פטריות מורל פטריות מתכון

מורל (פטריות מורל) הם פטריות בר שמגיעות בכל צבע שמנת לאפור עד חום כמעט שחור. הם נראים כמו קונוסים ספוגי קטן ומכילים את הטעם המרשים ביותר של היער והיער. מורלים נמצאים באביב רוב המקומות אל הקיץ באקלים קריר יותר. חפשו אותם בטבע עם מדריך מנוסה, או בשוקי חקלאות חנויות מכולת מיוחדת.

דרך נהדרת לבשל מורל היא לטגן אותם בחמאה ומפזרים אותם במלח. מורל קטן יכול להיות מבושל כולו, מורל גדול יותר ניתן חצוי, רבע, או קצוץ כפי שאתה אוהב. כמו פטריות בר רבות, המורל מכיל כמות מסוימת של רעלנים. אין פאניקה, הרעלים של מורל הם לא קטלני, אבל אם נאכל גלם או undercooked, מורל יכול לגרום לקלקול הקיבה. בישול נכון במשך 15 עד 20 דקות מקבל להיפטר אלה רעילות המפיצים בחילה.

מתכון זה הוא כמו שיטה כמו מתכון, אז אל תדאג יותר מדי על הסכומים. השתמש מספיק חמאה כדי לקשט את המחבת, להשתמש במחבת רחבה מספיק כדי להחזיק את הפטריות בשכבה אחת, ואתה תהיה בסדר לשחק עם כמויות ספציפיות.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. המבנה הייחודי שלהם אומר מורל דורשים כביסה יסודית (וזה משהו שיש להימנע עם רוב הפטריות): מלאו קערה גדולה עם מים קרים. מוסיפים את המורלים וממהרים אותם במהירות כדי לסחוב את כל החצץ. להרים את המורל מן המים, וללטף אותם יבש. הקפד להרים את הפטריות מתוך המים ולא לזרוק הכל לתוך מסננת - זה פשוט לשים את הלכלוך ששטף אותם בחזרה על המורל!
  1. מחממים מחבת גדולה או מטגנים במחבת על אש בינונית. מוסיפים את החמאה. לאחר החמאה הוא נמס והפסיק קצף, להוסיף את המורל. כדי לבשל מורל ללא stewing אותם, לבשל רק כמה morels כפי שיתאים במחבת יש לך בשכבה אחת; אם יש לך הרבה מורלים, מבשלים אותם בקבוצות.
  2. מבשלים ומערבבים עד שהמוסר משחרר את הנוזל, כ -5 דקות. ממשיכים לבשל, ​​מתאמים את החום כדי לשמור על רחש קל של פטריות, עד המורל מבושלים דרך הנוזל התאדה בערך 10 דקות.
  3. מעבירים את המורל לצלחת או מגשים ומגישים מלח ים לפי הטעם. מגישים חם או חם.

וריאציה שמנת

למורלים יש טעם ייחודי ועדין למדי, יש מקרה חזק שיגרום להם להיות פשוטים. עם זאת, יש כמה תוספות פשוטות כי הם גם שווה לנסות. לקבלת מורל קרל, ייתכן שתרצה להוסיף 1/4 כוס שמנת ו / או התזה של שרי יבש לאחר המורל לשחרר את הנוזל שלהם לבשל אותם בו כדי ליצור קצת יותר של רוטב. כאשר מבושל בדרך זו, המורל שהתקבל הוא טעים במיוחד מוגש על פרוסות בגט, קלוי בגט.

הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 64
שומן טוטאלי 6 גרם
שומן רווי 4 גרם
שומן בלתי רווי 2 גרם
כולסטרול 15 מ"ג
נתרן 197 mg
פחמימות 2 גרם
סיבים תזונתיים 1 גרם
חֶלְבּוֹן 1 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).