Chilorio הוא צלחת עם מקורות במדינת Sinaloa ונהנה בכל רחבי מקסיקו. זה נעשה בדרך כלל עם חזיר, אבל לפעמים בשר או עוף משמשים, ואת הרוטב נוצר מן chiles יבשים.
מנה זו מבוצעת על ידי בישול הבשר במים ושומן, ולאחר מכן טיגון אותו עם chiles ותבלינים. בגלל החומרים המשמשים (במיוחד כאשר חומץ כלול), זה יכול להיות מאוחסן במקרר במשך כמה שבועות ללא בעיה - ועוד הרבה במקפיא. (השימוש בחומץ גם עוזר להנמיך קצת את העדינות של הצ 'ילי, תוך השארת הטעם שלהם שלם.)
כיום chilorio קל יחסית למצוא סופרמרקטים גדולים או חנויות היספני בצורת משומר או צנצנת, אבל זה כל כך קל לעשות את זה הגיוני להכין את שלך . כך תוכלו לדעת בדיוק מה הם החומרים שלך chilorio ואתה יכול לצבוט את התבלינים לטעמך.
Chilorio עושה מילוי נהדר עבור טאקו, טורטאס, burritos, ו tamales - או שאתה יכול לשמש אותו כמנה עיקרית, מלווה, אולי, על ידי כמה שעועית מזוקקים ו / או אורז.
הערה: מתכון זה קורא חזיר חזיר. אתה יכול להשתמש בשמן צמחי במקום, אבל קצת טעם יאבדו ללא שומן.
מה אתה צריך
- 2 £ / 900 גרם חזיר ללא עצמות
- 4-5 כוסות מים (או עוף, בשר, או מרק ירקות)
- 3-4
- מיובשים אנצ'ו chiles (או chiles דומה) *
- 1/2 כוס
- חזיר באיכות טובה חזיר
- 1/2 של בצל בינוני, קצוץ
- ¼ כוס חומץ לבן או תפוח - אופציונלי
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1 כף אורגנו מיובש
- 3 שיני שום מקולפות
- 1 כפית מלח
איך לעשות את זה
* כל שילוב של פלפלים מקסיקנים יבשים יעבוד כאן. נסה תערובת של אנצ'ו, פסילה, גוג'ילו ו / או צ 'ילה מוריטה, למשל, אם יש לך זנים שונים על היד; כל סוג משאיל מבטא הטעם שלו. מספר chiles יכול גם להשתנות בהתאם לטעם שלך; כבש את הרוטב לראשי צ'ילי הארדקור, הטון אותו עבור סועדים שמרנים יותר.
בסיר גדול, מבשלים את חזיר במים או מרק, מכוסה, במשך 2 שעות.
במהלך 20 הדקות האחרונות של זמן הבישול, לצקת מספיק נוזלים כדי לכסות את chiles יבשים בקערה. תנו את chiles להשרות את נוזלים עד שהם רכים, ולאחר מכן להסיר וזורקים את הגבעולים ואת הזרעים. הגדר chiles הצידה.
כאשר מבוצעים חזיר מבשר, אתה חייב לנקז את הנוזל, שמירת 1 כוס. משוך את החזיר לגושים בגודל נגיסה.
מחממים את השומן במחבת גדולה עד להמסה. מטגנים את החזיר בשומן עד שהוא משחיר. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
מבשלים את הבצל בשומן עד שקוף. הסר אותם מהמחבת ולהניח בצד כדי להתקרר מעט.
מניחים את הצ 'ילי, הבצל, חומץ (אופציונלי), כמון, אורגנו, שום, מלח, שמורות (1 כוס) מים / מרק בבלנדר. מערבבים עד חלקה.
מסננים את רוב השומן מהמחבת, ומכניסים את החזיר למחבת עם רוטב צ'ילי מעורבב. מבשלים במשך 10 דקות בערך כדי לעבות את הרוטב ולהביא את הטעמים יחד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 597 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 147 מ"ג |
| נתרן | 820 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 Register |