מבחינה טכנית, בורשט הוא כל סוג מרק תבשיל. הסוג הידוע ביותר בארה"ב, לעומת זאת, הוא עשה עם סלק הוא אדום מבריק. סלק סלק זה כרוב ארוז עם סלק אדום קלוי , בצל, כרוב, שעועית לבנה - עדיף לעשות את זה בלילה חורף קר. עוף תוצרת בית מוסיף עומק טעם חסר זנים משומרים, אבל זה מרק טעים גם כאשר נעשה עם מים פשוטים עבור גרסה צמחונית טעימה.
מתכון זה עושה מספיק עבור קהל. זה קופא טוב מאוד, עם זאת, והוא פחית כדי לשלוף מן המקפיא לחמם אחרי יום עבודה ארוך. זה מספק במיוחד לטרוף בלילה מושלג או גשום.
מה אתה צריך
- 1 כוס cannellini (יבשים, או שעועית לבנה קטנה אחרים)
- 6
- סלק גדול (על 2 פאונד)
- 2 כפות
- שמן זית (או שמן צמחי או חמאה)
- 2 בצל בינוני (חצוי דק פרוס)
- 1 כפית מלח (בתוספת טעם יותר)
- אופציונלי: 3 שיני שום (טחון)
- ראש ירוק, סבוי או נאפה
- כרוב , פרוס דק או פרוס דק
- 2 כפיות זרעי קימל
- 8 כוסות
- מרק עוף (או בשר בקר או מרק ירקות)
- אופציונלי: מיץ לימון לפי הטעם
- לְקַשֵׁט:
- יוגורט רגיל , שמנת חמוצה, או
- קרם פראצ'ה
- לקשט: שמיר קצוץ
איך לעשות את זה
- שים את השעועית בסיר גדול להוסיף מים קרים כדי לכסות בנדיבות. מביאים לרתיחה, לכסות, לכבות את החום, ולתת לשבת 1 שעה.
- מסננים ומחזירים את השעועית לסיר. לכסות שוב עם מים קרים, להביא לרתיחה, להפחית את החום כדי לשמור על הבשל ומבשלים עד שעועית רך לנשוך, כ 20 דקות. מסננים את השעועית ומניחים אותם בצד.
- בינתיים, מחממים תנור ל 350 F. לעטוף את סלק על גיליון גדול של נייר, מניחים על תבנית אפייה, ומבשלים עד למכרז כאשר פירסינג עם מזלג, כ 45 דקות. תן סלק לשבת עד מגניב מספיק כדי להתמודד.
- לקלף אותם (העור שלהם צריך להחליק בקלות לאחר צלייה) ו לגרר אותם על החור בצד גדול של פומפיה. לְהַפְרִישׁ. (הערה: אני אוהב את הקלות של קלוי קלוי קלוי, אבל אתה מוזמן לקלף ולגרר סלק גלם - הם יבשלו מהר מספיק במרק).
- בסיר גדול מעל חום גבוה בינוני להוסיף שמן, בצל, ומלח. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהבצל רך, כ -3 דקות.
- מוסיפים את השום, אם משתמש, ומבשלים עד ריחני, על 1 דקות.
- מוסיפים את הכרוב, מערבבים לשלב, ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד wiltts כרוב, 3 עד 5 דקות.
- מוסיפים את זרעי קימל וסלק. מערבבים לשלב ולהוסיף את מרק או מים.
- מביאים לרתיחה, להפחית את החום כדי לשמור על רוטב יציב, מוסיפים שעועית, ומבשלים עד שהירקות הם רכים וטעמים תערובת, 15 עד 20 דקות.
- מוסיפים מלח ומיץ לימון לפי הטעם. מגישים חם, עם בקבוק של יוגורט או שמנת חמוצה ומפזרים של שמיר, אם אתה רוצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 94 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 553 מ"ג |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |