מאכלים מבושלים או מבושלים, או " נימונו " הם מצרך מהמטבח היפני. ירקות או דגים, או שילוב של ירקות וחלבונים הם לעתים קרובות מבושל יחד כדי ליצור מנות שאינן נימונו פופולרי, לא רק במסעדות, בנטוס (ארוחת צהריים ארוז), אבל גם בבית.
צנונית יפנית יפנית מדודלת , הידועה בפשטות ביפנית כ"דאייקון לא נימונו ", היא מנה נפוצה מאוד, המוגשת בחורף כאשר דאייקון הוא בדרך כלל העונה. לאט לאט מחקה הדאיקון את המתיקות הטבעית שלה ומדגישה את האווירה של השורש הזה. בעוד daikon גלם מגורר משמש לעתים קרובות לקישוט חריף חריף מאכלים יפניים שונים, כאשר daikon הוא מבושל, זה לוקח על אישיות שונה לחלוטין זורחת כמו צלחת עצמאית.
מה אתה צריך
- 1 פאונד daikon
- 4 כוסות dashi מלאי (או להחליף 4 כוסות מים עם כפית אבקת bonito dashi)
- 2 כפיות סוכר
- 2 כפות רוטב סויה
- 3 כפיות סאקי
- 2 כפות מירין
איך לעשות את זה
- העור החיצוני של הדיקון הוא עבה, ולכן בעת הסרת שכבה זו, הקפד להסיר הן את העור החיצוני הדק, כמו גם את השכבה העבה שמתחתיו. זה יכול בקלות להיות מושלם עם קלף ירקות.
- חותכים את daikon לחתיכות כי הם 3/4 עד 1 אינץ 'עבה. עצה: נסו לחתוך את הפרוסות בצורה דומה ככל האפשר אשר יקל על תהליך הבישול, כך שכל daikon מבשלים באופן שווה. אם daikon משתנה עובי תמצא כי חלק daikon הם עדינים יותר מאחרים, בעוד אחרים עשויים להיראות overcooked.
- אחרי daikon הוא פרוס חתיכות עגולות, למטרות אסתטיות, לקצץ רצועה דקה לאורך כל הקצוות התחתונים העליון של כל פיסת daikon, בעצם "מעוגל החוצה" כל פיסת. זה צעד קטן באמת עושה את ההבדל במראה של daikon.
- בסיר בינוני מוסיפים את פרוסות הדאיקון במלאי דאשי, סוכר, רוטב סויה וסאקה (שומרים את המירן לשימוש מאוחר יותר).
- מביאים לרתיחה על חום בינוני גבוה, ומבשלים במשך 10 דקות תוך ריסוק כל קצף וזיהומים מפני השטח.
- הפחיתו את החום לשפל ומבשלים במשך כ 2 עד 2/2/1, עד שהחתיכות דאייקון עדינות במרכז וחום מעט בצבע לאחר שקלטו את רוטב הסויה.
- לפני כל dashi הוא מבושל משם, מוסיפים במירין, נזהר שלא לפגוע daikon. הם צריכים להיות מאוד רך בשלב זה.
- לכבות את החום, ולהניח בצד במשך 10 דקות כדי לאפשר את החומרים כדי להתמזג.
- מגישים חתיכות daikon, עם או בלי חלק מן הנוזל המבעבע, בצלחות בודדות קטנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 304 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 834 mg |
| פחמימות | 53 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |