נקודת המוצא לבניית המעשן שלך
מעשנים הם למעשה מכשירי בישול בסיסיים. הם מייצרים עשן וחום בחלקים מבוקרים תוך מתן מרחב צדדיות צורך לעשן מגוון רחב של מזונות. הרעיון הבסיסי הוא שיש שני אזורים במעשן. אזור אחד הוא המקום שבו חום ועשן נוצרים בטמפרטורות הנדרשות כדי לבצע את הבישול בעוד שהאזור השני מחזיקה את האוכל בסביבה מבוקרת טמפרטורה, עשן.
פתחי אוורור בין חללים אלה מספקים את זרימת האוויר הדרושים כדי לשמור על חום ועשן נסיעה, כך עודף עשן לא לבנות כי יכול לעשות מזון מריר.
זרימת אוויר : אם תסתכל על זה מעשן כפול Barreled אתה יכול לקבל מושג על העקרונות הבסיסיים. בחדר אחד יש את האש בעוד השני מחזיק את האוכל. חיבור צינורות מביאים עשן וחום לתוך תא האוכל וארובות עשן לפלוט עשן מתוך תא הבישול. זה חשוב כי עודף לבנות של עשן יהרוס את ברביקיו. מה שאתה לא יכול לראות מן האיור הזה הוא פתחי הכניסה אוויר בתוך תיבת האש. במעשן עובד, הסעה שואבת את האוויר מעל האש. האוויר המחומם, המעושן, עולה אל חדר הבישול ואז פותח את הארובות. זה airflow הוא החלק החשוב ביותר של מעשן.
אוורור : ניתן להשיג בקרת טמפרטורה באמצעות פתחי אוורור מתכווננים אשר להגביל את זרימת האוויר או שאתה יכול לעשות את זה באמצעות מקור חום לשליטה.
זוהי הדרך הקלה ביותר לעשן כי אתה לא צריך להתמודד עם האש וטיפול התאמות. זה גם מאפשר עיצוב מעשנים פשוט מאוד. קחו למשל את זה פח אשפה חשמלית. העיצוב הוא פשוט מאוד. צלחת חמה חשמלית מספקת חום בעוד גושי עץ במחבת על צלחת חמה מספקים עשן.
בקרת הטמפרטורה של צלחת חמה מאפשר חימום ישיר של חדר הבישול. זה יכול להיות מושלם עם מבער גז.
ניידות : עכשיו כאשר יש לך את העקרונות הבסיסיים בראש אתה צריך קודם לחשוב על האם או שאתה רוצה המעשן שלך להיות נייד. לפי ניידים אני מתכוון אתה רוצה להיות מסוגל להעביר את זה. מעשנים יכולים להיות אביזרי קבע על הנכס שלך או שהם יכולים להיות מוגדרים והעבירו במידת הצורך. למשל Dave Lineback של וילבר ד Hog מעשן היא יחידה לבנים יפה עם הרבה צדדיות והרבה מקום עישון, עם זאת, הוא לא יכול בדיוק לקחת את זה איתו.
חומרים : לבנים או מעשנים אבן יש הרבה יתרונות על פני סוגים אחרים של smokers. לבנים מחזיקה חום אז פעם אחת המעשנים האלה היא עד הטמפרטורה זה יחזיק את החום טוב מאוד. זה רמות הקוצים החום שיכול להתרחש בעיצובים מתכת רבים. עם מעשן מבנה קבוע אתה יכול גם להוסיף את כל התכונות שתרצה. חשמל ואינסטלציה ניתן להוסיף ליחידה נותן לך הרבה יותר צדדיות לאזור בישול חוצות שלך.
כמובן, רק בגלל שאתה רוצה להשתמש לבנים או בלוקים לא אומר שאתה לא יכול לעשות מעשן זמני או לא קבוע. דן Gillus של Rufus Memoria אני מעשן הוא סיר גדול חזיר מבוסס על עיצוב פשוט.
זו יחידה קלאסית מושלמת מעשן זמניים אם אתם מתכננים גדול "חזיר pickin" או אפילו luau. זה הולך להראות כי מעשן יכול להיות בנוי מתוך כמעט כל דבר שיש לך על היד.
עכשיו שיש לי אתה חושב על אם אתה רוצה קבוע, מעשן קבוע אתה צריך לגשת המשאב החשוב ביותר שיש לך על היד. היכולות שלך. אם אתה עד ריתוך ובנייה אז כנראה יש לך את כל המיומנויות שאתה צריך לעשות כל סוג של מעשן . עם זאת, אם אתה לא מרגיש שיש לך את הכישורים או אולי לגשת לכלים אתה צריך לנסות להסתכל על סוג אחר של מעשן. זה הכי טוב להתחיל עם מה שאתה יודע ולעבוד את הדרך למעלה משם. רבים מהאנשים שעשו מעשנים מרשימים התחילו קטנים ועבדו את דרכם. שום דבר אינו נחשב כמו ניסיון.
בשנים האחרונות, את הפריט חם לבנות את זה בעצמך הוא מעשן את תוף Smoker, או תוף מכוער Smoker (UDS), אם כי יותר ויותר הם לא מכוערים מאוד. עשוי תוף פלדה 55 גלון, אלה קל לעשות, קל לשימוש, ולעבוד טוב מאוד. אמנם יש מספר אנשים עושים את זה בסגנון של מעשן, יש גם כמה ערכות DIY הכוללות את כל התוף למעט. ערכות אלה נוטים לעלות עד 200 $ USD (שוב, ללא התוף), אז זה לא בדיוק הצעה הנחה, במיוחד כאשר אתה מחשיב כי אתה יכול לקנות את חבית חבית פיטר סביב $ 300 USD. היתרון כדי להפוך את עצמו תוף מעשן היא חוויה וכי ניתן להתאים אישית כרצונך.
לא משנה מה החומר תבחר להשתמש בו צריך להיות עמיד מספיק כדי לעמוד בטמפרטורות. זה צריך לקחת את ההתעללות לאורך זמן ולא להכיל חלקים שישברו או לייצר אדים. אבן, לבנים, מתכת הם כל בחירה טובה. מעבר לזה, אתה יכול להסתבך. אז לא משנה איזה סוג של מעשן תבחר לבנות, לתכנן את זה היטב, הניסוי כמו שאתה הולך לעשות כיף. זה מה זה בכל מקרה על כל מקרה.