הדרך הקלה לעשב יבש
ייבוש עשבי תיבול היא דרך מצוינת להאריך את הטעם של יבול שופע. באופן מסורתי, עשבים תלויים לייבוש. אופציה נמוכה זו דורשת לקשור עשבי תיבול נקיים לחבילות בגבעולים שלהם (אני משתמשת בחוט מתכת רגיל או בחוטי כותנה, אבל גם להקות גומי), ותולה אותם במהופך לייבוש במקום קריר, עדיף לא שטוף שמש עד הם מיובשים לגמרי החוצה לעתים קרובות עד כמה שבועות.
למזלנו, עבור אלה מאיתנו ללא הרבה סבלנות או תוספת שטח ייבוש, זה מהיר וקל לייבש עשבי תיבול בתנור מיקרוגל במקום.
ייבוש עשבי תיבול במיקרוגל בשני שלבים
כל מה שנדרש הוא שני צעדים פשוטים מאוד:
- ודא עשבי תיבול הם חורק נקי הראשון: לשטוף את עשבי תיבול במים קרים, swishing אותם מסביב כדי להסיר כל לכלוך או אבק מן העלים. הרם את עשבי תיבול מתוך המים ולטף אותם ביובש מלא עם מגבות נייר או מגבת מטבח נקי. הסר וזורק כל גבעולים.
- מניחים את עשבי תיבול נקיים בשכבה אחת על צלחת מיקרוגל ו מיקרוגל אותם בפגישות של 30 שניות, מפנה את העלים מעל כל מפגש. חזור על כך עד העלים יבשים לחלוטין שביר, בדרך כלל בתוך 4 עד 6 מפגשים (סך של 2 עד 3 דקות זמן microwaving).
איזה עשבי תיבול יבש
כאשר מדובר ייבוש, לא כל עשבי תיבול נוצרו שווים. עדין עלים ירוקים פשוט משוחרר יותר מדי הטעם שלהם כאשר יבש. Heartier, woodier עשבי תיבול, לעומת זאת, יכול לעמוד עד להיות מיובש ועדיין יש הרבה טעם לחלוק. תחשוב על עשבי תיבול אלה כמו אלה להתייבש:
- עלי דפנה
- אורגנו
- רוזמרין
- מרווה
- טימין
אל תטרחו ייבוש עשבי תיבול שבירים כמו פטרוזיליה או בזיליקום. צ'רביל, שמיר וכוסברה נופלים לאותה סירה. אלה עשבי תיבול עלים רך רק לפנות אבק בטעם מעורפל כאשר יבש. נסה להקפיא אותם במקום, לראות כיצד להקפיא בזיל , כיצד להקפיא את כוסברה , וכיצד להקפיא פטרוזיליה לפרטים.
יוצא מן הכלל הוא מנטה. למנטה היבשה אין את אותו טעם תוסס כמו טרי, אבל בכמה שימושים - רוטב סלט ומרינדה - טעם רך יותר, מתובל יותר שלה יכול להיות די נעים.
כיצד לאחסן עשבי תיבול יבשים
לאחסן את עשבי תיבול מיובשים במיכלי אוויר חזק, כגון צנצנות זכוכית בורג. אני אוהב לאחסן אותם ככל האפשר, להתפורר רק כאשר הגיע הזמן להשתמש בהם, אבל אם אתה רוצה לשבור אותם כך שהם מתאימים על צנצנות או שאתה צריך לארוז אותם בחוזקה, זה בסדר.