לא יכול להיות עונת החגים במקסיקו ללא האגרוף הזה מחמם פירות. אתה עשוי להיות מוגש כוס פונשה Navideño בבית מקסיקני בכל מקום סביב דצמבר 12 (פיאסטה של הבתולה של גואדלופה) כל הדרך דרך יום של מאגי ב -6 בינואר. (זה הכרחי עבור Posadas, מסיבות חג המולד המסורתית שנערך כל ערב מ 16 דצמבר דרך ה 24.) אם יש לך מזל, פונצ ' שלך יוגש ספל חימר כפרי ויש לי מקל קינמון כמו stirrer דקורטיבי.
לאחר שתסיים לשתות כוס של אגרוף, אתה רק באמצע הדרך; אז אתה צריך להשתמש בכפית לאכול את הפרי קצוץ בתחתית הספל. זה מרגיע, משקה ארומטי מחמם אותך מבפנים החוצה על אותם לילות החורף הצונן - ועושה ריח הבית שלך בשמים.
הערה: באופן אידיאלי, פירות המשמשים מתכון זה צריך להיות טרי, אבל משומר או קפוא tejocotes או גויאבות ניתן להשתמש אם טרי אינם זמינים. כל כמויות משוער והוא יכול להיות tweaked לפי הצורך לטעום.
מה אתה צריך
- 2 ליטר (2 ליטר) מים חמים + 10 (10 ליטר) קווארטס מי שתייה
- 8 עד 10 tejocotes *
- 2 תרמילינד מיובשים
- 6 גויאבות
- 3 פאונד (1.4 ק"ג) קנה סוכר גולמי בחתיכות
- 2 פאונד (900 גרם)
- פילונצ'ילו
- חצי פאונד (225 גרם) שזיפים מיובשים
- 2 אגסים, קלופים וקצוצים
- 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1 כוס תפוחים ירוקים קצוצים וקצוצים
- 1 כוס קצוץ
- אֱגוזי מלך
- 2 מקלות קינמון
- 1 כפית שיני ציפורן
- 1 ליטר (1/2 ליטר) של ברנדי (אופציונלי)
איך לעשות את זה
* Tejocotes (מבוטא כמו teh-hoh-COH-tehs ), פרי של עץ מקסיקני עוזרד, הם מרכיב חיוני פונצ 'ה , שכן הם מוסיפים טעם ומרקם כי לא ניתן להשיג מכל אלמנט אחר. טרי teococotes יכול להיות מאוד קשה להשיג מחוץ למקסיקו, אבל לעתים קרובות מופיעים קפואים או צנצנות טופס בשווקים היספני בארצות הברית.
משרים את תרמילי הטאמרינד ואת הטג'וקוטים הטריים במים חמים מאוד (אך לא רותחים) במשך כשעה. (אם tejocotes הם קפואים, משומר, או מתוך צנצנת, הם לא צריכים להיות רטובים.)
מביאים את 10 ליטר מים לרתיחה בסיר גדול מאוד, ולאחר מכן להפחית את הבשלה אטית.
מוציאים את התמרינדי ואת הטג'וקוטים מהמים השופכים ומזניחים את המים. הסר את הפגזים שברירי מן התמרינדי; לסחוט את הזרעים מן העיסת. חותכים את tejocotes לתוך רבעים, הסרת העור. מוסיפים את עיסת תמרינדי ואת tejocotes אל המים המבעבעים.
חותכים את הגואבות לרבעים ומוסיפים אותם לסיר.
קוצצים או מחלקים את קנה הסוכר לגושים (מסירים את השכבה החיצונית הקשה, אם יש בה) ומוסיפים אותה לפונץ '.
מוסיפים את הפילונצ'ילו, שזיפים, אגסים, מיץ תפוזים, תפוח, אגוזי מלך, קינמון וציפורן. מבושל, חשוף, במשך כשעה, זז מדי פעם.
הסר מקלות קינמון לפני ההגשה, אם אתה רוצה, כדי להקל על שפיכה. השתמש מצקת לשפוך נוזל נתחי פירות לתוך ספלים גדולים. לספק כפות כך האורחים שלך יכולים לאכול את הפרי תוך לגימה של נוזל חם.
אופציונלי: מערבבים אונקיה של ברנדי למנה. או - אם כל הנוכחים מוכנים ומסוגלים להוסיף את המכל כולו לאצווה ממש לפני ההגשה.
לאחסן כל שאריות שאריות במקרר. לחמם את למחרת וליהנות שוב!
בעריכת רובין גרוז