איך לעטוף עוגה עם שוקולד

01 מתוך 10

להרכיב את האספקה

ראית פעם עוגה עטופה בחלוקה חלקה של שוקולד מעוטר מבריק, ותהתה איך זה נעשה? זה נראה מסובך טריק לקשט הוא למעשה קל מאוד לעשות, ודורש רק כמה מרכיבים מיוחדים. הדרכה זו תציג לך כיצד להשתמש גיליונות העברה לעטוף עוגה שוקולד וליצור שוקולד לחתוך- outs כדי לקשט את החלק העליון של העוגה שלך. יש הדרכה נוספת עם מספר דוגמאות שונות של שימוש גיליונות להעביר לקשט עוגות, עוגות, עוגיות טבולות או ממתקים .

כדי להתחיל, תצטרך להרכיב כמה מרכיבים מיוחדים. ראשית, תזדקק לגיליון אחד או יותר להעברת שוקולד , שהם גיליונות אצטט עם חותמת קקאו ואבקת מזון. כאשר השוקולד הרטוב מתפשט על הסדינים, העיצוב מעביר לשוקולד, ומייצר אפקט ויזואלי יפה. גיליונות העברת שוקולד נמכרים לעתים קרובות בחנויות לקשט עוגות באינטרנט.

אתה גם צריך שוקולד בטעמים ממתקים ציפוי , או דפוס השוקולד. זה ממתק המוצר מתובל כמו שוקולד, אבל יש ירקות או שמן דקלים במקום חמאת קקאו. אתה יכול להשתמש במקום שוקולד חם , אבל זה זמן רב יותר וצפוי פחות. זה חכם למתחילים להשתמש בהם עם ציפוי סוכריות, חומר הרבה יותר אמין, כדי להשיג תוצאות טובות באופן עקבי. ציפוי ממתקים נמכר לעתים קרובות בחנויות לקישוט עוגות ומלאכות, עם ווילטון קנדי ​​מלטס להיות אחד המותגים הפופולריים ביותר. כמות ציפוי ממתק הצורך ישתנה בהתאם לפרויקט שלך, אבל אתה בטח רוצה לפחות 12 גרם לעטוף עוגה קטנה.

לבסוף, תזדקק מרית מתכת לקזז כדי להפיץ בקלות את השוקולד בשכבה דקה, אפילו. אתה יכול גם רוצה שקית מאפה וטיפים כדי לסיים לקשט את העוגה.

02 מתוך 10

למדוד את העוגה שלך

1. הצעד הראשון הוא לקבוע את גובה ואת היקף העוגה שלך, כך שאתה חותך את השוקולד לגודל המתאים. באמצעות סרגל, למדוד את גובה העוגה. אתה יכול לחתוך את השוקולד שלך לגובה המדויק של העוגה, או להפוך את השוקולד מעט גבוה יותר אם אתה רוצה לעשות מחסום לכסות את החלק העליון של העוגה עם פירות טריים, או שכבה של גנאש שפכו או מוס.

2. לאחר קביעת גובה, למדוד את היקף סביב העוגה. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להשתמש חוט או חוט שן ועוטפים אותו רופף סביב הבסיס של העוגה. לאחר שיש לך את המדידה, להוסיף עוד אינץ 'או סכום כזה כדי להבטיח את השוקולד יהיה לעטוף את כל הדרך מסביב ללא כל פערים.

03 מתוך 10

גזור את גיליונות ההעברה שלך

1. עכשיו שיש לך את המדידות, אתה יכול לחתוך את גיליון העברת השוקולד שלך לגודל המתאים. באמצעות סרגל, לצייר קו עם עט כדי לסמן היכן לחתוך.

2. חותכים את גיליון ההעברה במספריים או בתער חד. אתה כנראה צריך לחתוך כמה רצועות קלטת אותם יחד כדי ליצור רצועת מספיק זמן כדי להתאים את העוגה. מדוד לחתוך את הרצועות לגודל הנכון, קלטת אותם יחד על הצד מבריק.

