ראסל כוללת שלושה דברים: שם של גבינה, שם של צלחת שוויצרית של גבינה מותכת, וסוג של גריל המשמש להמיס גבינה.
המילה ראסלט באה מהמילה הצרפתית רסלר , שמשמעותה "לגרד". כאשר אחד אוכל רסס, הם יכולים לצפות בשמחה לגרד גבינה מומסת דביק על צלחתם כחלק מהכיף. לעתים קרובות יותר מאשר לא, raclette (סוג של גבינה) הוא המרכיב העיקרי של raclette (המנה).
עם זאת, סוגים אחרים של גבינה שוויצרית או צרפתית להמיס היטב יכול לשמש גם כדי להפוך את צלחת raclette.
איפה גבינה Raclette מגיע
גבינת ראקלט נעשית בעיקר במחוזות הצרפתיים של סאבויה, פרנץ 'קומטה ובשוויץ. בשווייץ, רסלט מתייחס לקבוצה של גבינות דומות בשם על שם הכפר שבו הם עשויים - לא רק גבינה אחת ספציפית. שתי גבינות עטורות פרסים בסגנון רסלטים נעשות גם בארצות הברית: Leelanau Cheese Co מציעה גבינה אחת בשם Leelanau Raclette, וחווה באביב ברוק בוורמונט יוצרת גבינה הנקראת קריאה.
הן גרסאות חלב מפוסטר והן חלב גולמי נמכרים. המרקם של הגזע הוא בדרך כלל חצי מוצק, גמיש וקפיצי. זה מוערך על איכות ההיתוך הגדול שלה, וזה לא הופך שמנוני או שמנוני מדי. את הטעם של גבינות raclette טווחי מתוק ו מטורף כדי חריף ו בשרני.
מתכונים Raclette
באופן מסורתי, גלגל של גבינת raclette הוא לחתוך במחצית מחומם מעל אש או מתחת לגריל raclette.
כמו הגבינה נמס בתוך הקליפה, הוא שרטט על לוחות בודדים. ירקות כבושים כמו cornichons ובצל מוגשות לעתים קרובות עם הגבינה. אתה יכול גם לשרת את הגבינה מומסת עם ירקות מבושלים או מבושלים כמו ברוקולי, כרובית, פטריות ותפוחי אדמה. מדי פעם, בשר נרפא משמשים גם כן.
גלגלים של גבינת raclette הם גדולים מאוד, ממוצעים סביב 12 פאונד ו 12 אינץ 'או יותר בקוטר. בגלל זה, רוב האנשים לקנות טריז קטן יותר של raclette ו להמיס פרוסות בודדות של הגבינה. גריל raclette ניתן להשתמש כדי לעשות זאת, או גבינה יכול להיות מותך תחת broiler.
כדי ליהנות באמת גבינה מותכת, לזרוק מסיבת raclette מיוחד או להכין מתכון תוצרת בית:
- אמריקאי Racletteburger: מתכון זה כולל לחם פרוס פרוס, קציצות המבורגר, בצל פרוסות שום, גבינה. נסה את זה טוויסט בורגר אמריקאי עבור צ 'יזבורגר תזכור.
- Raclette עם סיבובים תפוחי אדמה: כל מתכון על ידי מרתה סטיוארט שווה לבדוק. קח את התנופה על בישול זה מתאבן גבינה מעורבים תפוחי אדמה, שמן זית, מלח, raclette, ו cornichons.
- פונדו גבינה הטובה ביותר : לפעמים, פחות הוא יותר. חוגגים עם פונדו גבינה מודרנית פשוטה בלילה סיר פונדו עמיד חום. השתמשו בגבינת אמנטל וגרויאר יחד עם יין לבן ובגט צרפתי לארוחה טעימה של גבינה.
Raclette Grills
גריל raclette ניתן להשתמש בתוך הבית על השולחן. Grlette רבים grills דורשים חיתוך גבינה מראש, כך הגבינה נמס בנעימות מגשים בודדים להגשה. בוסקה Raclette Quartro, למשל, מאפשר לך להמיס רבע שלם של גבינה.
כאשר הוא נמס, הגבינה הוא גירד ישירות מן הקליפה על צלחות הגשה.