הרוטב עשיר עם בייקון או שמנת או רזה עם חלב אידוי רזה ולוקח קצת טעם מתובל. זוהי מנה קלאסית.
מה אתה צריך
- 1/4 קילו בייקון, מקולף (יכול גם להשתמש pancetta)
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 6 שיני שום, מקולפות וחצובות
- 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
- 1/2 כוס וודקה
- 2 (28 גרם) פחיות עגבניות שלם, עם מיץ שלהם, טהור בבלנדר
- 1 כפית פלפל אדום כתוש
- מלח לטעימה
- 1 כוס שמנת כבדה או 1-1 / 2 כוסות אידוי חלב רזה (עבור גרסה רזה)
- 2 (16 גרם) קופסאות פסטה פנה
- 24 עלי בזיליקום טריים קצוצים
- 1-1 / 2 כוסות מגוררות טרי
- גבינת רומנו
איך לעשות את זה
מניחים סיר גדול של מים קרים, מלוחים על אש גבוהה כדי לבוא לרתיחה.
במחבת גדולה ומטגנים על אש בינונית, מבשלים ומעבדים שומן מהבייקון . (אם אתה משתמש pancetta או, לדלג על שלב זה פשוט מטגנים אותו עם השום.) לאחר בייקון הוא כמעט פריך, להסיר אותו מהמחבת ולהניח אותו הצידה. אין לנקות את המחבת.
מוסיפים את שמן הזית , כאשר הוא חם, להחזיר את הבייקון למחבת יחד עם השום .
מטגנים את השום עד שהזהב הופך חום בהיר, ואז מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף, בערך 5 דקות. מוסיפים ומניחים לה להפחית בחצי, ואז מוסיפים את העגבניות , הפלפל האדום והמלח. מבשלים את הרוטב שנחשף במשך כ -30 דקות, מערבבים מדי פעם, ואז מוסיפים את השמנת הכבדה ומבשלים עוד 10 דקות.
לאחר שהוספת את השמנת, לשים את המים רותחים ומבשלים עד אל דנטה בהתאם להוראות החבילה. מוציאים את הרוטב מהחום, מוסיפים את הבזיליקום והגבינה ומערבבים היטב. מסננים את הפסטה, מזעזעים אותה במים קרים, ומחזירים אותה לסיר שבושל פנימה. שופכים את הרוטב על הפסטה ומערבבים בעדינות עד שהפסטה מצופה לגמרי. מגישים מיד.
מתכון מקור: על ידי קית יאנג (ברקלי פאב הקבוצה)
נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 768 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 42 מ"ג |
| נתרן | 447 מ"ג |
| פחמימות | 102 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 30 גרם |