איך להכין Flan עם רוטב וניל ורוטב קרמל

Friday of 07

איך לעשות Flan - שלב 1: לאסוף חומרים עבור Flan וקרמל את הסוכר

הנה מתכון קלאסי ספרדית flan .

רכיבים

• 1/2 כוס סוכר ברוטב קרמל
• 2 כוסות שמנת קצפת *
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 ביצים
• 1/4 כוס סוכר עבור פלאן
• 1/2 כוס שקדים בלנכה לקישוט (אופציונלי)
• גבעול מנטה לקישוט (אופציונלי)

* כדי להפוך נמוך קלוריה פלאן, להשתמש 1 כוס חלב דל שומן 1 כוס של קרם שמנת אור.

זה מתכון פלאן עושה שש מנות ב ramekins.

נגב את ramekins כדי להבטיח כי אין אבק בהם. מוגשים בתבנית אפייה גדולה של זכוכית (כגון מחבת בגודל 9 אינץ ').

מחממים 4 כוסות עד 5 כוסות מים בסיר על המבער האחורי של אמבט המים, או באניו מריה .

מניחים מחבת כבדה או סיר על אש בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים 1/2 כוס סוכר. עם הגב של כף עץ, לשמור על סוכר נע כל הזמן עד הסוכר הוא נמסה לחלוטין, של צבע חום בינוני עשיר (קרמל), כפי שמוצג בתמונה. זה ישמש הרוטב.

02 of 07

איך לעשות Flan - שלב 2: כף סוכר קרמל לתוך Ramekins

בזהירות כף סוכר קרמלי לתוך כל אחד 6 ramekins או צלחת גדולה.

תנור טרום חום ל 325 F.

קרם קרם בסיר. (שמור מקרוב על המחבת, כך הקרם אינו רותח מעל.) מוציאים מחבת מן התנור ברגע שהוא רותח.

03 מתוך 07

איך לעשות Flan - שלב 3: מקציפים ביצים וסוכר

בעוד קרם חימום, מעט היכו שלוש ביצים בקערה ערבוב בינוני. מוסיפים 1/4 כוס סוכר ומערבבים.

04 of 07

איך לעשות Flan - שלב 4: הוספת קרם חם ביצה תערובת

ערבוב מתמיד, להוסיף בהדרגה קרם חם לתערובת הביצים. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים תמצית וניל.

05 מתוך 07

איך לעשות Flan - שלב 5: הוסף מים חמים כדי צלחת ו מצקת Flan לתוך Ramekins

בזהירות להסיר אחד או שניים ramekins לספק קצת תוספת החדר. יוצקים במים חמים לאמבט מים עד שהמים עומדים על 1/2 אינץ 'בתבנית אפייה. החלף ramekins. (אם תשתמשו בתבנית גדולה אחת לאפייה פתוחה, וודאו כי המנה גבוהה מספיק כדי להכיל את המים הדרושים.)

תערובת מצקת לתוך ramekins.

הערה: אם מפלס המים אינו מגיע 3/4 של הדרך מעלה את הצדדים של ramekins, בזהירות לשפוך יותר מים פנימה.

06 מתוך 07

איך לעשות Flan - שלב 6: אופים באמבט מים עבור 50 עד 60 דקות

אופים חשוף באמבט מים במשך 50 עד 60 דקות, או עד סכין יוצא נקי כאשר מוכנס באמצע הדרך בין מרכז לקצה של צלחת.

כדי לוודא שהקרם לא מבשל יותר מדי, בדוק את הדקנס לאחר 45 דקות, ולאחר מכן כל שלוש עד חמש דקות.

07 מתוך 07

איך לעשות Flan - שלב 7: מגניב ו unmold כדי לשרת

ברגע המנה נלקחים מתוך התנור, להסיר בזהירות כל ramekin מן המים באמבטיה. הגדר על מתלה קירור עד פושר, ולאחר מכן צננו היטב במקרר. זה בדרך כלל לוקח לפחות 1 שעה.

כאשר מוכן לשרת, unmold על ידי הפעלת סכין סביב הקצה הפנימי של צלחת אפייה. מניחים צלחת קינוח קטן על החלק העליון של ramekin. כשידו האחת תחת העגלה והאחרת על פני המקום, התהפכו. הקש על ramekin ואת פלאן צריך לרדת על הצלחת. אם זה לא, בזהירות "לדחוף" את הפלן מתוך ramekin עם סכין קירוב קטן. זה צריך להחליק מתוך ramekin על הצלחת.

מקציפים בשקדים שלמים שלמים, גבעול מנטה או ברי טופינג, אם תרצה בכך.