איך להכין ירקות קלויים

01 מתוך 04

צעדים 1 & 2: לחמם את התנור לחתוך את הירקות

הכנת ירקות קלויים קל כמו לשים אותם בתנור, אבל עושה את הטוב ביותר, ירקות טעים ביותר קלוי - רך ומכרז, חום וקרמל, מלא טעם מוגבר - כרוך כמה טריקים. הפוך ירקות קלוי לחלוטין בכל פעם על ידי ביצוע עשר עצות בטירוף קל להלן.

ייתכן גם רוצה לראות מתכונים ספציפיים ירקות קלויים, אבל הטכניקה של 10 הצעדים הבאים באמת חל על כל הירקות: מ אספרגוס כדי קישואים, עגבניות בשלות עדינות ירקות שורש דשנים. הדבר היחיד שישנה הוא כמה זמן צריך להיות קלוי.

1. זה אולי נשמע טריוויאלי, אבל preheating התנור הוא צעד חשוב. אתה רוצה את התנור נחמד וחם כאשר אתה הולך לשים את הירקות פנימה תנור פחות חם יהפוך פחות ירקות חומים. הטמפרטורה המדויקת לא משנה יותר מדי. הגדרת התנור ל 375F הוא נהדר, אבל כל דבר בטווח 350F ל 425F יעבוד.

2. ירקות קטנים יותר יכולים להיות קלוי שלם ... כל עוד הם של גדלים אפילו. אתה רוצה אפילו חתיכות כך הירקות מבשלים בקצב שווה. באופן כללי, ירקות צריכים להיות trimmed וחותכים חתיכות גדולות תעשה מצגת דרמטית יותר ואילו חתיכות קטנות יותר, בגודל לנשוך הם קלים יותר לאכול.

02 מתוך 04

שלבים 3, 4 & 5: שמן, מלח, ואת לא קהל ההמונים

3. במחבת הקלייה או בקערה גדולה, זרקו ירקות עם כף או שני שמן זית או שמן על פי בחירתכם. שמן מסייע הירקות חום, אז לא לדלג על שלב זה.

לטפטף את הירקות עם השמן, ואז לזרוק מעיל אותם בצורה שווה ככל האפשר.

4. הסיבה קלויים ירקות במסעדות תמיד טעם כל כך נהדר? הם מתובלים בשכבות ונתנו קצת מקום. קצת מלח בהתחלה ועוד מנה קטנה של מלח כשסיימו. תן את הירקות מפזרים מלח לפני שאתה קופץ אותם בתנור. אתה יכול לתת גמר סופי, גימור של מלח בסוף, אז רק להוסיף קצת כאן.

זוהי הזדמנות נוספת לזרוק על תבלינים נוספים כגון עשבי תיבול אתה רוצה לצלות עם ירקות, ארומטיים כגון בצל או שום, או אבק אבק של תבלינים כי ייהנו החום של התנור.

5. כמו כן, אתה רוצה הרבה אוויר חם להיות סביב הירקות, מסביב. ככל הירקות לגעת אחד את השני, את השטח יותר עליהם יהיה חום. השתמש במחבת גדולה מספיק כדי להחזיק את הירקות בשכבה אחת. לניקוי קל, שקול לרפד את המחבת בנייר קלף. ייתכן גם רוצה לדעת כי הצדדים לחתוך יותר הם פונים כלפי מטה, את האזור החום יותר תקבל.

03 מתוך 04

שלבים 6 & 7: צלי בראש ולא לקמץ בזמן

כאשר הם מוכנים לשים את התנור, ודא שיש מתלה בשליש העליון של התנור לצלות את הירקות שם: זה יעזור הירקות חום הטוב ביותר.

הירקות יתחילו להבהיב על החלק התחתון של החלק התחתון (הצד במגע עם משטח חם יתחמם מהר יותר מהצדדים במגע עם אוויר חם), כך שגם עבור browning תצטרך להפוך אותם. כאשר הירקות מתחילים לחמם, לתת למחבת לרעוד טוב או להשתמש מרית כדי להפוך את הירקות כדי להזיז אותם קצת לחום שווה.

אתה רוצה ירקות קלויים להיות שני דברים: חום ורך. שמור את הירקות בתנור חם עד שהם שניהם. אם הם מתחילים לקבל כהה מדי, מכסים אותם בנייר כסף עד למכרז, ואז לבשל במשך 5 דקות הסופי או כך עם לסכל את. אם הם לא browning, להעלות את החום בתנור ולהזיז את המחבת אל החלק העליון של התנור.

04 מתוך 04

שלב 8: "סיום" ו לשרת את הירקות

ירקות קלויים הם הטובים ביותר עם טפטוף סופי של שמן זית באיכות טובה קצת מפזרים מלח (או פיזור של פתיתי צ 'ילי, כפי שתואר לעיל). להיטים סופיים אחרים של טעם יכול לכלול:

• פלפל שחור טחון טרי
• מיץ לימון טרי
• עשבי תיבול טחון (מנטה, פטרוזיליה, טימין, או רק חתיכה קטנה של רוזמרין הן בחירה מצוינת)
• חומץ בלסמי

ירקות קלויים הם גדולים בזמן חם עדיין, כמובן, אבל רבים, כולל פלפלים, אספרגוס, חצילים, עגבניות - יכול גם להיות מוגש בטמפרטורת החדר השפעה רבה.

אם אתה רוצה לשרת את טמפרטורת החדר קלויים ירקות, עם זאת, הקפד לתת להם להתקרר בשכבה אחת, חשופים או מכוסה מאוד רופף, כך הירקות לא מתחילים קיטור אחד את השני ולקבל רטוב או עצוב.