בדיאלקטית פרנקפורט, מתכון זה עבור שמנת חמוצה ועשבי תיבול נקרא soβ . אתה יכול למצוא את עשבי תיבול המשמש רוטב זה ארוז יחד במטבח מוכן באזור פרנקפורטר בגרמניה. אף אחד אחר לא מוכר אותם ככה, אז אתה צריך להרכיב את התערובת שלך אם אתה לא גר באזור פרנקפורט.
אלה עשבי תיבול בגרמנית הם borretsch , kerbel , kresse , petersilie , pimpinelle, sauerampfer ו schnittlauch (borage, chervil , cress , פטרוזיליה, סלט שרף, חמוץ, ועירית). כמה עשבי תיבול אלה קשה למצוא מחוץ לגרמניה. אתה יכול להיות מיומן באיסוף עשבי תיבול, או יש כמה חברות זרע שמוכרים זרעים זר, כמו borage ו pimpernel (סלט שרוף).
רוטב זה מוגש קר על ביצים קשות או תפוחי אדמה מבושלים חם.
מה אתה צריך
- 2 גדול
- חלמון ביצה (קשה מבושל)
- 1 כף שמן (אגוז או שמן ניטרלי אחר)
- 1 עד 2 כפיות מיץ לימון
- 2/3 כוס
- קווארק
- 2/3 כוס יוגורט יווני (שמנת מלאה)
- 2/3 כוס שמנת חמוצה או קרם פראצ'ה
- 10 עד 12 גרם עשבי תיבול טריים (כמויות שוות בערך של פטרוזיליה, cress, עירית, borage, סלט שרף, חומץ, chervil)
- פלפל טחון טרי
- מלח דאש
- 1 כפית מיץ לימון (או לפי הטעם)
- 4 תפוחי אדמה (מבושלים)
- 8 ביצים גדולות (מבושל)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית, מעכים את החלמונים עם השמן ומערבבים ליצירת עיסה חלקה. מוסיפים כפית או שני מיץ לימון.
- מערבבים בקווארק, יוגורט ושמנת חמוצה. מוסיפים את עשבי התיבול ולאחר מכן העונה לטעום עם פלפל, מלח, מיץ לימון.
- מעבירים למעבד מזון או בלנדר ולעבד עד עשבי תיבול מופחתים חתיכות קטנות מאוד קרם הוא ירוק בהיר. אתה יכול לבחור כדי לסנן את התערובת לתוך קערה כדי להסיר חתיכות גדולות של עשב או חלמון ביצה.
- מגישים קר על תפוחי אדמה חם מבושל וביצים קשות.
וריאציות
- מוסיפים שמיר ו / או לימון.
- נסו להשתמש ברוטב זה כמו טבילה לחם או רוטב סלט.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 741 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 546 מ"ג |
| נתרן | 508 מ"ג |
| פחמימות | 96 גרם |
| סיבים תזונתיים | 21 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 41 גר ' |