כרובית.
נסו להשתמש ברוקולי רומנסקו בתבשיל פסטה זה, כמו גראטין, עם פסטו , או רק אדים קלות עם קצת חמאה ו / או מיץ לימון.