המאכל הלאומי של המדינה משקף את העבר העצמי שלה
צלחת איכרים מתמלאת, מתובלת עם המרכיבים הזולים והזמינים ביותר, תבשיל אירי משקף את ההיסטוריה של אירלנד עצמה. האירים גידלו בעיקר כבשים וגידולי שורש לקיום. הכבשים סיפקו צמר לבגדים חמים, חלב לשתיה וגבינה, ובסופו של דבר, בשר לאחר שהחיה הגיעה לסוף שנותיה הפוריות. תפוחי האדמה היו היבול העיקרי של המזון, לפני רעב תפוחי האדמה.
בלדה של שנת 1800 חגגה את שביעות הרצון הביתית של קערה חמה: "אז תמשיכי לנזיד אירי / זה ידבוק לבטן שלך כמו דבק".
אירי סטיו קומפוזיציה
תבשיל אירי, "ballymaloe" או "stobhach gaelach" כפי שהוא נקרא בגאלית, באופן מסורתי מכיל נתחי כבש או בשר כבש (פחות בשר רך מכבשים יותר משנתיים), תפוחי אדמה, בצל ופטרוזיליה. לעתים קרובות היו עצמות הצוואר, השוקיים וקישוטים אחרים הבסיס היחיד למלאי. עם זאת, אלה עדיין היה דיסקים יש עדיין טעם מספיק אחרי שעתיים עד שלוש שעות של scmering על אש פתוחה כדי לעשות צדק עם קערה לבבית של תבשיל.
ירקות שורש הוסיף טעם ועיבוי כוח, כמו גם מילוי מזון. כמה טבחים הוסיף לפת או גזר, גזר ושעורה כאשר זמין, למרות הטוענים אומרים תבשיל אירי אמיתי מכיל רק בשר, תפוחי אדמה ובצל. מתובל באופן מסורתי, התבשיל הופך סמיך לבבי, לא רזה כמו מרק.
היום תבשיל אירי
כשהאירים החלו לעלות לארצות הברית במספרים גדולים באמצע המאה ה -18, בורחים מהרעב שנגרם על ידי רעב תפוחי האדמה, הם הביאו באופן טבעי את מסורות המזון שלהם. התבשיל הלבבי התפתח והותאם כך שיכלול מוצרים מקומיים.
כבשים לא היו בשפע באמריקה, כך מבשלים בשר בקר ועוד בשר זמין יותר.
המתכון הקלאסי התפתח עוד יותר בעולם החדש, שבו גרסאות עכשוויות כוללות מרכיבים כמו בירה גוינס וגבינת פטרוזיליה.
שפים איריים ולא איריים כאחד השתעשעו עם המתכון המקורי, וכמה מהשינויים שנוצרו הביאו את הצלחת האיכרית המקורית למעמד גורמה. יין לעתים קרובות מחליף חלק מהמלאי, שום מוסיף nuttiness מוכר, ועשבי תיבול אחרים להצטרף פטרוזיליה להוסיף עומק לזר. עם הפרשנויות החדשות, תבשיל אירי עשוי להיות מוגש בקערת לחם, מעל מיטת פולנטה או פילאף דגנים עתיקים, או עם פרוסת לחם סודה אירי בצד.
אבל אם אתה נהנה מביצוע קלאסי או יותר מודרני לקחת, אתה תמיד יכול למצוא תבשיל אירי על תפריטים במסעדה ליום סנט פטי. ואם אתה רוצה לתת סיר מחריף ללכת על התנור שלך, מתכונים מסורתיים פרשנויות יצירתיות בשפע. הנה כמה ספרי בישול שיכולים לגרום לך להתחיל: חדש אירי שולחן: 70 מתכונים עכשווית , על ידי מרגרט מ 'ג' ונסון ו אירית מסורתית בישול , על ידי דרינה אלן.
עוד על אוכל אירי
ללא שם: לא רוצה להפסיק ב תבשיל? עיין במשאבי המזון האיריים האחרים כדי ללמוד עוד: