אלה ערים מקסיקניות, מדינות, ואזורים יש סגנונות בישול ייחודי, מתכונים או מרכיבים להציע.
מטבח מקסיקני לפי עיר
- אקפולקו: קהילה זו נופש כבר יעד חופשה פופולרי במשך שנים רבות. תוכלו למצוא את רוב התפריטים יש מאכלים מסורתיים מאוד, כגון Posole ו Enchiladas , אבל הדבר תוכלו למצוא ייחודי על העיר הזאת היא לא אוכל בפועל, אבל איך זה מוגש. רוב המסעדות כוללות סעודות אל פרסקו, אשר פשוט אומר בחוץ האוכל. האקלים חם כל השנה, ומאפשר לסועדים ליהנות מארוחותיהם עם נופים מרהיבים של החופים והשקיעות.
- Los Cabos: קאבו סן לוקאס ממוקם בקצה הדרומי של באחה קליפורניה וכולל מאכלי ים טריים כל השנה. הדייגים לעזוב לפני הזריחה ולבלות שעות ללכוד דגים טריים רכיכות מסביב. קאבו הוא גם שם טאקו דגים הפך מפורסם ואתה יכול למצוא גרסאות שונות רבות על כל מסעדה.
המטבח המקסיקני על ידי המדינה
- דורנגו : מדינה זו ממוקמת באזור הצפוני של מקסיקו צלחת משותפת היא Barbacoa , שהוא מאכל מסורתי של בשרים שונים מאודה תת קרקעי על גחלים בבור. צלחת חתימה מהאזור הוא ונאדו אסאדו, צלחת בשר צבי. הצעות ייחודיות אחרות כוללות Machaca שהוא בשר יבש, pitahaya פרי יליד. דבש פירות מתוק שנקרא אטה (מבוטא AH-tay) הוא גם דורנגו.
- Jalisco : ידועה ברחבי העולם עבור הייצור של איכות גבוהה טקילה, כמו גם את הרוטב מכוסה סנדוויץ 'בשם Tortas Ahogadas. המנה המסורתית של ביריה היא גם יליד Jalisco.
- Sinaloa: מצב ארוך, צר זה על החוף של הנמל השקט בים של Cortez. אחד ממאפייני החתימה הוא צ'ילוריו , שהוא חזיר ברוטב צ'ילי וקמפאצ'אנה סינאלואנס, קוקטייל של מאכלי ים טריים. בהיותכם צד של הים, פירות ים טריים הוא קל לבוא על ידי מאכלים רבים תכונה מאכלי ים מקומיים.
- Veracruz: הבית של רוטב עגבניות המבוסס "Veracruz" אשר כולל גם זיתים ירוקים pimientos. צלחת הדגים המפורסמת שנקראת חואצ'ינגו לה וראקרוזאנה משתמשת ברוטב הזה. אזור זה ידוע גם לשימוש של עשב סנטה hoja. בוטנים נמצאים בשימוש נרחב כולל פולו Encacahuatado שהוא עוף מקסים ברוטב בוטנים אשר נפוץ גם באזור.
- פואבלה: מקום הולדתו המקורי של השומה, רוטב העשוי מ -30 מרכיבים כולל קקאו וחמאת בוטנים. רוטב מיוחד זה מוגש בדרך כלל על עוף, או עוף מבושל ברוטב. צלחת מפורסמת נוספת מאזור פואבלה היא צ'ילה אן נוגאדה , הכוללת צ'ילי ירוק עם רוטב אגוזים וזרעי רימונים. את המשקה של Rompope פותחה על ידי הנזירות של פואבלה לפני שנים רבות. צלחת תפוחי האדמה המתוקים של קמוטה היא גם מסורתית.
- Oaxaca: מצב זה ממוקם בדרום מקסיקו, כולל מאכלים מגוונים. מולה היא מצרך כאן, והוא עשוי באופן מסורתי עם בננות מוגש עם blandas (טורטיות). מנה יוצאת דופן מן האזור הוא איגואנה Tamales מן העיר של Isthmus. בצק תירס משמש בצורות רבות עבור Empanadas ו entomatadas. אנשים מאוקאצ'ה נהנים גם מהצ'אפולינים , שהם חגבים, או בטאקו שלהם או כחטיף. יותר מכל, Oaxaca ידועה הטובה ביותר עבור השוקולד שלה, אשר עשוי עם קינמון, אגוזים וחומרים אחרים נחשב השוקולד הטוב ביותר במקסיקו.
- Tabasco: מצב זה משתמש במרכיבים prehispanic לעשות מאכלים מסורתיים שלה עם דגים מתוקים ופירות ים.
המטבח המקסיקני לפי אזור
- חצי האי יוקטן: נכון לעכשיו, התפריטים ביוקטן יש מגוון רחב עם השפעות מן המטבח אסיאתי כמו גם המטבח הערבי. תוכלו למצוא גם הרבה מרכיבים ילידים מאיה כגון חיה, achiote, ביצים קשות, טורקיה, צבי, ודבש. כמה דוגמאות של המטבח יוקטן כוללים Poc-Chuc, צלחת חזיר עם achiote ו כתום חמוץ, Chiltomate, רוטב עשה עם עגבניות קלויים, chiles ובצל, ו Papadzules, אשר טורטיות מגולגל ממולא ביצים קשות ומעל סקווש רוטב זרעים, כמו גם רוטב עגבניות.
- באחה קליפורניה חצי האי: אזור זה של מקסיקו הוא שם סלט קיסר נולד. ישנם סיפורים רבים המקיפים את סלטים מראש, אבל החומרים הם תמיד אותו הדבר. באזור זה יש הרבה ספרדית השפיעו על מזון ידועה paella שלה. פירות ים טריים נותן טעם פאייה ללא דופי. באחה קליפורניה היא גם היין העיקרי של מקסיקו באזור גדל כולל סנטו תומס, סן אנטוניו, סן ויסנטה. תוכלו למצוא את העיר של לוס Cabos על חצי האי באחה, שבו הוא tacos דגים הפך מפורסם.
- צפון מקסיקו: מאכלים מסורתיים של צפון מקסיקו כוללים רבים כי המטבח המקסיקני ידוע. פריטים כגון גדול, בוריטו בגודל טורטיות קמח בשר משמשים בקלות באזור זה. Pinto Refried שעועית הם צלחת בצד פופולרי כמו גם אורז ספרדית. בשר יבש הוא נפוץ באזור זה, כמו גם בוריטוס, אשר אינם נפוצים בדרום.
- דרום מקסיקו: בעוד צפון מקסיקו מעדיף בשר בקר הראשי, הדרום מעדיף עוף וירקות. טורטיות תירס הן מרכיב עיקרי לאזור זה, והן מוגשות כמעט בכל ארוחה. מנות שעועית שחורה הם גם למצוא משותף, כמו גם מנות הכוללות plantains .