בטן חזיר מבושל עם רוטב שום (蒜泥白肉) הוא אחד מאכלים המטבח האהוב עלי סצ'ואן. זה טעים מאוד וזה גם מאכל פופולרי מאוד בשני משקי הבית הסינית וטייוואן.
מנה זו נובעת מסצ 'ואן בסין, אבל זה הפך פופולרי מאוד בטייוואן. המרכיב העיקרי של המנה הזו הוא בשר חזיר אבל כאשר אנשים חושבים על "בטן חזיר" הם בדרך כלל חושבים על צלחת עשירה מאוד, כבד ושמנוני לאכול. אבל מנה זו מוגשת קר עם רוטב שום טעים מלפפון אז זה הרבה יותר קל ממה שאתה עשוי לחשוב והוא צלחת קיץ פופולרי מאוד במזרח.
באופן מסורתי בסין במהלך טקסים ואירועים דתיים, אנשים יציעו עוף מבושל, בשר ופירות עבור הבודהה. אחד המאכלים הפופולריים להציע הבודהה הוא בשר חזיר מבושל לאחר הטקס יש גימורים, אנשים סינים יעשו מנה מתוך בטן חזיר מבושל זה הבטן חזיר מבושל עם רוטב שום הוא אחד המאכלים הפופולריים.
כשהייתי צעיר חשבתי שהדרך להכין את המנה הזאת היא פשוט להשתמש במים כדי להרתיח את הבשר חזיר עד שזה מבושל. אחרי שסבי לימד אותי איך לבשל את המנה הזאת גיליתי שזה לא קל כמו פשוט לבשל את הבטן חזיר במים. אבל תאמין לי, זה לא כל כך מסובך לעשות כל כך בצע את ההוראות שלי ואתה לא צריך שום בעיה בכלל.
סבי לימד אותי "לתבל" את המים בעת בישול הבטן חזיר. אז זה מתכון אתה יכול לראות הוספתי כמה מרכיבים כולל יין אורז, מלח, אניס כוכב, תרמילי הל, בצל ירוק זנגביל למים. כמובן, אם אתה לא רוצה להכין כל כך הרבה מרכיבים אתה יכול פשוט להוסיף יין אורז, בצל באביב זנגביל (או אפילו רק זנגביל ואורז יין) כאשר רותחים את בשר חזיר.
בעת הבישול אתה צריך להביא את הבטן חזיר לרתיחה על אש גבוהה ולאחר מכן מבשלים במשך כ 1 שעה. אתה יכול להשתמש במקל קוצצים כדי לתקוע את הבטן חזיר בעת הבישול ואם מקל קוצצים יכול לעבור את הבטן חזיר ואז הבטן חזיר מוכן.
נסה לחתוך את הבטן חזיר דק ככל האפשר, כך שאתה לא תרגיש את הבטן חזיר הוא כל כך שמנוני וכבד לאכול. בוטנים כתוש הוא תוספת אופציונלית אבל זה מוסיף טעם נוסף מרקם למאכל. אם יש לך אלרגיה בוטנים או חושב שזה יותר מדי טרחה ואז פשוט לעזוב את זה. זה לא ישפיע על הטעם של צלחת זו יותר מדי.
ישנן דרכים רבות ושונות להפוך את רוטב השום ואת המתכון הזה נלמד לי על ידי סבא שלי. אתה יכול להוסיף קצת שמן צ 'ילי או שמן פלפל סיצ'ואן אם אתה אוהב את האוכל שלך חם חריף.
כרגיל, אתה יכול להתאים את התבלינים עבור מנה זו כדי להתאים את הטעם האישי שלך.
מה אתה צריך
- 5 כוסות מים
- 1 כף יין אורז
- 1 כפית מלח
- 1 כוכב אניס
- 2 תרמילי הל
- 1 גרם / 30 גרם בצל ירוק
- 2 זנגביל כפות (כל אחד על 1)
- 2 ק"ג 3 אונקיות בטן חזיר
- 1 מלפפון (פרוס דק)
- אופציונלי: 1 כף בוטנים קלויים קלויים
- עבור רוטב שום:
- 3 כף רוטב סויה קל
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית חומץ אורז
- 1 כפית חומץ שחור
- 1 טפטוף שמן שומשום לבן (או שמן שומשום מעורבב)
- 1 גרם / 30 גרם שום (קלופים דק קצוץ)
איך לעשות את זה
נהלים:
- מניחים את המים, יין אורז, מלח, אניס כוכב, תרמילי הל, בצל ירוק וזנגביל לתוך stockpot. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ולאחר מכן להוריד את החום ומבשלים במשך 30 דקות.
- מוסיפים את הבשר חזיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את החום ומבשלים במשך כשעה עד שהבשר מבושל. מבחן על ידי פירסינג חזיר עם מקלות אכילה. מקלות אכילה צריך לעבור את הבשר בקלות. להפריש לצנן. מלאי מלאי.
- מכניסים את כל המצרכים לרוטב השום בקערה. מוסיפים 2 כפות של מלאי מן stockpot ומערבבים היטב. להפריש לפחות 30 דקות.
- בעזרת סכין חדה, פורסים את חזיר מקורר לתוך פרוסות עבות 3 מ"מ (1/8-in) עבה.
- מסדרים את חזיר על צלחת הגשה עם מלפפונים. מקשטים עם בוטנים כתוש אם תרצה. מגישים עם רוטב שום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1718 |
| שומן טוטאלי | 176 גרם |
| שומן רווי | 52 גרם |
| שומן בלתי רווי | 78 g |
| כולסטרול | 163 מ"ג |
| נתרן | 790 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 24 g |