איך לצלות קציר ירקות

01 of 06

איך לצלות קציר ירקות

אם אף פעם לא צולים ירקות, אתה לא יודע מה אתה חסר! אתה יכול לשמש לאידוי, רותח, צליה, אפייה, ומערבבים ומטגנים את הירקות שלך, אבל צלייה ירקות היא לא שיטת הכנה המשמשת כל כך לעתים קרובות בימים אלה. עם זאת, ירקות צלים לעשות מנה גדולה, עשירה בצד זה לא רק קל אבל נמוך באופן טבעי קלוריות כל עוד אתה לא משתמש יותר מדי שמן זית.

צלייה היא פשוט תהליך של בישול ירקות בחום חם מאוד, יבש המאפשר ירקות לחום תוך שמירה על מכרז מבפנים. בדרך כלל, ירקות מקולפים, חתוכים לחתיכות בגודל ביס, מטפטפים בשמן זית, מתובלים במלח, פלפל, ואולי כמה עשבי תיבול. התהליך עושה עבודה נהדרת של הבאת המתיקות של הירקות תוך השארת לך עם מרקם נעים של פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.

בעוד כמעט כל מגוון של ירקות ניתן קלוי, הדרכה זו ייקח אותך דרך צלייה של מיטב הנפילה הנפקות: סקווש butternut, בטטות, גזר.

הדבר הראשון שתעשה הוא לאסוף יחד את החומרים תצטרך. לאסוף:

1. 1 סקווש בינוני
2. 1 תפוח אדמה גדול
3. 3 גזר בינוני
4. 2 כפות שמן זית
5. 1/4 כפית מלח
6. 1/4 כפית הקרקע פלפל שחור
7. 8 שיני שום מקולפות

לפני תחילת לקצוץ את הירקות, כדי להיות בטוח ולאחר מכן לחמם את התנור ל 450 מעלות. תנור חם חם ימינה הוא קריטי כדי browning נחמד של הירקות, אז אל תשכחו את הצעד הזה ואת המקום הירקות לתוך התנור בזמן שאתה חימום את זה.

02 מתוך 06

לקלף ירקות

כמה ירקות ניתן קלוי מבלי להסיר את הקליפה, עם זאת, עבור המתכון הזה, אתה בהחלט רוצה להסיר את הקליפה של לפחות סקווש butternut. את תפוחי האדמה ואת גזר מתוק יכול להיות קלופים עם קלף ירקות פשוט. מוציאים את הקליפות של שיני השום.

אם אתה עובד עם סקווש butternut אתה יודע כי קילוף אחד יכול להיות קצת מייגע. אם אתה לא עובד עם סקווש butternut לפני, פעל כמה עצות פשוטות. ראשית, להשתמש בסכין חדה, קטנה לחתוך בערך 1 1/2 אינץ 'משני העליון ואת הבסיס של סקווש. לאחר מכן, קלף ירקות רגיל ניתן להשתמש כדי לקלף את העור קשה, מבריק, אבל קלף משונן עלול להפוך את העבודה קצת יותר קל. לאחר מכן, פורסים את סקווש הקצוץ בחצי מלמעלה למטה, חושפים את הזרעים הפנימיים. השתמש בכף מתכת גדולה כדי לגרש את כל הזרעים והמיתרים שנמצאו באמצע הסקווש. אז אתה מוכן סוף סוף לחתוך את סקווש כנדרש עבור המתכון שלך.

03 מתוך 06

חותכים את הירקות באופן שווה

אתה עשוי לחשוב כי צעד זה לא כל כך חשוב בתוצאה הסופית של ירקות קלויים, אבל חיתוך ירקות למעשה הוא די חשוב! כאשר צלייה ירקות, חשוב כי כל הירקות בצלחת שלך הם חתכו לחתיכות שהם באותו גודל. בדרך זו, כל הירקות יסיימו לבשל בו זמנית, ולא תגיעו עם חתיכות של חתיכות לא מבושלות או עבות. גודל הירקות תלוי בך. אתה יכול אפילו להשאיר ירקות קטנים יותר, אבל אני אוהב לקצוץ ירקות גדולים לתוך חתיכות שווה בגודל נשיכה.

04 מתוך 06

טפטוף הירקות עם שמן זית

לאחר שחתכים את כל הירקות לתוך חתיכות בגודל נגיסה, לאסוף אותם יחד בקערה גדולה שבה אתה יכול לזרוק אותם עם שמן זית ותבלינים. אני אוהב להשתמש בשמן זית יפה במיוחד, ולמתכון זה אני משתמש בכ 1/1 כף שמן זית. בעוד שמן הזית הוא המרכיב היחיד, כי נראה להוסיף הרבה קלוריות למאכל, זה לא יכול להיות דילג. שמן הזית מסייע לירקות לחום מבלי לייבש אותם. כמות קטנה יחסית משמש, ולזכור יש יתרונות בריאותיים נהדרים באמצעות שמן זית. חצי כף שמן הזית הנותרת שמורה לגשם קטן לאחר שהירקות יוצאים מהתנור. בנוסף, להוסיף 1/4 כפית מלח שולחן לזרוק הכל ביחד טוב מאוד.

05 מתוך 06

מניחים על גיליון אפייה

הבא, אתה מעיל גיליון אפייה גדול עם תרסיס שאינו מקל בישול. ואז לשפוך את הירקות על המגש, ולהפיץ בשכבה אחת. צעד זה חשוב למדי גם כן. אתה לא רוצה את הירקות להיות קרובים מדי או שהם למעשה בסופו של דבר מהביל. אתה רוצה שיהיה מקום סביב כל פיסת אוויר חם להסתובב כדי לאפשר את תהליך browning להתקיים. אם יש לך יותר מדי ירקות כדי להתפשט בקלות על גיליון אחד, אתה יותר טוב באמצעות שני סדינים אפייה וחלוקת ירקות ביניהם.

06 מתוך 06

אופים את הירקות בתנור חם

אתה צריך כבר מראש מחומם תנור שלך 450 מעלות. עכשיו מניחים את המגש של ירקות לתוך התנור, ומאפשרים לצלות כ 40 דקות. הקפד להשתמש מרית גדולה כדי להפוך את הירקות לאחר כעשרים דקות. אתה רוצה לחשוף ברציפות את כל הצדדים של ירקות לחתוך את האוויר החם, כך הופך הוא חובה.

אתה רוצה לפקוח עין על הירקות במהלך שלב זה, כפי שהוא יכול להיות קל לאפשר להם להיות יותר מדי לעשות. בהתאם לגודל שאתה חותך את הירקות, 40 דקות עשוי להיות ארוך מדי או לא מספיק זמן. ירקות צריך להיות מזלג במזלג, עדיין משוחח מבחוץ כאשר נעשה. חתיכת פח לסכל ניתן להציב מעל הירקות אם הם שחנו אבל הם עדיין לא ממש במזלג.

ברגע שהירקות נעשים, מוציאים אותם מהתנור ומטפטפים אותם עם כף חצי שמן הזית הנותרת. לזרוק עם פלפל שחור טחון. בשלב זה, ירקות קלויים עשוי גם ליהנות מלהיות מתובל עם עשבי תיבול טריים קצוצים כגון רוזמרין, טימין, או אורגנו. מגישים את ירקות צנרת חם, וליהנות שלך צלחת טעים, בריא, קל קלוי צלי בצד.

אם אתה נהנה זה צלחת, אתה יכול להשתמש באותה שיטה עם כל כך הרבה ירקות אחרים. בפעם הבאה לנסות סלק טרי, בצל, תפוחי אדמה אדומים, parsnips, לפת או כרובית.