הפוך את זה בשר טחון סטרוגנוף ומגישים אותו עם אטריות חמאה חם, אורז, או תפוחי אדמה. מוסיפים סלט בסיסי זרוק או ירקות בצד לארוחה טעימה, מספקת.
נוצר באמצעות מחבת פשוטה, גרסה זו עדיין שומרת את כל הטעמים הקלאסיים של המנה המסורתית. אנו ממליצים להגיש את זה עם תפוחי אדמה או מעל פיצוץ ביסקוויטים חמאה. פזרלי פטרוזיליה או צ'יפס קצוצים טריים מוסיפים צבע וטעם לסטרוגנוף. כמו גם פטריות מטוגנות. ראה טיפים ווריאציות מתחת למתכון רעיונות נוספים, וכמה טיפים להגדלת הרוטב שמנת חמוצה.
בעוד מתכון זה קורא סינטה העליון במכרז, ניתן להשתמש חתך אחר במכרז. Tenderloin הוא יקר, אבל זה מעולה stroganoff. הימנע overcooking סינטה בשר בקר רך או מכרז. אם יקרה לך להשתמש קשה יותר לחתוך בשר, רק לציין כי זה יהיה יותר זמן מבשר.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו בשר בקר רזה (סינטה העליון או דומה)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 2 כפות חמאה
- 1 כף
- שמן זית כתית
- 1 כף
- קמח לכל מטרה
- 1 כוס
- בשר בקר (עדיף unsalted או נתרן נמוכה)
- 1 בצל בינוני (מרובע ופרוס)
- 3 כפות שמנת חמוצה (טמפרטורת החדר)
- לקשט: כף כף פטרוזיליה קצוצה דק
איך לעשות את זה
- חותכים בשר לרצועות צרות באורך 2 אינץ 'בעובי של 1/2 אינץ'. מפזרים בשר עם מלח ופלפל ומניחים בצד.
- ממיסים 1 כף חמאה בסיר בינוני. מערבבים בקמח ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2 דקות. מוסיפים בהדרגה את מרק הבשר, מערבבים ומבשלים עד שהם מעובים וחלקים.
- מחממים 1 כף חמאה ו 1 כף שמן זית במחבת או לסיר במחבת על חום בינוני; מוסיפים את הבצל ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהבצל הוא רק רך. מוסיפים את רצועות הבשר וחום מהר מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבשר והבצל לרוטב הבשר העבה. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות; מוסיפים שמנת חמוצה וחום דרך אבל לא להרתיח.
- מסדרים את סטרוגנוף הבשר על מגש על אטריות חמאה או אורז מבושל חם ומקושטים בפטרוזיליה קצוצה טרייה. זה יכול להיות מוגש עם פירה גם כן. מוסיפים סלט ירוק זרוק או ברוקולי מאודה לארוחה משפחתית טעימה ומספקת.
טיפים וריאציות
- מוסיפים על 4 עד 6 אונקיות של פטריות טריות פרוסות ועוד כף חמאה או שמן זית למחבת יחד עם הבצל.
- מוסיפים 1 שן שום טחון דק למחבת אותו משמש לבישול בשר. מטגנים כ 2 דקות; מוסיפים לתערובת הבשר והרוטב. לחלופין, מוסיפים כ 1/2 כפית אבקת שום לתערובת הרוטב.
- לקבלת תוספת stroganoff נוספת רטוב, להגדיל את הקמח ל 2 כפות ולהגדיל את מרק בשר 1 1/2 כוסות. מכינים את השמנת החמיצה ל -6 כפות.
- במקום פטרוזיליה, לקשט את stroganoff עם פרוסות טריות דקיקות או בצל ירוק בצל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 598 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 173 מ"ג |
| נתרן | 585 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |