קולרבי , גרמנית עבור "לפת כרוב", הוא ירק לא קונבנציונאלי זה צצים בשוק של האיכר ואת המומחיות לייצר חנויות. הטעם של הנורה הפריך הזה משלב את המתיקות הארצית של כרוב עם נגיסה חדה של לפת או צנונית. ובעוד הנורות יש איכות זר מראה להם, כל המפעל, הן נורה ירוקים - הוא אכיל ומספק תוספת טעימה slaws, סלטים, ומרקים.
הזנים קולרבי לבוא או ירוק חיוור או סגול והוא יכול להיות נמכר עם או בלי העלים המצורפת שלהם. לזרוק אחד בסל שלך בפעם הבאה הם בעונה. אתה לא תהיה מאוכזב על ידי מעדן זה בצפון אירופה.
איפה לקנות קולרבי
זה מוזר למראה ירק הוא למעשה נחשק על ידי חקלאים בקנה מידה קטן, כי זה יכול להיות גדל לצד פקעות, כמו סלק, כי יש אותם מים וצרכי קרקע. מסיבה זו, תמצאו קולרבי בשווקים החקלאיים או בסל המקומי שלך (CSA), שם הוא נמכר לעתים קרובות עם העלים עדיין מחובר. זוהי הדרך הטובה ביותר לקנות את זה כי 1.) Kohlrabi עם עלים המצורפת שלה הוא, ללא ספק, טרי מאוד, ו 2.) העלים הם טעימים וניתן להשתמש בהם סלטים או מוקפצים, דומה כרוב.
Kohlrabi גם חיתוך בסופרמרקטים מיוחדים, כמו Whole Foods או חנות מזון הבריאות המקומית שלך. רוב הסיכויים הם חקלאים אזוריים לספק אלה שקעים, הבטחת רעננות של הירקות.
ברשתות גדולות יותר אתה יכול לראות את זה נמכר כמו נורות בלבד. אבל גם ללא הירוקים המצורפת, קולרבי היא עדיין רכישה טובה לשימוש slaws ומתכונים אחרים.
כיצד לבחור חנות Kohlrabi
חפש נורות קטנות של קולרבי - על 3 אינץ 'קוטר - עבור טעם מתוק יותר מרקם עדין.
נורות קטנות טעם הרבה כמו גבעולי ברוקולי קלופים. אבל נורות קולרבי גדולות מפתחות טעם חד, צנון יותר כמו שהן גדלות, והן נוטות להיות וודי. ובכל זאת, קליפה עבה, סיבית שלהם ניתן להסיר לחשוף את crunchiness בפנים.
בדומה גזר סלק, עליך להסיר גבעולי עלים של קולרבי לפני אחסון כדי למנוע מהם להיות רך. השתמש את העלים ואת הגבעולים מיד, או לפחות בתוך כמה ימים, מתכונים כי קוראים ירוקים או כרוב ירוק . לאחר מכן לשפשף את נורות קולרבי לנקות, לעטוף אותם ברפיון בתוך שקית פלסטיק או נייר, ו לקרר עד שתהיה מוכן להשתמש בהם. קולרבי טרי יחזיק מעמד עד כמה שבועות במקרר.
Prepping קולרבי נורות
זה יכול להיות מפתה למנוע את העבודה של קילוף כל הירקות, ובמקרים מסוימים, כמו גזר, למשל - זה עובד. אבל לא כך עם קולרבי. קליפת הנורה קשה ולא נעימה. קח את הזמן כדי להסיר את כל קליפת סיבי, עם קלף ירקות או סכין קיפול, כדי לחשוף את אוצר הירקות מתחת למים.
שימוש ובישול עם קולרבי
קולרבי הוא טעים גלם. חותכים אותו לתוך טריזים זוג זה עם מטבל שמנת לחטיף צהריים. או לטפטף אותו עם רוטב סויה להוסיף בעיטה מלוחה כדי לטפל בריא.
קולרבי גם מוסיפה ביס וכאב לסלטים כמו זה גזר קולרבי גזר . פורסים אותו דק או לגרוס אותו עם פומפיה, ולאחר מכן לשלב אותו עם מרכיבים אחרים.
קולרבי יכול גם להיות קצוץ ומוסיפים מרקים או תבשילים, או מבושלים, בשילוב, מחית עם תפוחי אדמה או ירקות שורש אחרים. מוסיפים קולרבי למעיכה ומבהירים אותו ומציעים רמז לתבלינים.
צלייה הופכת קולרבי לצלחת צדדית מתוקה להפליא. רק לקלף את הנורות, לחתוך אותם לתוך פלחי או חתיכות, לזרוק אותם עם שמן זית ומלח, ולאחר מכן לצלות אותם בתנור חם עד שחום ועדין כמו בצלחת קולרבי קלוי .