סלובני קרניוליאני נקניקיות ( kranjska klobasa) הוא אחד הנקניקיות הפופולריות ביותר בשר חזיר בסלובניה, שם מעושן קלות, נקניקיות יבשות למחצה להחזיק מעמד. Kranjska מעושן באופן מסורתי, אבל זה יכול להיות נטול מבושל ומבושל טרי. נקניקיה כנראה מקורו Kranjska, עיירה באזור קרניולה ההררי של צפון מערב סלובניה, קרוב לגבולות אוסטריה ואיטליה. אם אתם מתכננים עשן קר זה נקניק, תצטרך להוסיף saltpeter או חנקות. אם אתם מתכננים לאכול את זה טרי, אתה יכול לדלג על שלב זה. אני ממליץ להתייעץ עם ספר נקניקיות אם אתה מתכוון לעשן.
מה אתה צריך
- 4 1/2 קילו כתף חזיר (קרקע גס)
- 6 שיני שום (כתוש)
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 כף פלפל שחור (סדוק טרי, לפי הטעם)
- 2 כפות מלח
- 1 כף מלח (אם עישון קר, אם משתמשים, להפחית מלח ל 1 כף)
- 1 כוס מים (קר)
- בערך 8 גרם תרמילים חזיר
- אופציונלי: 1 כף פפריקה מתוקה
- אופציונלי: 1 כוס בצל קצוץ דק
- אופציונלי: 4 פרוסות לחם קרוע
איך לעשות את זה
- משרים שום כתוש ביין בן לילה. משרים מיכלים במים פושרים כשש שעות. בקערה גדולה, מערבבים בשר חזיר, פלפל, פפריקה, אם באמצעות, מלח, מלח, אם באמצעות, תערובת יין השום, בצל ולחם, אם באמצעות. מוסיפים מים ומערבבים היטב. מכסים עם פלסטיק מקררים במשך כמה שעות עבור טעמים כדי להתמזג. הסר מהמקרר ומערבבים שוב ביד. מטגנים פטי קטן כדי לוודא התבלינים הם לטעמך.
- קח תרמילי מתוך המים ולשטוף כמה פעמים על ידי מתן מים קרים לרוץ דרך מעטפת. ממלאים תרמילים עם תערובת בשר, נזהר לא להשאיר כיסי אוויר. טוויסט למדים ארוכים. מעשנים את הנקניקים במשך יומיים עד שלושה. נקניק טרי עשוי להיות מטוגן במחבת או קלויים בתנור.
- כדי להכין נקניק יש לך מעושן, במקום במים קרים ולהביא לרתיחה. הסר מן החום, לכסות ולתת לשבת במים חמים במשך 10 דקות. מסננים ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 338 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 111 mg |
| נתרן | 1,405 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 36 g |