המרכיב הסודי זה בשר עסיסי, בשר טעים יפתיע אותך. המרכיב הוא תפוחים ! התפוח מוסיף קצת מתיקות טבעית ולחות ללוח, והטעם משלים היטב את הבקר ואת בשר החזיר ללא מהמם.
קציץ הבשר הוא שילוב טעים של בשר בקר וחזיר. השומן של חזיר הקרקע עוזר להוסיף עסיסיות בשר בקר רזה, אבל קדימה ולהפוך אותו ללא בשר חזיר ולהשתמש בשר בקר (80/20) גבוה יותר. ואל תהסס לשנות את הירקות; מוסיפים קצת פלפלים קצוצים, שיני שום קצוצות או פטריות קצוצות.
אם אתה עושה קציץ בשר לעתים קרובות, ייתכן שתרצה לקנות מחבת כיכר המומחיות עם להכניס מתלה מתכת. המדף משאיר את קציץ הבשר מחוץ לטפטוף השומן שלו בזמן שהוא מבשל.
מה אתה צריך
- 1 1/2 קילו בשר בקר רזה
- חצי פאונד בשר חזיר (90/10)
- 1/2 כוס בצל טחון
- 1 ביצה, מכות
- 3/4 כוס תפוחים (לא ממותק)
- 1 כוס
- breadcrumbs (בסדר, רגיל, unseasoned)
- 3 כפות קטשופ
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- אופציונלי: 4 כפות קטשופ או רוטב ברביקיו, עבור ציפוי
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 350 F.
- קל שומן 9-by-5-by-3-inch מחבת.
- בקערה גדולה, משלבים את שני סוגי בשר הקרקע עם בצל קצוץ, ביצה, תפוחים, פירורי לחם, 3 כפות של קטשופ, מלח ופלפל; לערבב היטב עם הידיים.
- פאט את תערובת בשר הבשר לתוך המחבת מוכנה.
- אופים את קציץ הבשר בתנור שחומם מראש לשעה וחצי.
- אם משתמשים בציפוי האופציונלי, הוציאו את הבשר מהתנור כ 10 עד 15 דקות לפני שהוא נעשה. בזהירות יוצקים את השומן עודף ולהפיץ את 4 כפות של קטשופ או רוטב ברביקיו מעל. מחזירים את הכיכר לתנור וממשיכים לאפות עד שזה נעשה.
- הטמפרטורה הבטוחה ביותר עבור בשר בקר טחון הקרקע הוא 160 F (71.1 C). אם יש ספק, לבדוק את הטמפרטורה על ידי הוספת מדחום לקריאה מיידית למרכז כיכר.
- תן את הבשר מגניב במשך 10 דקות ולאחר מכן להסיר אותו מגש. פורסים ומגישים.
הערה: אם אתה מחליף עופות קרקע עבור כל או חלק של קציץ בשר, הטמפרטורה הבטוחה המינימלית היא 165 F (73.9 C).
טיפים
- לקבלת ציפוי טעים, לשלב 3 כפות של קטשופ עם 3 כפות של דבש, 1 1/2 כפות של חרדל דיז ' ו, על 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר. מערבבים היטב ומפזרים את התערובת מעל קציץ הבשר כ -10 עד 15 דקות לפני שהוא יוצא מהתנור.
- השומן בשר בקר טחון מוסיף טעם ועסיסיות, אבל יש לזכור כי זה אומר גם התכווצות יותר בשר בשר הסופי. בשר בקר טעים יותר, טעים יותר, הוא מעולה עבור בשר טעים, עסיסי, אבל בשר רזה או רזה במיוחד עשוי לשמש כאשר חזיר הקרקע (90% רזה) מתווסף לתערובת.
- אם תערובת הבשר שלך היא רזה מאוד, לשקול להוסיף כמה גזר קצוץ חמוץ סלרי. הם יוסיפו לחות טעם הצורך לתערובת בשר רזה.
- קציץ בשר מקפיא להפליא! לעשות שתי כיכרות להקפיא אחד (unbaked) ליום אחר. אם אתה עושה קציץ על המקפיא, קו מחבת עלים עם נייר כך קציץ בשר ניתן להסיר בקלות. מקפיאים אותו במחבת. אחזו בנייר הכסף והרימו את קציץ הבשר הקפוא מהמחבת. עטפו את קציץ הבשר בחוזקה והכניסו אותו לשקית אחסון מזון כדי למנוע כוויות במקפיא. תווית כיכר עם שם ותאריך להקפיא עד 6 חודשים. כדי לבשל את קציץ הבשר, לגלול אותו יום מראש ולהוריד אותו בחזרה לתוך מחבת - זה צריך להתאים בצורה מושלמת. מכסים את המחבת ו להפשיר את כיכר במקרר לילה. אופים אותו בתנור שחומם מראש 350 F לפי ההוראות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 356 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 126 mg |
| נתרן | 782 מ"ג |
| פחמימות | 19 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 35 גרם |