Leche Frita הוא אחד הקינוחים הספרדיים הכי טעימים ופופולריים. אתה יכול למצוא את זה בשני מסעדות ומאפים חנויות ברחבי ספרד, וזה כיף לעשות בבית.
התרגום יכול להיות קצת תמוה כי זה מתרגם ישירות פירושו "חלב מטוגן". "חלב" הוא למעשה מתוק מתוק, מוצק, חלב פודינג קר, כי הוא עטוף פגז מטוגן חם ופריך של קמח וביצה.
קל להכין את הקינוח הספרדי המסורתי. זה דורש לפחות 3 שעות במקרר, אם כי בלילה הוא העדיף. תוכנית בהתאם ולכן זה מתקשה מספיק לטיגון.
מה אתה צריך
- 3 1/2 כפות קורנפלור
- 7 כפות
- קמח (כל מטרה, מחולק)
- 1/2 כוס סוכר
- 1 ליטר חלב (שלם, מחולק)
- 1 מקל קינמון
- 2 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר)
- 1/4 כוס שמן זית (או כמות הדרושה לטיגון)
- 2 כפות חמאה
- לקשט: קינמון הקרקע
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, מקציפים יחד את הקורנפלור, 3 1/2 כפות קמח וסוכר.
- מוסיפים 1 כוס חלב ומערבבים היטב עם סיכה. בואו לעמוד עד מעובה (כ 10 דקות).
- בסיר גדול, מחממים את שאר החלב יחד עם מקל קינמון על חום בינוני נמוך.
- כאשר החלב מתחיל בועה, להסיר אותו מהחום. מסננים אותו מעט לתוך תערובת הסוכר והקמח, תוך ערבוב מתמיד.
- יוצקים את הסוכר, הקמח והחלב לתוך הסיר על אש נמוכה, ושוב נעים היטב במשך 10 דקות.
- בשמן קל 9-על ידי 9 אינץ 'תנור אפוי זכוכית עם שמן זית. יוצקים בתערובת פריטה leche לעומק של 3/4 אינץ '.
- השאירו להתקרר במקרר לפחות 3 שעות, או לילה אם יש לך זמן.
- הפעל סכין סביב הקצה של frita leche כדי להבטיח שזה לא דבק במהירות רבה להפוך אותו החוצה.
- חותכים אותו ריבועים כי הם על 2 1/4 אינץ '. במחבת 9 אינץ ', זה צריך ליצור 16 חתיכות ברשת 4 על 4.
- לטרוף את הביצים.
- מחממים שמן זית במחבת לעומק מתקרב 1/4 אינץ 'מעל חום בינוני. מוסיפים את החמאה.
- לחם כל אחד הריבועים על ידי dredging אותם בקמח הנותר, ולאחר מכן לטבול אותם ביצים מוכות.
- מטגנים בשמן החם כ 1 דקות בכל צד, עד שזהוב מאוד.
- מפזרים את קינמון הקרקע ומגישים מיד או מאפשרים להתקרר ולשרת בטמפרטורת החדר.
משרת את לצ'ה פריטה
Leche frita ניתן ליהנות בכמה דרכים שונות. זה נהדר פנטסטי מתוך הטיגון עם גלידה של גלידה. כמה אנשים מעדיפים לאכול אותו בטמפרטורת החדר, בעוד אחרים אוהבים את זה קר. נסה את כל שלוש דרכים ולהחליט איזה הוא האהוב עליך.
על גודל אפייה גודל
רוהאן דאפט, מחבר הספר שממנו מתכון זה מתואם, מציע להשתמש בתבנית אפייה של 11 על 7 אינץ '. עם זאת, צלחת קטנה יותר יש צורך להשיג עומק של 3/4 אינץ ', ולכן אנו ממליצים על 9 על ידי 9 אינץ' צלחת.
מה שחשוב ביותר הוא פריטה leche להיות לפחות 3/4 אינץ 'עבה או שזה יהיה קשה מאוד לטגן ולהפוך כאשר מגיע הזמן.
שמור את זה בחשבון כמו שאתה בוחר איזה צלחת להשתמש, במיוחד אם אתה מחליט להגדיל את המתכון.
מתכון מותאם מ "תפריט דל דיא: יותר מ -100 מתכונים קלאסיים מרחבי ספרד", על ידי רוהאן דאפט (סיימון & שוסטר, 2009).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 635 |
| שומן טוטאלי | 36 g |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | ° mg |
| נתרן | 546 מ"ג |
| פחמימות | 61 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 18 g |