04 מתוך 10

מורחים שוקולד על הסדין

1. הניח את הגזור, גיליון ההעברה מוקלט על תחנת העבודה שלך עם הצד מרקם פונה כלפי מעלה. ממיסים את ציפוי הממתק בקערה גדולה עם מיקרוגל. מיקרוגל את הציפוי במשך 45 שניות ומערבבים בעדינות. ממשיכים למיקרוגל במנות של 30 שניות, תוך ערבוב בכל פעם, עד שהציפוי נמס וחלק. כפית קצת שוקולד מומס על גיליון ההעברה במרווחי זמן. זכור כי זה הולך להיות להפיץ בשכבה דקה, ולכן להחיל אותו במשורה. אתה תמיד יכול להוסיף יותר מאוחר אם אתה צריך.

2. באמצעות מרית קיזוז, להפיץ את השוקולד בשכבה דקה על פני הסדין כולו, כך שכל הקצוות מכוסים. ללא שם: זה בסדר אם השוקולד עובר מעבר לקצוות. אפשר שוקולד לשבת 5-7 דקות, עד שהוא מתחיל להגדיר את הקצוות אבל הוא לא קשה או שביר לחלוטין.

05 מתוך 10

לקלף את הגיליון למעלה

1. אם שוקולד הוא התפשט בשכבה דקה, זה צריך להיות ברור איפה הקצוות של גיליונות ההעברה הם. בעזרת סכין חדה, להריץ אותו בזהירות סביב הקצוות של הסדין כדי להגדיר את גיליון שוקולד וליצור קצוות מסודרים.

2. כאשר השוקולד מוגדר במידת מה, אבל עדיין גמיש, להחזיק קצה אחד של גיליון ההעברה בזהירות לקלף אותו הדלפק, מחזיק אותו בשתי הידיים.

06 מתוך 10

לעטוף את השוק סביב העוגה

1. הניחו בזהירות את קצה אחד של גיליון ההעברה על צדי העוגה, תוך לחיצה על השוקולד הרטוב ישירות על הכפור. לאט לאט להפוך את העוגה תוך עטיפת הסדין להעביר סביב הצדדים של העוגה, מקפידה לשמור את הסדין ימין על הצד של העוגה ואת החלק התחתון של גיליון ההעברה אפילו עם תחתית העוגה.

2. קלטת את החלק החיצוני של גיליון ההעברה כדי לאבטח אותו על הצדדים של העוגה. מניחים את העוגה במקרר כדי להגדיר את השוקולד לפחות 25 דקות.

07 מתוך 10

הסר את הגיליון מן השוקולד

08 מתוך 10

צנרת גבולות עליונים ותחתונים על העוגה

1. עכשיו את העוגה שלך הוא עטוף שוקולד, אתה יכול לסיים לקשט את העוגה. אם יש לך זיגוג נוסף, להתחיל על ידי צנרת הגבול לאורך החלק העליון של השוקולד כדי להסתיר כל פגמים או פערים בין שוקולד לעוגה.

2. לאחר צאת הגבול העליון, להוסיף גבול לאורך הקצה התחתון של העוגה. אני חושב כי הגבול פגז קטן תמיד נראה מסודר ומקצועי, אבל אתה יכול להשתמש בכל טכניקה לקשט שאתה אוהב.

09 מתוך 10

לעשות קישוטים שוקולד

אם אתה רוצה, אתה יכול לעשות קישוטים שוקולד נוספים ללכת על גבי העוגה. חותכים רצועה קטנה מתוך גיליון העברת שוקולד בשימוש ולהניח אותו בצד מרקם למעלה על תחנת העבודה שלך. מורחים שכבה דקה של שוקולד על הסדין כפי שעשית בשלב ארבע.

לאחר השוקולד החלה להגדיר אבל הוא עדיין לא קשה, לחתוך אותו הצורות הרצויות. אחת הדרכים הקלות ביותר לעשות זאת היא להשתמש בסכין שף גדולה וחדה. כל שעליך לעשות הוא ללחוץ את הסכין לתוך השוקולד וליצור ריבועים, מלבנים, או משולשים. אם אתה מוצא כי כמות גדולה של שוקולד הוא דבק הסכין, או להיות "גרר" דרך חתכים, לחכות עוד דקה או שתיים כדי השוקולד להמשיך. לחלופין, ניתן להשתמש חותכים חדה עוגיות לחתוך צורות קטנות מתוך השוקולד. לאחר שעשיתם את הקיצוצים, הניחו לשוקולד להגדיר את טמפרטורת החדר, או להאיץ את התהליך על ידי הנחת הסדין במקרר.

10 מתוך 10

סיים את העוגה שלך