זה עוגת קרם איטלקית קלאסי הוא תמיד להיט, וזה יהיה כנראה להחזיר זיכרונות נעימים עבור רבים. זה עוגת חמאה לחה עם פקאן וקוקוס, ומעליה גבינת שמנת טעימה. למרות השם, העוגה היא המומחיות הדרומית, כי הוא חשב שמקורם בטקסס.
זוהי גרסה קלאסית, עשויה בשלוש שכבות, מוארת עם חלבונים ביצים מוכות וממולאת פקאנים וקוקוס. העליתי את העוגה עם קוקוס וקוקוס קלוי, אבל פקאן קצוץ פשוט יהיה בסדר גמור. עיין בטיפים ובווריאציות שמתחת למתכון להנחיות טעינה.
מה אתה צריך
- 5 ביצים גדולות (מופרדות)
- 1 כפית סודה לשתיה
- 2 כוסות / 9 אונקיות
- קמח (לכל מטרה)
- 1 (4 אונקיות) חמאת מקל (מרכך)
- 1/2 כוס קיצור
- 2 כוסות סוכר (מגורענות)
- 1 כוס חמאה
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- 1 כוס קוקוס (מומתקת, מנופחת)
- 1 כוסות פקאן או אגוזי מלך (קצוץ, מחולק)
- ציפוי:
- 1 (8 גרם) החבילה
- גבינת שמנת (מרכך )
- 1 (4 אונקיות) חמאת מקל (מרכך)
- 1 (1-פאונד) סוכר ממתקים 'סוכר (כ 3 3/4 כוסות)
- 1 כפית וניל
- 1 עד 2 כפות חלב או שמנת (לפי הצורך)
- לקשט: 1/4 כוסות פקאן או אגוזי מלך (קצוץ)
איך לעשות את זה
- מחממים את התנור ל 350 F. חמאה וקמח שלוש עוגות עוגה 8 אינץ '.
- להפריד את חמש ביצים, לשים את החלבונים ביצה נירוסטה או קערה זכוכית. מקציפים את חלבוני הביצה עד שהפסגות נוקשות; לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים את הקמח וסודה לשתיה בקערה. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערת ערבוב גדולה עם מערבל חשמלי, היכו את המקל הראשון בחמאה וקצרו יחד עד רכות; מוסיפים את הסוכר והגרנולה עם תערובת החמאה עד שהם רכים ומרופדים. מוסיפים את החלמונים ומכים היטב.
- מוסיפים את תערובת הקמח והסודה לתערובת הבושמת לסירוגין עם חלב חמאה.
- מוסיפים 1 1/2 כפיות וניל.
- מוסיפים את 1 כוס קוקוס ו 1 כוס אגוזים קצוצים.
- מקפלים חלבונים ביצה.
- יוצקים לתוך 3 עוגות מוכן להכין; אופים בתנור שחומם מראש ל -25 עד 30 דקות, או עד לקיסם שנכנס למרכז יוצא נקי.
ציפוי
- מקציפים גבינת שמנת עם מקל אחד של חמאה עד חלקה; להכות סוכר של ממתקים. מוסיפים וניל ומכים עד להרכבה חלקה. אם הכפור הוא נוקשה מאוד, להכות כמויות קטנות של שמנת או חלב כדי לקבל עקביות מתפשטת טוב.
- מורחים על שכבות עוגה ולאחר מכן העליון עם 1/4 כוס אגוזים קצוצים ו 1/4 כוס קוקוס, לפי הצורך. ראה להלן הוראות טעינה.
* כדי להחליף את החומרים היבשים וחלבון, מערבבים בשליש מהקמח, ולאחר מכן חצי חלב. מערבבים עוד שליש מהקמח והחלב שנותר. מוסיפים את הקמח הנותר ומערבבים היטב.
טיפים וריאציות
- איך קולים קוקוס ואגוזים - שים את 1/4 כוס קוקוס פקאן או אגוזי מלך במחבת יבשה על חום בינוני. מבשלים, מערבבים ומסתובבים עד שהקוקוס מתחיל להתחמם. הסר לצלחת כדי להתקרר. מפזרים מעל החלק העליון של העוגה קפוא (ועל הצדדים, אם תרצה).
מתכונים גדולים יותר
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 594 |
| שומן טוטאלי | 35 גרם |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 105 mg |
| נתרן | 390 מ"ג |
| פחמימות | 67 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |