צלחת מסעדה פופולרית , מתכון זה עבור מו גו גאי פאן פירושו "פטריות טריות עם עוף פרוס" ב קנטונזית. המנה המקורית, הידועה בשם סיכת גאי מה גו, הותאמה לטעמים מערביים.
באופן מסורתי עשוי עם פטריות כפתור שלם, סוגים אחרים של פטריות ניתן להחליף, בעוד כמה גרסאות כוללות יורה במבוק, ערמונים מים, אפונה שלג, אחרים כוללים ברוקולי וירקות אחרים. כמו כן, כמה גרסאות עשויות עם רוטב צדפות, בעוד אחרים מכילים רוטב hoisin.
מה אתה צריך
- עבור עוף:
- 3/4 פאונד ללא עצמות, חזה עוף ללא עור (חתוך לרצועות דקות)
- עבור המרינדה:
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף יין אורז (או שרי יבש)
- מעטים מקפים את שמן השומשום
- 1 כף קורנפלור
- עבור הירקות:
- 1 כוס פטריות טרייה
- 1/2 כוס שימורים במבוק משומר
- 1/2 כוס ערמונים משומרים
- 2 פרוסות זנגביל
- 1 שיני שום
- בשביל הרוטב:
- 1/2 כוס עוף המניות
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1 כפית סוכר
- 1 כף קורנפלור
- 3 כפות שמן לטיגון (או לפי הצורך)
איך לעשות את זה
להכין את המרינדה
- בקערה גדולה, מקציפים יחד את רוטב הסויה, יין האורז או שרי יבש, שמן שומשום ו 1 כף קורנפלור עד חלקה.
- מוסיפים את רצועות העוף, מוודאים למעיל את כל הצדדים, ומשרים את העוף במשך 15 דקות בטמפרטורת החדר.
מכינים את הירקות
- בעוד העוף הוא marinating, להכין את הירקות. נגבו את הפטריות עם מטלית לחה וחותכים לפרוסות דקות.
- מסננים ולשטוף את יורה במבוק משומר ערמונים מים להסיר כל טעם "tinny".
- פורסים וקוצצים את הג'ינג'ר וקולפים את השום.
מכינים את הרוטב
- בקערה קטנה, מקציפים יחד עוף, רוטב צדפות, סוכר, 1 כף קורנפלור עד חלקה ולהניח בצד.
מוסיפים את המצרכים
- מחממים ווק ולאחר מכן מוסיפים 2 כפות שמן . מוסיפים את העוף ומערבבים ומטגנים עד שהוא משנה צבע וכמעט מבושל. הסר והנח בצד.
- מוסיפים 1 כף של השמן. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומערבבים בקצרה. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כמה שניות, ואז מוסיפים יורה במבוק וערמוני מים. מערבבים בקצרה.
- תן את הרוטב מהיר לערבב מחדש, ואז לעשות היטב באמצע ווק ולהוסיף את הרוטב. מבשלים ומערבבים עד שהרוטב מתעבה.
- מחזירים עוף לווק. מערבבים, חום דרך, ומגישים חם.
הערה: ניתן להשתמש מרק עוף במקום עוף המניות. רק להביא אותו לרתיחה, להוסיף קצת יין אורז טעם, ולתת לו מבושל במשך כ 5 דקות. וריאציה נוספת היא להרתיח את הפטריות במרק העוף לפני מערבבים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 326 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 71 מ"ג |
| נתרן | 855 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 28 g |