זה כרישה פשוטה כרישה היא בחירה מצוינת עבור ארוחת ערב חגיגית או ארוחה משפחתית מיוחדת.
אני חושב leeks הם אולי הזנים הכי מוזנחת בארה"ב. הם, עם זאת, נפוץ באירופה, תוכלו למצוא מתכונים רבים באמצעות כרישה על אתרי בישול הבריטי וצרפתית. כי כרישה לא משמשים בשפע בארה"ב, הם נוטים להיות יקרים. אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל גינה עם כרישה או רוצה להתרפס על ארוחה מיוחדת, זוהי דרך נהדרת ליהנות מהם.
הכריפים האפיפים האלה נמסים בפיך ברוטב שמנת, רוטב שום, פונטינה עשירה וגבינת גבינת פרמזן. לא השתמשתי בפירורי לחם, אבל זו בהחלט אופציה. או, שקדים קלויים או בייקון מתפורר מבושל עשוי להיות מפוזרים על כרישה ממש לפני המשרתים עבור קצת מרקם.
כרישה צריך לשטוף ביסודיות אבל לא להיות לדחות על ידי כך. כל מה שאתה באמת צריך לעשות הוא לחתוך אותם חצי אורך ולשטוף אותם מתחת למים זורמים. זה לא יכול להיות קל יותר!
מה אתה צריך
- 6 כרישה בינונית, או על 2 2 עד 3 קילו
- 1/2 כפית
- מלח כשר , ועוד, לפי הטעם
- 3/4 כוס
- שמנת מתוקה
- 1 שום ציפורן גדול, מקולף וטחוש
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- 3/4 כוס גבינה Fontina מגורר, על 3 אונקיות
- 3 כפות גבינת פרמזן טרי מגורד
- 1 כף חמאה מומסת
איך לעשות את זה
- פורסים את קצה השורש ואת החלק העליון של כרישה, ומשאיר רק את החלק הירוק לבן בהיר. פורסים כל כרישה לחצי לאורכו; למקם אותם במסננת ולשטוף ביסודיות. מורחים את השכבות קצת כדי לוודא שאתה לשטוף את כל החול שעשוי להיות clinging. פורסים כל חתיכה לתוך אורכים 1 אינץ 'ומניחים בסיר או מחבת עם 1 אינץ' של מים. מוסיפים 1/2 כפית מלח כשרה למים ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום לנמוך, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 8 עד 10 דקות, או עד שהכרשה רכה.
- מחממים את התנור ל 375 F.
- חמאה 1 עד 1 1/2-קורט גראטין צלחת או תבשיל רדודה.
- כאשר הכריכות רכות, ניקוז ביסודיות.
- לסיר אותו, מוסיפים את השום הכבד, שום טחון ופלפל שחור טחון. להביא לרתיחה. להקטין את החום נמוך ומבשלים במשך כ 5 דקות. לטעום ולהוסיף מלח, לפי הצורך.
- מסדרים את כרישה מרוקנת בתבנית אפייה מוכן. יוצקים את תערובת השמנת והשום על הכרישה.
- בקערה, משלבים את הגבינה פונטינה ופרמזן; לזרוק למזג. מפזרים מעל כרישה. מטפטפים בחמאה המומסת.
- מניחים את צלחת האפייה על צלחת אפייה עם שוליים מרופדים כדי לתפוס כל רתיחה.
- אופים את הגראטין כרישה כ 20 דקות, או עד שהציפוי הוא חום זהוב והקערית מבעבע.
טיפים מומחה
- עם לחם פירור ציפוי לזרוק 1/2 כוס של פירורי לחם רך בסדר עם כף 1 של חמאה מומסת. מפזרים מעל הגבינה לפני שהתבשיל נכנס לתנור. אופים לפי ההוראות.
- החלף את הגבינה פונטינה עם גבינה Gruyere או צ'דר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 354 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 90 מ"ג |
| נתרן | 577 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |