תלוי איפה אתה בעולם, לחמניות כרוב עשוי להיות מלא בשר, אורז, ירקות קצוצים, פטריות, ותבלינים. גלילי הכרוב עשויים להיות מאודים, אפויים או מבושלים ומוגשים ברוטב. הרוטב יכול להיות שמנת חמוצה, יוגורט , עגבניות מבוסס או עשה עם ריבה lingonberry.
בווייטנאם, לחמניות כרוב מוגשות במרק. ברוב המתכונים, עלי הכרוב המלאים מבושלים במים עד שהטעמים העשירים של הבשר והמתיקות העדינה של הכרוב מחלחלים לנוזל הבישול. אני מעדיף להשתמש מרק תוצרת בית במקום מים.
מה אתה צריך
- 1 כרוב ראש (לבן)
- 400 גרם בשר חזיר (עם לפחות 20 אחוז שומן)
- 100 גרם שרימפס (פגז, טחון)
- 6 בצלצלי שאלוט (או 2 בצלים אדומים גדולים)
- 4 שיני שום
- 2 כפות כוסברה (טחון)
- 2 כפיות
- רוטב דגים (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
- 12-12 עלים בצל
- 8 עד 10 כוסות מרק תוצרת בית
איך לעשות את זה
- הכינו את הכרוב. ישנם שלושה שלבים: הסרת הליבה הקשה, רותחים את הכרוב מרכך וחותך את מרכז לבן עבה מכל עלה.
- הליבה של הכרוב הוא בצורת חרוט. אם כרוב עומד זקוף, את "הפה" של "חרוט" הוא בתחתית. הקצה הנגדי של החרוט מסתיים בסנטימטר או שניים מתחת לחלק העליון של הכרוב. ראשית, לנתק את הליבה בצורת חרוט. מניחים את הכרוב עם הבסיס על גבי. בעזרת סכין חדה, מחודקת המוחזקת בזווית קלה, חתוך אל תוך לבו של הכרוב, העוצר בסנטימטר או שניים מהקצה הנגדי. מסובבים את הכרוב לאט לאט, לחזור עד שיש לך לחתוך סביב הבסיס של הצור. אם עשית את ההליך כראוי, אתה אמור להיות מסוגל לשלוף את הליבה כולה ללא התנגדות רבה.
- לאחר מכן, לרכך את הכרוב. לזרוק את הכרוב לסיר עם החור הצביע כלפי מעלה. יוצקים מים רותחים לתוך הסיר (אני שופך את המים הרותחים ישירות לתוך החור) עד הכרוב הוא שקוע לחלוטין. מניחים צלחת כבדה חום כדי לשמור על הכרוב מתחת למים. מרתיחים עד להתרכך. בהתאם לגודל של כרוב, זה יכול לקחת מקום בין 7 ל 15 דקות. מוציאים את הכרוב, צוללים במים קרים ומתרוקנים.
- הפרד את עלי הכרוב נזהר לא לקרוע אותם. אתה צריך 12 עד 16 עלי כרוב שלם (אתה לא תוכל להשתמש קטנים, לשמור אותם לשימוש נוסף). בעזרת סכין חדה, קטנה, לחתוך את החלק הלבן עבה באמצע כל עלה. התחל באמצע כל עלה וחתך את כל הדרך למטה כמו להשתמש הקצאת תפוח אדמה. עלי הכרוב מוכנים כעת לשמש עטיפות.
- Blanch בצל משאיר במים רותחים למשך כמה שניות כדי לנבול. יש לשטוף היטב.
- לקלף דק לקצוץ שאלוט (או בצל) וגזר.
- מעוך, מקלפים היטב את השום.
- מניחים את חזיר הקרקע בקערה ומוסיפים את הצלצלים הקצוצים, הגזר, השום והכוסברה. מתבלים ברוטב דגים ופלפל אדמה.
- הנח שכבת רול שטוחה, קצה הליבה קרוב אליך. מקום 1 עד 2 כפות של מילוי במרכז עלה הכרוב. קח את הקצה הקרוב אליך, לקפל מעל המילוי. קח את הקצוות בצד ולקפל פנימה. רול את כל העניין החוצה כדי לסגור חותם. קח עלה בצל ולהשתמש בו כדי לקשור את רול כרוב. חזור על כך עד כל עלי כרוב הם ממולאים קשור.
- בסיר גדול, מביאים את המרק לרתיחה. לזרוק את הכרוב לחמניות אחד אחד. המתן עד מרק שוב רותח ואז להנמיך את החום, לכסות, ומבשלים במשך 10 עד 15 דקות.
- הגש חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 316 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 1,332 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |