פלאן הוא השם הספרדי של פודיית ביצה וניל עם רוטב קרמל. זהו קלאסי במטבח הספרדי ואחד הקינוחים הפופולריים ביותר. אתה יכול למצוא את זה שימש בכל מקום בספרד וזה לא כל כך קשה לעשות בבית כפי שאתה עשוי לחשוב.
פלאן עושה גימור נהדר לכל ארוחה כי, למרות שזה מתוק, זה גם קינוח קל. אתה יכול גם להפוך נמוך קלוריה פלאן על ידי החלפת קרם הקצף עם 1 כוס חלב ללא שומן 1 כוס אור שמנת קצף.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס סוכר (מחולק)
- 2 כוסות קצפת
- 1 כפית
- תמצית וניל
- 3 ביצים
- לקשט: 1/2 כוס שקדים (
- blanched )
- לקשט: גבעול מנטה
איך לעשות את זה
פלאן יכול להיות מאכל מאיים, אבל זה לא חייב להיות. כאשר אתה שובר את מתכון פלאן קלאסי לתוך צעדים פשוטים , תמצא כי זה פשוט למדי.
- נגב את ramekins כדי להבטיח כי אין אבק בהם. הגדר אותם 9 - על ידי 13 אינץ 'צלחת אפייה, אשר ישמש אמבט מים רותחים בזמן האפייה.
- מחממים 4 עד 5 כוסות מים בסיר על הכיריים.
- מחממים מחבת כבדה או סיר על אש בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים 1/2 כוס סוכר. עם גב של כף עץ, לשמור את הסוכר נע כל הזמן במחבת עד הסוכר הוא נמסה לחלוטין וקרמל על צבע חום בינוני עשיר.
- בזהירות כף סוכר קרמלי לתוך כל אחד 6 ramekins או צלחת אפייה גדולה.
- מחממים תנור ל 325 F (162 C).
- בסיר, מבשלים את השמנת . שמור מקרוב על המחבת, כך הקרם לא מבושל מעל. הסר מיד.
- בינתיים, בקערת ערבוב, מעט היכו 3 ביצים. מערבבים ב 1/4 כוס סוכר.
- תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים בהדרגה את השמנת החמה לתערובת הביצים. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. תערובת וניל לחלץ. לערבב את התערובת לתוך ramekins.
- בזהירות להסיר 1 או 2 ramekins לספק קצת חדר נוסף בצלחת גדולה יותר. יוצקים מים חמים עד שיש על 1/2 אינץ 'של מים בצלחת אפייה של 9 על 13 אינץ' לאמבט המים. החלף ramekins. אם מפלס המים אינו מגיע 3/4 של הדרך מעלה את הצדדים של ramekins, בזהירות להוסיף עוד מים.
- אופים חשוף באמבט מים במשך 50 עד 60 דקות, או עד סכין יוצא נקי כאשר מוכנס באמצע הדרך בין המרכז לקצה המנה. כדי לוודא שהקרם אינו מבשל יותר מדי, יש לבדוק את הדקות לאחר 45 דקות, ולאחר מכן כל 3 עד 5 דקות.
- בזהירות להסיר כל ramekin מן המים באמבטיה. הגדר על מתלה קירור עד פושר, ולאחר מכן צננו היטב במקרר. זה בדרך כלל לוקח לפחות 1 שעה.
- כאשר מוכן לשרת, לבטל עובש את פלאן על ידי הפעלת סכין סביב הקצה הפנימי של כל צלחת אפייה. מניחים צלחת קינוח קטן על החלק העליון של ramekin. כשידו האחת תחת העגלה והאחר על גבי הצלחת, הופכים אותה בתנועה חלקה אחת. הקש על ramekin ואת פלאן צריך לרדת על הצלחת. אם זה לא, בזהירות "לדחוף" את הפלן מתוך ramekin עם סכין קירוב קטן. זה צריך להחליק החוצה אל הצלחת.
- מקציפים עם שקדים מלאים blanched ואת גבעול מנטה אם תרצה.
ראמקינס לא נדרשים
אמנם זה מסורתי לאפות פלאן ב ramekins עבור מנות בודדות, אל תדאג אם אין לך אותם. אפייה אחת צלחת שיכולים להתאים צלחת של 9 על ידי 13 אינץ 'יעבוד בסדר גמור. אתה צריך לוודא כי צלחת מחזיק את הפלן שלך גבוה מספיק כדי להכיל את 1/2 אינץ 'של מים הדרושים לאמבט מים.
פלאן בדרכים
כי זה נעשה ב ramekins או אפייה צלחת ולא להסיר עד הגיע הזמן לאכול, פלאן נוסע היטב בחזה קרח. זה עושה את זה בחירה מצוינת אם אתה צריך לקחת את זה לארוחת ערב חגיגית או משפחה התכנסות. רק לכסות אותו בחוזקה עם עטיפת פלסטיק בזמן בדרך ולא עובש כאשר מוכן לשרת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 264 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 105 mg |
| נתרן | 59 mg |
| פחמימות | 34 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |