קציצת בשר מבושלת עושה ארוחה טעימה של יום פטריק הקדוש או ארוחת יום ראשון. זה חרדל עבה וחריף הוא מצוין עם בשר קורני, וזה עושה התפשטות גדולה עבור אלה שאריות כריך בשר בקר מתובל למחרת.
כאשר אתה קונה בשר בקר מבושל, לחתוך אתה בוחר יכול לעשות את ההבדל. ישנם שני חתכים נפוצים: לחתוך את הצבע ואת לחתוך שטוח. אם אתה רוצה לנפץ, לגזוז צלי בסגנון הסיר של בשר בקר, בחר את הפאטייה לחתוך נקודה. חתך שטוח הוא הבחירה הטובה ביותר אם צלי אם אתה מתכנן לשרת את בשר פרוס. אתה יכול גם למצוא חתכים אחרים של בשר שכותרתו "קורנית," כולל עין רזה מאוד של עגול ואת הלשון. תחשוב על איך אתה רוצה את בשר מבושל להסתכל ואיך אתה רוצה להשתמש שאריות.
גם אם הקשת גדולה, השאריות מציגות עשרות אפשרויות לארוחות עתידיות. חשיש בקר מבושל הוא תחליף טעים לארוחת בוקר חשיש. ויש את הכריך של ראובן או רחל עם שכבות של כרוב כבוש או סלט כרוב עם גבינה שווייצרית על שיפון. תבשילי בשר בקר ותפוחי אדמה או תערובות ראובן יוצרות ארוחות מדהימות של כל אחד.
רוטב חרדל הוא תבלין טעים לשרת עם הבשר, אבל אתה מוזמן לעשות רוטב חזרת אם אתה מעדיף את הטעם.
מה אתה צריך
- 5 קילו בשר בקר מתובל (כ 5 עד 6 ק"ג)
- 12 גרגרי פלפלים (שלמים, שחורים)
- 1 עלה דפנה גדול (מיובש)
- 1/4 כוס סוכר חום (ארוז היטב)
- עבור רוטב חרדל:
- 1/4 כוס חמאה
- 1/4 כוס קמח
- 3 כפות חרדל יבש
- 2 כפות סוכר חום
- 1 1/2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- אופציונלי: מקף פלפל קאיין הקרקע
- 2 כוסות חלב
- 2 ביצים גדולות (מכות)
- 1/4 כוס חומץ תפוחים
איך לעשות את זה
- מניחים בקר מתובל בקומקום; מכסים במים ומוסיפים פלפלים ועלי דפנה. מבשלים כ -3 וחצי שעות, עד למכרז.
- מקום בשר, בצד שומן למעלה, על מתלה במחבת broiler. מפזרים 1/4 כוס סוכר חום מעל הבשר. לשפוך על 4 עד 5 ס"מ מהחום עד בועות סוכר.
- פורסים את הבשר ומגישים עם רוטב החרדל.
רוטב חרדל
- בסיר על אש נמוכה, ממיסים את החמאה; מוסיפים את הקמח ומערבבים לתערובת. ממשיכים לבשל במשך דקה אחת, תוך ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את החרדל הירוק ל- roux יחד עם 2 כפות של סוכר חום, מלח ופלפל קאיין, אם משתמשים. מבשלים במשך דקה עד שתי דקות, תוך ערבוב מתמיד.
- מערבבים בהדרגה את החלב לתערובת הרוו ומבשלים עד שהתערובת מתעבהמת ומתחילה להרתיח, תוך ערבוב מתמיד
- מוסיפים כ 1/2 כוס של תערובת חמה לביצים מוכות, ואז במהירות מערבבים את תערובת הביצים בחזרה לתוך התערובת החמה בסיר. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, למשך דקה אחת יותר.
- מוציאים מן החום ו whisk ב 1/4 כוס חומץ.
- מגישים את הרוטב החם עם הקציץ בשר בקר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 710 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 16 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 307 מ"ג |
| נתרן | 638 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 73 g |