Friday of 05
יסודות כתום דם
חצאי דם. תמונות © PJ טיילור / Getty תמונות תפוזי דם הם שם מבעית למדי עבור פרי הדר הדרמטי המתוק להפליא.
תפוזים בדם נוטים להיות קצת יותר קטנים מאשר סוגים אחרים של תפוזים , עם עור עבה, מחורץ, כי אולי או לא יכול להיות סומק אדמדם, אבל בדרך כלל נראה כמו תפוזים קבועים מבחוץ - אבל אז אתה לחתוך אותם ואת ההבדל הוא אכן מדהים.
הבשר הפנימי של כתום דם הוא ורוד כהה, חום כהה, או אפילו אדום כהה. לפיכך (כפי שאתה יכול לנחש) את השם שלהם. יחד עם צבע אדום יפה שלהם, תפוזי דם נוטים להיות טעם פטל בולט וטעים הטעם שלהם.
02 מתוך 05
למה הם תפוזים דם אדום?
פרוסות כתום דם. תמונה © Westend61 / Getty Images הצבע האדום בתפוזי הדם הוא תוצאה של אנתוציאנין , אשר מתפתחת כאשר פירות הדר אלה מבשילים בימים חמים מזג עם לילות קריר.
אנתוציאניאנוס הוא נוגד חמצון, ומתחיל להתפתח בשולי הקליפה ולאחר מכן עוקב אחרי הקצוות של החלקים לפני המעבר אל הבשר של התפוז, כך שתפוזים בדם יכולים להיות מרופדים או מפוספסים באדום במקום בצבע מלא, תלוי את העונה, כאשר נקצרו, ואת מגוון מסוים.
אתה יכול לראות את פרוסות של כתום דם בתמונה לעיל, כי כמה לקחו על גוון אדמדם, אבל הם לא כהים כמעט כהה להסתכל כמו אחרים. האדום יותר לעשות, כפי שאתה יכול לנחש, יש בולט יותר ועמוק "כתום דם" טעם.
03 מתוך 05
איפה ומתי למצוא תפוזים דם
כתום דם בשוק. תמונות © דוד Papazian / Getty תמונות תפוזי דם הם צריכים אקלים ממוזג עם העונה חם מזג אוויר קריר להביא את הצבע האמיתי שלהם. לפיכך, הם פורחים בים התיכון, שם הם מקורם ככל הנראה, בחלקים של קליפורניה. זה גם למה, כמו כל כך הרבה פירות הדר, תפוזים בדם נקצרים בחורף. סביר להניח שתראה אותם זמינים למכירה מדצמבר לאפריל בארה"ב, אם כי בהתאם למזג האוויר בשנה מסוימת, כי העונה עשויה להאריך במשך חודש משני קצותיו.
בעוד שרוב היבול בארה"ב גדל בקליפורניה, תפוזי דם גדלים גם במספר מסוים בטקסס ופלורידה על ידי מגדלים מיוחדים.
תפוזי דם הם הנפוצים ביותר בשוקי החקלאות באזורים שבהם הם גדלים, או בחנויות המומחיות במקומות אחרים.
כמו בכל הדר, חפשו תפוזי דם שמרגישים כבדים לגודלם. בעוד שתפוזי הדם עם תפוז כתום יכול להיות אדום מבריק בפנים ותפוזי דם אדומים יכולים להיות כמויות מוגבלות של הצבע הייחודי שלה בפנים, חוויה אנקדוטית אומרת לי שאם יש לך ברירה, לבחור תפוזים עם עור כהה, עור אדום יותר עבור בשר זה סביר יותר כדי להתאים את השם.
04 מתוך 05
סוגי תפוזים דם
גזירה תפוזים דם. תמונות © madlyinlovewith חיים / Getty Images זה נכון! ישנם כמה סוגים של תפוזים דם. המפורסם ביותר הוא כתום אדום סיציליאני, אשר גדל רק בסיציליה. סוגים נפוצים אחרים כוללים:
- מורו , כתום עמוק בצבע אדום כהה ומר
- רובי דם , אשר, למרות שמו, לעתים קרובות הוא לא אדום מאוד בפנים
- Sanguinello , פופולרי בספרד, שהוא כתום מתוק עם פסים אדומים כמה זרעים
- טארוקו , מתוק מאוד וקל לקלף, אבל עם בשר אדום לא אמין
זנים אחרים של כתום דם כוללים Burris, Delfino, Khanpur, אדום ולנסיה, Sanguina Doble פינה, וושינגטון סנגווין, ו Vaccaro.
אתה לא תהיה לעתים קרובות להתמודד עם בחירה בשוק, ולכן ההבדלים השוליים בין varietals הם לא משהו כדי לקבל ניתק, אבל זה טוב לדעת כי כמה סוגים הם פשוט פחות סביר להיות כל כך אדום.
05 מתוך 05
כיצד להשתמש תפוזים דם
סלט כתום. מולי ווטסון תפוזי דם הם טעימים לאכול, אבל הם נוטים להיות מסובך לקלף ולכן הם מועמדים הממשלה לחיתוך לתוך "עליונות", או קרום ללא פרי הדר (ראה כיצד לחתוך קטעים הדרים כאן ).
תפוזי דם הם תוספת טעימה לסלטים.
באופן כללי, תפוזים בדם הם מתוקים יותר תפוזים אחרים. מיץ שלהם הוא טעים, אבל בגלל זה הוא קצת יותר מתוק מאשר מיץ תפוזים קלאסי, זה תסיסה במהירות ויש להשתמש או שיכור באותו יום זה juiced.
תפוזים דם יכול לשמש גם השפעה מרשימה אורנג 'מרמלדה , או כמו לקשט על משקאות.