חרדל דיז'ון הוא רוטב חרדל מטוגן שמקורו באזור דיז'ון של צרפת ב -1856. אבל אתה לא צריך להיות צרפתי כדי לשטוף את חרדל בסגנון הבית שלך דיז'ון. מבין זנים רבים של חרדל זמין, המרכיב הבולט של חרדל דיז'ון המקורי היה verjuice, מיץ חומצי עשוי ענבים לחוצים. כיום, רוב חרדל בסגנון דיז'ון להשתמש יין לבן במקום verjuice המסורתית.
זה מתכון חרדל בסגנון דיז'ון, להדביק אבקת חרדל חם מבושל, חדורים בצל, שאלוט, שום, וכמובן, יין לבן יבש. מה באמת לוקח את המתכון עד חריץ הוא השימוש ג 'וניפר גרגרי מיץ לימון. זה לא קשה להפוך את הבית שלך דיז'ון בסגנון חרדל בבית, ומאז זה נמשך עד 6 חודשים, אנחנו בספק אם תחזור המותגים הישנים קנה חנות.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס אבקת חרדל חמה
- 1/4 כוס מים (קר מאוד)
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס בצל ירוק (טחון)
- 1/4 כוסות (טחון)
- 3 כפות שום (טחון)
- 1 עלה דפנה
- 2 כפיות פלפל שחור
- 4 גרגרי ערער
- 2 כפות מיץ לימון (קר)
- 2 כפיות מלח (כשר)
- 2 כפיות סוכר
איך לעשות את זה
- בקערה מערבבים יחד אבקת חרדל ומים כדי להכין עיסה. לְהַפְרִישׁ.
- בסיר משלבים חומץ, יין, בצל, בצלצלי שאלוט , שום , עלי דפנה, גרגרי פלפל וגרגרי ערער ומביאים לתערובת על אש בינונית. מבשלים תערובת עד מופחת על ידי שני שלישים. ואז תערובת זן, לכסות צינה.
- מערבבים את חומץ חומץ צמצום לתוך הדבק חרדל. מוסיפים את מיץ הלימון, המלח והסוכר ומערבבים לשלב. תן תערובת לעמוד לפחות 20 דקות.
- מעבירים את תערובת החרדל לסיר, מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים במשך 15 דקות. ואז להסיר מהחום ולאפשר מגניב.
- העברת צנצנת סטרילית חותם בחוזקה. אחסן חרדל אטום על מדף כהה, מגניב במשך חודש לפחות או עד 6 שבועות כדי לאפשר טעמים לחדור לפני השימוש.
שלך חרדל בסגנון ביתי דיז'ון יהיה רך עם הגיל. חרדל צריך להיות מקופל פעם אחת פתוחה תישאר במשך 6 חודשים.
הערה של קוק
כשזה מגיע למציאת יין לבן יבש עבור המתכון הזה, אתה יכול להשתמש בכל מה שיש לך על היד. אנחנו אוהבים להשתמש יינות לבנים פריך כמו בלאן סוביניון, פינו גריגיו, או שרדונה לא מבושל. פינו גריגיוס נוטים להיות הטבעיים ביותר של שלושה סוגים אלה, אבל כולם עובדים יפה.
מתכון מקור: שרה מולטון טבחים בבית על ידי שרה מולטון (Bantam דל פאב).
נדפס באישור.
שרה Moulton היה מאומן השף מוכשר מקצועי של רשת המזון הפופולרי סדרת הטלוויזיה בישול Live , אשר שודרה בין 1997 ל 2003 ופעל כשף המבצעת של מגזין גורמה עד המגזין חדל לפרסם בשנת 2009. Molton מכן המשיך לארח את הסודות של שרה ארוחות השבוע של שרה , הן סדרות הטלוויזיה הפופולריות על רשת המזון. מתכון זה פורסם במקור כמו על 200 מתכונים בספר הבישול שלה 2002, שרה מולטון קוקס בבית, אשר היה מרוכז סביב שתי מנות פשוטות, מתוחכמות, כמו גם ידידותי לילדים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 33 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 224 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |