אף על פי שהמוצר המדויק של נטיאס (פודינג באנגלית) אינו ידוע, הנזירות במנזרים ברחבי אירופה הכינו אותן. אחת התיאוריות היא שהנזירות ממש פיתחו את הקינוח. לא משנה איפה natillas הגיעו, דבר אחד בטוח, הם להעלות את זיכרונות הילדות עבור ספרדים רבים, יחד עם פלאן , cuajada, ו catalana קרמה הם אוכל נוחות בספרד.
מתכון זה הוא עבור natillas בסיסי וניל בטעם, כי הם עבים, שמנת, ואת צבע צהוב עשיר. על אף היותו מבושל עם טעם לימון וקינמון בעת הבישול, מפזרים את קינמון על גבי הקערה רק לפני ההגשה. טעמים פופולריים אחרים עבור natillas כוללים שוקולד וטורון .
מה אתה צריך
- 6 כוסות / 1.5 ליטר חלב מלא
- לקלף מ 1 לימון
- 1 מקל קינמון
- 5 כפות / 40 גרם קורנפלור
- 8 חלמונים גדולים
- 8 כפות אבקת סוכר
- 1/2 כפית תמצית וניל
- לקשט: קינמון הקרקע לקישוט
איך לעשות את זה
- טעם החלב עם קליפת לימון וקינמון. לשטוף את הלימון תחת מים קרים. מקלפים בסכין קיפול. יוצקים 5 כוסות חלב לסיר גדול. מחממים חלב על בינוני גבוה, אבל לא להרתיח. מוסיפים קליפת לימון וקינמון ומוסיפים מהחום. אפשר לשבת כ -10 דקות.
- מוסיפים את הקורנפלור לחלב הנותר ומציפים את המרק. לחסל כל גושים עם בלנדר מקל.
- להפריד את החלמונים מן הלבנים, הצבת חלמונים בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את הסוכר ומכים במיקסר חשמלי עד שהוא מקציף. מוסיפים את תערובת חלב-תירס ומכים עד לערבוב יסודי. לְהַפְרִישׁ.
- מוציאים את קליפת הלימון ואת מקל הקינמון מהחלב, בעזרת כף מחוררת.
- מחזירים את הסיר לתנור, מחומם על המדיום. לאחר החלב חם, אבל לא רותחים, מוסיפים את תמצית וניל.
- מתחילים לשפוך בתערובת חלמון ביצה בעת מכה עם מערבל חשמלי על נמוך.
- ודא שאין גושים. בעזרת כף עץ, לבחוש ברציפות, כך החלב לא מקל. מערבבים עד התערובת מתעבה.
- יוצקים את natillas לתוך 6 קערות קטנות, ramekins, או כוסות גדולות. אם יש גושים ב natillas , להשתמש מסננת לחסל אותם.
- אפשר להתקרר לטמפרטורת החדר על הדלפק, ולאחר מכן לכסות בניילון נצמד ולהכניס לקירור עד שיהיה מוכן.
- מפזרים קינמון הקרקע ממש לפני המנות. כמה טבחים אוהבים לקשט עם קרקר מריה, או עוגיות פירולינה (מתגלגל) עוגיה.
עוד קינוחים ספרדית
להלן כמה אחרים האהובים חלב מבוסס ספרדית מתכונים קינוח.
- ספרדית לפה - פריד חלב מתכון
- מתכון קראמה קטלנה - כיצד להפוך את Crema קטלאנה
- מתכון פודינג אורז - ארוז קון לצ'ה
- קל ספרדית פודינג לחם מתכון - Torrijas
- קלאסי וניל פלאן מתכון - פרוסת וניל עם רוטב קרמל
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 278 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 175 מ"ג |
| נתרן | 163 מ"ג |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |