מתכון זה עבור גבינת ביצה סלובקית מוגשת בדרך כלל בחג הפסחא ומגיע בשמות שונים כולל hroudka, cirak, sirok, sirecz ועוד. בעיקרו של דבר, זה כדור של ביצים וחלב, כי יש מבושל עד החלבונים נפרדים לתוך עוגיות ואת הנוזל מפריד לתוך מי גבינה. הטכניקה להכנת hrudka דומה להכנת גבינת החקלאים . הרודקה יכולה להיות מתובלת במלח ולפעמים פלפל או ממותקת בסוכר. זה תמיד כלול בסל של מזון הפסחא להתברך בשבת הקדוש ולא אכלו עד למחרת בבוקר, יום ראשון של חג הפסחא, עם מאכלים מסורתיים אחרים כמו סלק חזרת , נקניקיות, נקניקיות ( klobasa ), מלח ולחם paska.
מה אתה צריך
- 12 ביצים גדולות
- חלב מלא 1 ליטר
- 1 כפית מלח
- 6 שלם
- פלפל שחור , כתוש (אופציונלי)
- גבינה משובחת
- קוצו של בוצ'ר
איך לעשות את זה
- מקציפים ביצים בחלק העליון של דוד כפול . מוסיפים חלב ומלח (ופלפל אם משתמשים) ומערבבים היטב. ממלאים את המחבת התחתונה של דוד כפול עם על סנטימטר של מים. מביאים את המים לרתיחה ולהוריד את החום כך שהוא מבריק קשה. מניחים את המחבת העליונה המכילה את הביצים והחלב מעל (לא) במחבת עם המים המבעבעים.
- מערבבים לעתים קרובות עם כף עץ עד התערובת curdles, כ 20 עד 30 דקות או עד לא עוד מי גבינה (נוזל) הוא exuded. דרך אגב, לא לזרוק את מי גבינה! השתמש בו במקום של חלב זה paska חג הפסחא מתכון.
- קו מסננת עם מוסלין חמאה לחים או שתי שכבות של גזה כי הוא גדול מספיק כדי לתלות מעל הצדדים של המסננת. מניחים את המסננת מרופדת המוסלין מעל קערה לתפוס כל מי גבינה.
- השתמש skimmer או כפית מחורצת כדי לצקת את curds לתוך cheesecloth. יש לאפשר לניקוז התעלה במשך 10 דקות. לאחר מכן, לאסוף את הקצוות של הגבינה כדי ליצור צרור כדי לנקז כמו מי גבינה ככל האפשר מן הגבינה. השתמש באורך של חוט של קצבים כדי לקשור את הגבינה המכילה את הכדורים לתוך צרור מסודר, לחיצה על הגבינה קצת כדי לעזור להתרוקן מי גבינה.
- לקשור את החוט לכף עץ או מסמרת, לתלות את גבינת ביצים על גבי סיר או מיכל לאסוף את כל מי גבינה הנותרים ולהמשיך ניקוז במשך 30 דקות.
- כאשר כדור גבינת הביצים התקרר ואינו נוטף עוד מי גבינה, מקם אותו במקרר בן לילה עדיין תלוי על מחבת, כך שהוא ישמור על צורתו העגולה. כאשר מוכן לשרת, להסיר את הגבינה. מגישים על כריכים ונקניקיות או לבדם עם קצת מלח. גבינה זו היא מאוד מתכלה ויש לצרוך בתוך יום או יומיים. בחנות מכוסה היטב במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 49 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 81 mg |
| נתרן | 116 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |