כמה משקי בית קוריאנית יהיה ללא קצת רוטב קוצ'יאנג קוריאני מתובל. זה רוטב צ'ילי מתוק מתקתק קוריאנית רוטב טבילה משמש בעיקר עבור מנות אורז מעורב (bibimbap ו hwe dap bap). רוטב טבילה נעשה עם Kochujang, הדובדבן הקוריאני מסורתי פלפל צ'ילי.
Kochujang בדרך כלל מכיל אבקת צ'ילי אדום, פולי סויה מותסס, אורז דביק הקרקע, ומלח. כמה מתכונים תחליף דגנים או עמילנים אחרים, כולל בטטה, שעורה או חיטה, עבור האורז הדליל. Kochujang גם יכול להכיל כמות קטנה של דבש, סוכר, או ממתיק אחר.
הדבק Kochujang וכתוצאה מכך הוא עבה, ונראה משהו כמו ציפוי אדום לבנים או משחת השיניים.
בזמנים פשוטים, רוב הקוריאנים עשו משחה שלהם Kochujang. אבל מאז הדבק חייב תסיסה במשך חודש או יותר, מה שהופך אותו זמן רב כדי ליצור, עכשיו הקוריאנים לרכוש את הדבק בסופרמרקט.
למעשה, למרות כמה גורמה קוריאנית עדיין לעשות משלהם פלפל צ'ילי אדום להדביק, מגוון רחב של מוצרים Kochujang זמינים בחנות. הם נמכרים בדרך כלל באבובים זה נראה משהו כמו מכולות מרגרינה, למרות שאתה גם יכול למצוא אותם בבקבוקים לסחוט.
יש הרבה מחקרים רפואיים המעידים על היתרונות הפוטנציאליים של צריכת פלפל חריף חם - הם עשויים להקל על הכאב, להקל על דלקת פרקים, ולעזור לך לרדת במשקל. הדגימת פלפל צ'וק'יאנג של קוצ'יאנג המשמשת להכנת רוטב טבילה זה הוכח כבעלת יתרונות בריאותיים מעניינים, כמו כן, מחקרים מראים כי הוא עשוי לעזור לשרוף שומן ולשפר את רמות הכולסטרול אצל מבוגרים הסובלים מעודף משקל, ויכול גם להילחם בהשמנת יתר.
לדוגמה, מחקר אחד בדק 60 גברים ונשים שמנים, שצרכו תוספת המכילה קוצ'יאנג או פלסבו אינרטי למשך 12 שבועות. המחקר מצא כי אלו שצרכו את הקוצ'יאנג איבדו יותר שומן בקרביים, סוג של שומן הקשור למחלות לב וסוכרת. אלה שצרכו את קוצ'יאנג ראו גם ירידה ברמות הטריגליצרידים שלהם, דבר המעיד על שיפור ברמת הכולסטרול. עם זאת, קוצ'יאנג לא הביא לירידה במשקל הכולל של אלה צורכים אותו.
אז איך אתה יכול להשתמש זה רוטב טבילה מבוסס Kochujang? ישנן דרכים רבות: מערבבים אותו לתוך מנות אורז מעורב, כפי שציינתי לעיל, או להשתמש בו כמו רוטב טבילה ירקות או כמו רוטב סלט חריף. אתה גם יכול להשתמש בו כמו תיבול עבור תבשילים קוריאנית ומרקים, או למרינדה בשר עם זה.
מה אתה צריך
- 5 כפות. Kochujang (להדביק פלפל צ'ילי קוריאני)
- 1 כף. סוכר
- 2 כפות. דבש
- 3 כפות. חומץ יין אורז
- 2 כפית. שום כתוש
- 1 כפית.
- שמן שומשום
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל המצרכים יחד עד שהתמזגו היטב.
- אם עקביות הרוטב הוא עבה מדי, רזה עם קצת מים חמים.
- השתמש מיד או לאחסן במקרר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 62 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 16 מ"ג |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |