כיצד יבש מורל (פטריות)

מורל יש עונה קצרה - לעתים קרובות רק כמה שבועות באזורים מסוימים, וכמה שנים זה אף פעם לא קורה. לשמר אלה מבשרי האביב (או בקיץ, בהתאם האקלים שלך) על ידי ייבוש אותם. כפי שמוסבר להלן, זה סופר קל יבש מורל בבית. לאחר מיובש אתה פשוט re-hydrate אותם (ראה להלן כיוונים) להשתמש ב Morut Sautéed או מורל Risotto .

לפני שאתה יבש אותם, אתה צריך לנקות אותם, ואת המורל דורשים קצת יותר ניקוי מאשר רוב הפטריות .

סחיטה פשוטה עם מגבת לחה לא תקבל את חצץ את הצד כמו ספוג של פטריות מורל. התחל עם טבילה במים קרים, swish את המורל סביב, ולהרים את המורל מן המים (משאיר כל גריסה מאחור). מסננים היטב מורל פט לניקוי עם מגבות נייר או מגבות מטבח נקי. (לפרטים נוספים, בדוק כיצד לנקות מורים ).

שיטה 1: כיצד האוויר יבש יבש

חוט מחט גדולה או מחט חוט עם כותנה quilting פתיל, חוט כפתור או חוט הישן מיובש ו unflavored חוט דנטלי. מחרוזת ניקה מורל לאורך, knoting חוט / חוט בכל קצה של כל פטריה מורל כדי לשמור אותם במקום ולהשאיר לפחות 1/2 אינץ 'בין כל מורל כך הרבה אוויר יכול להסתובב סביב כל פטריה. לתלות את מחרוזות של מורל במקום קריר ויבש עד שהם יבשים לחלוטין שביר, לפחות 2 ימים עד שבוע.

שיטה 2: כיצד תנורים יבש יבש

אתה יכול יבש morels בתנור שלך אם אתה יכול להגדיר את זה 140F או פחות (אתה לא רוצה לבשל אותם בפועל).

הגדר מתלים קירור על סדינים אפייה לסדר את המורל לנקות על מתלים קירור. לחלופין, להסיר מתלים מן התנור ולהשתמש חוט הקווילטינג, החוט כפתור המעיל, או בחוט דנטלי בחוט דנטלי כדי לקשור מורל על ידי גזע על המדפים תנור כך המורל תלויים מן המדפים. החזירו את התיקים לתנור.

בין אם הנחת המורל על מתלים קירור או לתלות אותם מן המדפים תנור, לחמם את התנור ל 130F ל 140F ולתת morels לשבת עד שהם יבשים לחלוטין שביר, על 8 שעות.

שיטה 3: כיצד לייבש מורל ב Dehydrator מזון

מורל מתייבש היטב במייבשים. הניח אותם בשכבה אחת על המדפים. הגדר את התייבשות ל- 110F ויבש למשך כ -10 שעות.

כיצד לאחסן מורל מיובש

מורל מיובש לחלוטין ניתן לאחסן במיכלי אוויר חזק בטמפרטורת החדר למשך עד 6 חודשים. לאחסון ארוך יותר לשמור אותם במקפיא.

כיצד לחדש את המורל מיובש

מורל יבשים קל להתייבש. פשוט לשים את הסכום שאתה רוצה להשתמש בקערה לכסות במים. בואו לשבת עד מורל רך וגמיש, בערך 20 דקות. שמור את נוזל השריית להשתמש בצלחת אתה מבשל או להשתמש כקפיצה כדי להפוך מרק צמחוני אם אתה רוצה.

לקבלת ריזוטו ורטבי פסטה , מומלץ לטבול את המורל במים רותחים - זה יביא יותר של טעם מורל ארצי לתוך הנוזל, שבו אתה יכול להשתמש ב ריזוטו או רוטב.