אלה נשיכות קטנות של מאפה מלא dulce de leche הם מיוחד לטפל. אני אוהב לעשות פסטליטוס דה דולס דה leche כאשר יש לי שאריות של בצק בצק - לאחר גלידה קרום פאי, למשל. אבל הם כל כך טעים אתה רוצה לעשות אצווה שלמה של בצק מאפה המוקדש רק אלה עוגיות קטנות. קשה לשמור על דליפה דה leche דולף במהלך האפייה, אבל אל תדאג. כאשר הדולפות דולף דה leche סביב המאפים בתנור, זה נותן להם מחנק ממתק טעים על הקרקעית.
בצק פריך בצק פריך עובד היטב עבור מאפים אלה מדי.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס / 8 כפות / חמאת מקל 1 (מקורר)
- 4 גרם גבינת שמנת (מקורר)
- 1 1/4 כוסות קמח
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית וניל
- 1/2 כוס dulce de leche
- 1 חלמון ביצה
- 1/4 כוס סוכר, (מקל קני, טורבינות סוכר או סוכר חום בהיר)
- 1 כפית קינמון
איך לעשות את זה
- מכינים את הבצק: מוסיפים את הקמח, המלח והסוכר לקערה של מעבד מזון ודופק קצר.
- מוסיפים את החמאה, לחתוך 1 כף חתיכות גבינת שמנת (גם לחתוך לחתיכות) לקערה ודופק כמה פעמים, רק עד תערובת מתחיל לבוא יחד. מוסיפים את הווניל והדופק פעמיים נוספות.
- הפוך את תערובת בצק על חתיכת פלסטיק לעטוף. מביאים יחד את הבצק לתוך דיסק, לעטוף עם פלסטיק, צמרמורת במשך לפחות 2 שעות או לילה.
- מגלגלים בצק על משטח קמח, לעובי של 1 / 4-1 / 8 אינץ '. חותכים בצק לתוך 2 "ריבועים עם סכין חדה.
- מניחים על השולחן מחצית הדולסה דה לה (קצת פחות מכפית) על מחצית הריבועים.
- כדי לכסות את הריבועים עם dulce de leche, להרטיב אצבע אחת ולהפעיל אותו סביב הקצה של בצק בצק עם dulce de leche. מכניסים אותו עם ריבוע נוסף של מאפה, וקוצצים את הקצוות יחד, ומרחיבים אותם מעט כמוך. חזור על כך עד כל המאפים יש "צמרות".
- קח סכין חדה לקצץ את הקצוות של מאפים בקלילות, כך שהם ריבועים מושלם.
- ציד מאפים היטב, לפחות שעה אחת.
- לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. מערבבים קינמון עם סוכר חום (אני אוהב להשתמש סוכר קנה סוכר כי יש גרגירים גדולים אשר נוצצים יותר). מקציפים את החלמון עם כפית מים.
- לחץ על הקצוות של מאפים צוננים יחד עם קצות המזלג, נזהר לא לחדור את המילוי. מבשלים את המאפה עם חלמון ביצה, ואביב עם סוכר קינמון.
- אופים מאפים במשך 10-12 דקות, עד שנפח חום זהוב.
- עושה כ 25 עוגיות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 299 |
| שומן טוטאלי | 19 גרם |
| שומן רווי | 11 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 234 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |